Lingonberry compote: jednoduché recepty na zimu

Od té doby je Pushkinova doba známá jako „lingonberry water“, díky níž se v panství nejen žízní ochladila, ale také se ošetřila. V překladu do moderního jazyka to není nic jiného než ovocný nápoj nebo kompot z brusinek. Brusinka bobule je skutečnou spíž vitamínů A, C, E, minerálů a mnoha užitečných organických kyselin. Bojuje nejen s nedostatkem vitamínů, ale je také výborným antiseptickým, baktericidním a dokonce anthelmintickým činidlem. Brusinka je zvláště užitečná pro děti. Je pravda, že kvůli charakteristické kyselosti s hořkostí děti neútočí na čerstvé bobule, což nelze říci o kompotech brusinek. 

Následující jednoduchý recept obsahuje hojnost bobule a cukru. Tato koncentrace zajistí bohatost kompotu. V zimě, když chcete natáhnout bobule potěšení na dlouhou dobu, může být takový kompot zředěn vodou a jeho chuť vůbec netrpí..

Ingredience pro 1 třílitrovou plechovku:

• Čerstvé umyté brusinky - 2 nebo 3 sklenice.
• Voda - 3 litry.
• Cukr - 0,5 kg.

1. Nádoby dobře omyjte a sterilizujte.
2. Pečlivě rozdělte brusinky a umyjte je zvláštním způsobem: pod tekoucí vodou, hrst, odstranění malých listů a jiných zbytků.
3. Uspořádejte bobule ve sklenicích. Budou zabírat 1/3 kapacity.
4. Vařte víčka na sklenice ve vodě po dobu několika minut.

Pro přípravu existují dvě možnosti. První je vařit sirup z vody a cukru. K tomu cukr vyhoďte do vroucí vody a za stálého míchání do rozpuštění vařte 5 minut. Potom nalijte sirup na sklenice bobule.

Další možností je nalít cukr přímo do sklenice, nalít vroucí vodou.

Nalijte v prvním i druhém případě tak, aby tekutina naplnila nádobu na vrchol.

Uzavřete víkem, sbalte klíčem, otočte vzhůru nohama a zabalte.

Pokud chcete komplikovat kompot s brusinkami brusinek, můžete přidat libovolné koření a koření podle chuti:

• Zrzavý.
• Kardamon.
• Badian.
• Karafiát.
• Skořice.
• Vanilka.
• Okvětní lístky ibišku.

Někteří gurmáni přidají do každé plechovky půl sklenky červeného vína..

Lingonberry kompot na zimu (video)

S jablky na zimu

Jablka jdou velmi dobře s brusinkami v nápojích a džemu. Aby byl kompot chutný, vyberte sladká jablka bez kyselosti, lepší než zimní odrůdy - mají pevnou strukturu, ve sklenici se nezmění na kaši. Hodnota následujícího receptu je, že bobule i jablka nejsou vařeny a zachovávají si co nejvíce vitamínů.

Ingredience pro 1 třílitrovou plechovku:

• 1,5 jablka (lepší než zimní odrůdy).
• Brusinky - 2 nebo 3 šálky.
• Cukr - 1,5 šálků.
• Voda - 3 litry.

Příprava:

1. Nádoby umývejte a sterilizujte.
2. Vařit vodu.
3. Opláchněte a roztřiďte brusinky.
4. Omyjte a nakrájejte jablka na plátky, nakrájejte střední a červí díry, nechte kůru.
5. Vložte jablečné plátky do sklenice, přikryjte je cukrem.
6. Blanch (teplá) jablka s vroucí vodou. Nalijte vroucí vodu do nádoby o něco méně než do krku (s ohledem na přidání brusinek). Zahřejte po dobu 10-15 minut.
7. Míchejte cukr ze dna nádoby dřevěnou lžičkou nebo špachtlí, dokud se úplně nerozpustí.
8. Vypusťte výsledný sirup do samostatného, ​​čistého hrnce. Pro větší pohodlí můžete použít speciální nylonový kryt s otvory. Zapálte pánev s vypuštěným sirupem.
9. Nalijte brusinky do sklenice jablek.
10. Vařený sirup nalijte na bobule a jablka.
11. Uzavřete sklenici víkem, srolovat klíčem, otočit hlavou dolů a zabalit.

Brusinky z mrazáku

Pokud nemáte rádi konzervování, ale v zimě dáváte přednost zmrzlým bobulím, je pro vás následující recept. Je velmi výhodné získat z mrazničky malý sáček bobulí a vyrobit z něj velkou pánev letních kompotů za hodinu. Jedná se o recept na přípravu nápoje v multikameru. Jeho přednosti jsou rychlost a jednoduchost.

Složení:

• Zmrazené brusinky - 300 g.
• Cukr - 1 až 2 šálky (podle chuti).
• Voda - 2 litry.

Příprava:

1. Omyjte bobule tekoucí vodou a přebytečnou vodu vypusťte cedníkem.
2. Vložte bobule do mísy pro více vrstev a smíchejte s cukrem. Jemně zamíchejte dřevěnou lžící nebo špachtlí.
3. Naplnit vodou.
4. Nastavte vícebarevný program na „vaření“ na 20 minut.
5. Po skončení programu se doporučuje kompotovat kompot v misce po dobu 30 minut.
6. Nyní může být kompot nalit do karafy nebo sklenice, ochlazen a poté nalit do sklenic..

