Pepřová šťáva - jak se připravit a ušetřit na zimu: vaříme šťávu z papriky a feferonky

Pepřová šťáva na zimu se připravuje hlavně pro léčebné účely. Nedoporučuje se pít hodně, ale nebudeme brát v úvahu léčivé recepty, ale způsob přípravy a skladování pepřové šťávy na zimu. Existuje mnoho druhů pepře. V zásadě se dělí na sladké a feferonky. Šťáva je také vyrobena z horké, feferonky, a to je základ pro všechny druhy omáček, adjika a koření.. 

Složení: pepř
Čas do záložky: Léto, Podzim

Technologie výroby šťávy ze sladké i feferonky je stejná a pouze preventivní opatření se liší. Při práci s feferonkami je nutné pracovat s gumovými rukavicemi a být velmi opatrní. Některé kmeny jsou tak drobivé, že náhodná kapka šťávy na exponované kůži může způsobit vážné podráždění, podobně jako u úlů. U papriky jsou taková opatření zbytečná a můžete s nimi manipulovat holýma rukama..

Nemíchejte sladké a feferonky, je lepší je oddělit a vařit odděleně, pokud nemluvíme o horkém koření.

Umyjte papriky a odstraňte stonek spolu se semeny. Otočte pepř přes mlýnek na maso. Výsledný kaše zapálte a vařte 5-7 minut. Ochlaďte mříž a rozemelte ji přes síto. Pokud chcete šťávu bez dužiny, použijte odšťavňovač.

Pepřovou šťávu znovu vložte do sporáku a vařte ji dalších 5 minut. Nelze jej vařit dlouho, jinak šťáva zhoustne a dostanete hustou pastu, kterou nelze opít, ale je vhodná pro výrobu lecho, nebo adjiki.

Nalijte pepřovou šťávu do malých, sterilních sklenic a zaklopte víčka. Pepřová šťáva nepotřebuje další konzervační látky, jako je kyselina citronová nebo cukr. Některé ženy v domácnosti udržují konzervaci tím, že do každé nádoby vloží tabletu aspirinu těsně před válcováním. Metoda je dobrá, ale nezapomeňte, že aspirin je stále droga a má své vlastní kontraindikace.

Šťáva z pepře se nebojí varu, který ničí bakterie, a po dvojím vaření může být skladována po dobu 12-16 měsíců na regálech se zbytkem konzervace. Pokud jste připravili horkou pepřovou šťávu, ujistěte se, že podepíšete sklenici, aby žádná překvapení později nebyla..

Jak vyrobit pepřový džus na zimu, podívejte se na video: