Apple kompot na zimu. Nejlepší recepty

Bez ohledu na to, jak široký je sortiment různých jablečných šťáv a nektarů v obchodech, není lepší než domácí jablečný kompot na zimu.! Kroucení kompoty doma zaručuje nepřítomnost příchutí, barviv a konzervačních látek v nápojích, ale slibuje pouze nepřetržité výhody a přirozenou chuť produktů.

V níže uvedených receptech se pro zimní sklizeň jablečných kompotů používají spíše koncentrované sirupy (20–40%), proto je vhodné před konzumací nápojů zředit vařenou studenou vodou podle vlastní chuti. A jablka vyrobená z kompotů jsou vynikající náplní pro pečení a skutečně neuvěřitelné chutné jídlo!

Než začnete konzervovat jablkový kompot podle konkrétních receptů, musíte si pamatovat některá pravidla, která je třeba dodržovat při uzavírání kompotů. Pak budou všechny vaše nápoje - nejen z jablek - vynikající..

1) Pro „kompot z jablek na zimu“ jsou recepty vhodnější sladkokyselá jablka s hustou dužinou, lehce nezralá, ale plná. Tvrdé, nezralé a nearomatické ovoce vede k vhodným nápojům. A přezrálé ovoce lze během tepelného zpracování jednoduše vařit a ztratit tvar..

2) Pro kompot se vybírají velká jablka bez poškození a viditelného poškození - roztříděné podle odrůd, takže každá odrůda je v samostatné nádobě.

3) Jablka se před zpracováním důkladně omyjí, slupka se odloupne z nich podle vlastního uvážení a jádro se rozřeže a dužina se rozřeže na malé plátky. Při loupání a řezání jablek je velmi výhodné použít speciální řezačku, která dokáže rozdělit ovoce na 8 částí a současně odstranit hrubé jádro..

4) Nemusíte slupovat jemnou slupku z jablek. Příliš malá jablka pro kompot se používají celá. 

5) Nasekaná jablka se ukládají do studené, okyselené nebo slané vody. Ovoce se udržuje ve vodě asi půl hodiny. Při delším stárnutí se živiny a vitamíny přenášejí z ovoce do vody.

6) Před vložením jablek do sklenic musí být plody po dobu 5-7 minut blanšírovány (ne však nutně) a poté máčeny ve studené vodě. Po blanšírování již jablka ve sklenicích přestanou ztmavnout a nebudou „zmenšovat“ objem. Po blanšírování není třeba vodu vylévat, použije se k přípravě sirupu.

7) Sklenice na konzervování jablečného kompotu jsou dobře vyplaveny, kalcinovány v parní lázni nebo opařeny vroucí vodou a usušeny. Mohou být sterilizovány v troubě nebo ve vroucí vodě.

8) Sklenice naplněné jablky (až po ramena) se nalijí horkým sirupem. Poté je nádoba zakryta víky a vložena na pasterizaci po dobu 15 minut (pro půllitrové plechovky) nebo 20-25 minut (pro 2-3litrové plechovky). Mimochodem, můžete to udělat bez sterilizace - ale v tomto případě jsou jablka nalita horkým sirupem, ponechána v něm po dobu 3-5 minut, poté je sirup vypuštěn, přiveden k varu a sklenice jsou znovu nality. Tento postup se musí opakovat 1-2krát a sklenice se musí srolovat se sterilizovanými víky..

A nezapomeň, konzervační kompoty z jablek lze obohatit o kamenné ovoce (meruňky, třešně, švestky atd.). Takové rozmanité kompoty se však skladují nejdéle rok kvůli vysokému obsahu kyseliny kyanovodíkové v kostech, jejichž použití vede k otravě. Aby se tomu zabránilo, zkracuje se buď skladovatelnost obrobku, nebo se semena odstraní z ovoce při přípravě kompotů..

Recept "Lahodný jablečný kompot na zimu bez sterilizace"

Pro zachování jablečného kompotu podle tohoto receptu potřebujete na 1 kg jablek 250 až 300 g cukru a 1 litr vody. 

Připravené sklenice se naplní jablky do ramínka nádoby a naplní se vroucím 25-30% sirupem vyrobeným z vody a cukru. Sirup se nalije na okraj krku. Po 3 minutách se sirup nalije do smaltované pánve, přivede k varu a nalije zpět do sklenic. Po 3 minutách se manipulace opakují. Po opětovném nalití jsou plechovky srolované, otočeny vzhůru nohama a ponechány vychladnout. Obrobek je uložen na chladném a tmavém místě. 