Zvláštností dalšího nápoje vyrobeného ze zmrazených bobulí je to, že bobule nejsou podrobeny tepelnému ošetření a nápoj si plně zachovává všechny léčivé vlastnosti brusinek. Získáte chuť a účinek svěžího smoothie.

Horká vitamínová šťáva

V zimě lze připravit lahodný ovocný nápoj ze zmrazených brusinek, které se stanou prevencí a léčbou nachlazení. Složení:

• Brusinky (zmrazené nebo čerstvé) - 300 nebo 400 g.
• Cukr - 1 až 2 šálky (podle chuti).
• Voda - 2 litry.

Příprava:

1. Nalijte vodu do hrnce, přidejte tam cukr. Zapálte a přiveďte k varu.
2. Sirup nechte vychladnout.
3. Nalijte bobule do smaltované mísy (pokud používáte čerstvé bobule, ujistěte se, že je opláchnete pod tekoucí vodou a roztřídíte je).
4. Nalijte malé množství vychlazeného sirupu a brouste bobule mixérem.
5. Rozdrcenou hmotu protřete sítem. Přidejte do sirupu zbytek sirupu.

Brusinky mají sestru - brusinky. Obě bobule pocházejí ze stejné vřesové rodiny. Obsahuje více než 10 minerálů, celou řadu vitamínů B, vitamínů K a PP a vitamínu C. Společně jsou brusinky a brusinky výborným antioxidantem, antivirovým a antipyretickým činidlem a také snižují krevní tlak a cholesterol. Recepty se navzájem dobře doplňují. Získáte megavitaminový kompot - díky dvěma typům bobulí a kvůli tomu, že na kompot je stráven pouze koláč a šťáva se používá čerstvá.

Složení:

• Mražené brusinky - 200 g.
• Zmrazené brusinky - 200 g.
• Cukr - 150 nebo 200 g (podle chuti).
• Voda - 2 litry.

Příprava:

1. Rozmrazte bobule a opláchněte.
2. Projdeme je odšťavňovačem a vytlačíme šťávu. Neodhodíme dort.
3. Nalijte bobule dort s vodou a přiveďte k varu.
4. Výsledný roztok se filtruje, přidá se k němu cukr a ochladí se na 60 stupňů.
5. Do vychlazeného roztoku nalijte bobulovou šťávu, promíchejte.

Stejně tak můžete připravit kompot z čerstvých bobulí a vynásobit jejich hmotnost jednou a půlkrát.

Ovocný nápoj s medem a skořicí

Skořice, med a kůra dělají tento nápoj podobným svalovému vínu nebo grogu. Jeho oteplovací a léčivé vlastnosti jsou stejně silné, pouze na rozdíl od grogu je tento nápoj nealkoholický.

Složení:

• 1 mandarinka.
• Mletá skořice - 1 lžička.
• Zlato - podle chuti.
• Brusinka (zmrazená) - 150 g.
• Brusinky (zmrazené) - 100 g.
• Voda - 3 skleničky.

Příprava:

1. Opláchněte brusinky a brusinky, rozdrťte je na bramborovou kaší (můžete použít mixér, můžete použít ruční brusku na brambory).
2. Z čerstvého neloupaného mandarinky nastrouhejte trochu jemnosti na jemném struhadle.
3. Do hrnce s vodou přidejte jahodové pyré, mandarinkovou kůru a skořici.
4. Zamíchejte a přiveďte k varu. Poté vypněte teplo a nechte ovoce vychladnout.
5. Napněte ovocný nápoj přes síto.
6. Podle chuti přidejte med.

I když je váš nápoj z brusinkových květů zkvašený, nespěchejte a zahoďte ho.. Může být použit k výrobě cenného octa brusinky. Chcete-li přivést zkvašené brusinky do octa, musíte si trochu vyčarovat a strávit čas. Nakonec se však získá hodnotný obohacený produkt a ten přírodní. Marináda z tohoto octu dodá vašim kebabům zvláštní chuť a vůni, bude to dobré jako kořenící zeleninové saláty.

Co potřebuješ:

• Gumová rukavice.
• Hustý, čistý hadřík (několik vrstev gázy).
• Vyčistěte lahve octa.

Příprava:

1. Na sklenici fermentovaného kompotu položte rukavici.
2. Během závěrečného kvašení umístěte sklenici na teplé a tmavé místo.
3. Když rukavice silně vytáhnou, ocet je připraven. Na povrch kapaliny by měl být již plovoucí speciální film - "ocet děloha". Rukavice musí být odstraněny a horní část plechovky je svázána silným hadříkem (gázou).
4. Vložte sklenici na temné místo na další 1-2 měsíce.
5. Hotový ocet je průhledný a na povrchu by měla být hustá „děloha“. Můžete nalít ocet do čistých lahví a dát na chladné místo.
6. V lahvích se čas od času může vytvořit film. Je třeba ji odstranit, aby se zabránilo nadměrnému okyselení produktu a jeho redukci, protože děloha se živí octovým médiem.

Lingonberry kompot s jablky na zimu (video)

Konzumace brusinek v nápojích po celý rok vám může přinést spoustu potěšení a výhod. Nezapomeňte však, že lidé s žaludečními vředy, gastritidou a cholecystitidou by neměli zneužívat bobule. Přestože 1 sklenice kompotu za měsíc nikomu neublíží.