Recept "Apple kompot se sterilizací"

Složky pro sterilizaci jablečných švů budou vyžadovat následující:

- 1 kg jablek,

- 250 - 300 g cukru,

- 1 litr vody.

Poté, co jablka vložíte do sklenic, nalijte je horkým sirupem a nechte působit 6-8 hodin. Poté se přidá sirup k samému okraji krku (jablka ho absorbují) a sklenice se vloží na pasterizaci po dobu 25-30 minut (v závislosti na objemu nádoby) při teplotě 85 ° C. Poté, co se sklenice nakloní jablečným kompotem, obrátí se vzhůru nohama, stejně jako jiné možnosti. recepty "Apple kompoty na zimu", A zabalený do chladu. 

Recept "Apple Compote na zimu s vínem"

Chcete-li vyrobit kompot s vínem, co potřebujete:

- 1 kg jablek,

- 250 g cukru,

- 100 g suchého bílého vína,

- 1 litr vody,

- 1 skořice,

- 5 shi. karafiát,

- chuť půl citronu.

Připravuje se cukrový sirup. Jablka se do ní vloží a pomalu se vaří po dobu 5-7 minut. Poté jsou jablka přenesena do sklenic po dobu 2/3 celkového objemu. Sirup se filtruje, přidá se strouhaná citronová kůra, skořice a hřebíček. Hmota se přivede k varu a do ní se nalije víno. Jablečné nádoby se plní horkým sirupem s přísadami a obvyklým způsobem se sterilizují.

Recept "Ranetki Compote"

Voňavá sladká jablka Ranetka jsou ideální pro přípravu kompotu na zimu. Kromě jablek (asi 1 kg) budete potřebovat 300 - 400 g cukru, 1 litr vody a špetku vanilky. Pokud jsou jablka sladká, lze množství cukru snížit..

Ranetki se pohybuje a umývá. V tomto případě by jablka neměla být přezrálá, středně sladká, bez poškození a červí díry. Stébla jsou oříznuta a každé jablko je napíchnuto párátkem na 2-3 místech - pak slupka v nich při praskání horkého sirupu nepraskne. Cukrový sirup se vaří, filtruje, přidá se k němu vanilka, smíchá se a znovu se uvede do varu. Sklenice jsou naplněna jablky, naplněna horkým sirupem a převinuta vařenými víky.

Recept "Apple kompot a černý rybíz na zimu"

Černý rybíz často doplňuje mnoho přípravků na zimní ovoce, včetně receptů na "Apple Compote for the Winter". Pro takový přípravek na 1 kg jablek potřebujete 400 g černého rybízu, 600-700 g cukru a 1 litr vody.

Umytá jablka a bobule černého rybízu (rybíz lze nanášet štětcem nebo bobulím ze štětce) se umístí do sklenic, naplní se studeným cukrovým sirupem a nechají se vyluhovat po dobu 6-8 hodin. Poté se do sklenic přidá sirup a jsou sterilizovány po dobu 5-10 minut nebo pasterizovány při teplotě 85 ° C, respektive 15-30 minut.

Recept "Apple kompot s růžovými boky"

Před jak vařit jablko kompot, musíte se připravit:

- 750 g jablek,

- 250 g šípků,

- 500 g cukru,

- 1 litr vody.

Jablka se umyjí a oloupají. Růžové boky (červené, nezrácené) se rozřežou na polovinu, semena a vnitřní chloupky se odstraní a růžové boky se pak důkladně vymyjí. Jablka s šípky se umístí do sklenic a nalije se do vroucího cukrového sirupu. Nádoba se zakryje víky a nechá se sterilizovat po dobu 20-30 minut, poté se uzavře.

Recept "Apple and Cherry Compote (Cherry)"

Výrobky potřebné pro spojování jsou následující:

- 1 kg jablek,

- 300 g třešně (třešně),

- 400-450 g cukru,

- 1 litr vody.

Sklenice opařené vroucí vodou se plní směsí jablek a třešní na 2/3 objemu, plněné vroucím cukrovým sirupem a stejně jako recept na "Jablečný kompot s černým rybízem" se zabalí po dobu 6-8 hodin. Poté se sirup opatrně vypustí, přivede k varu, nalije zpět do sklenic, které se okamžitě stočí. Uzavřené švy jsou zabaleny a ponechány vychladnout přes noc.

Recept "Čerstvé jablko kompot a hrozny "

Ingredience pro kombinovaný kompot pro jednu třílitrovou plechovku:

- 3-4 velká jablka:

- 2-3 malé hrozny,

- 200 g cukru,

- 1 litr vody. 

Jablka jsou umístěna celá na dno sklenic. Nahoře jsou hrozny, takže nádoba je plná 2/3. Ovoce se nalije vroucím sirupem a nádoba se odešle sterilizovat po dobu 15 minut od okamžiku, kdy se vaří. Po převrácení plechovek se otočili a zabalili se do přikrývky, dokud nevychladly.

Recept "Domácí jablkový kompot na zimu s hruškami a švestkami"

Pro konzervované domácí rozmanité kompoty budete potřebovat:

- 1 kg jablek,

- 200g švestek,

- 400 g švestek,

- 200-400 g cukru,

- 1 litr vody.

Umytá a předloupaná jablka se nakrájejí na plátky. Hrušky jsou rozřezány na polovinu a jádro je odstraněno. Švestky jsou ponechány celé nebo rozřezané na polovinu a posypané (ve druhém případě se prodlouží trvanlivost švů). Ovoce se umístí do sklenic až po ramena, naplní se horkým sirupem a dá se pasterizovat po dobu 20-30 minut při teplotě 85 ° C nebo sterilizuje po dobu 8-12 minut.

Recept "Apple a rebarborový kompot na zimu"

Pro kompot pro 1 kg jablek se odebere 200 g rebarbory, 200–400 g cukru a 1 litr vody..

Jablka a rebarbora připravená předem se umístí do sklenic a nalije se studeným sirupem. Obrobek je ponechán 6-8 hodin. Po stanoveném čase se do sklenic přidá sirup, jako obvykle se pasterizuje a navine.

Recept "Jablečný kompot s ovocnou šťávou"

Do jakékoli můžete nalít bobulovou šťávu ovocný kompot místo sirupu. Takový nápoj se připravuje stejným způsobem jako výše uvedené recepty, pouze společně s cukrovým sirupem se sklenice naplní šťávou z rybízu (bílý, červený nebo černý), malin, třešní atd. Do ovocné šťávy můžete přidat cukr podle chuti: čím kyselejší jsou bobule a jablka, tím více cukru budete potřebovat. Celé sklenice se pasterizují po dobu asi 20-30 minut a srolované.

Pro kompot z jablek na zimu ve sklenicích (různé) se berou také následující kombinace (například):

- jablko-hruška-broskev-švestka v poměru 3: 1: 2: 2-

- jablko-angrešt-malina v poměru 4: 1: 1-

- jablečný horský popel (černý nebo červený) v poměru 4: 2-

- jablko-jahoda (jahoda) v poměru 5: 2.

V zásadě si můžete podle svého uvážení vyrobit naprosto jakékoli složení z ovoce a bobulovin, přičemž jablka jsou základem domácího kompotu. Množství cukru přidaného do nápoje se stanoví na základě stupně sladkosti produktů obsažených v kompotu. 

Apple kompot pro zimu lze připravit se sterilizací nebo bez sterilizace (nebo pasterizací). Ale - ve druhém případě - sklenice před vložením ovoce do nich, například, na kompot z jablek a švestek, je nutné sterilizovat (zapálit), usušit a po spojování s víčky je otočit vzhůru nohama a zabalit je pro vlastní sterilizaci. A samozřejmě, bez sterilizace, je do kompotu přidáno asi o 20% více cukru, protože cukr je vynikající konzervační činidlo a zabrání znehodnocení kompotu..

Místo pro skladování jablečného kompotu by mělo být chladné, tmavé, dobře větrané, s nízkou úrovní vlhkosti (sklep, sklep, studená spíž atd.). Ale příliš chladná místnost není vhodná pro zachování konzervace: optimální teplota pro kompot jablka je +10,16 C. Ale v zásadě lze sterilizovaný kompot skladovat při pokojové teplotě, ale ne více než 22 C. Udržování kompotu do zimy si můžete být jisti že nezůstanete bez vitamínů za chladu!

Správně uvařený jablečný kompot pro zimu si zachovává většinu vitamínů, včetně pektinu (obsaženého v čerstvých jablkách). Proto se ukazuje, že kompot je mnohem zdravější než sklad. jablečný džus a různé nápoje na bázi jablečné šťávy. Pro osvěžující nápoj - u stolu formou bufetu, oslavy nebo jen pro uhasení vaší žízně - se kompot jablek zředí převařenou chlazenou vodou a nalije do džbánů. Kousky jablek a jiných plodů z kompotu lze použít k výrobě zimních dezertů, jako náplně do koláče atd..