Červený jeřábový džem

Popel z červených hor je distribuován převážně v lesní stepi a lesní zóně země. Její plody jsou sklízeny a sklizeny poté, co jsou zcela zralé ke konci září nebo října. To je nejlepší udělat po prvním malém mrazu. Potom bobule získají sladkou a kyselou, zvláštní, mírně hořkou chuť. Je nutné sbírat jeřáb s kartáči nebo společně se stopkami. Rozsah polotovarů popela je různorodý. Sklízecí kalina na zimu lze provést zmrazením ve formě kompotů, džemů a samozřejmě jako džemů.

Na Recept „Popelník z červených horských hor“ existují pouze přezrálé plody nebo plody sklizené po mrazu. Rowan je připraven k vaření následujícím způsobem. Bobule se oloupají z větviček, promyjí se studenou vodou a umístí se do síta nebo síta, aby se odstranila nadbytečná vlhkost.

Ingredience pro horský popel:

1. 1 kg zralých bobulí;
2. 1,7 kg granulovaného cukru;
3. 3 šálky (550 - 600 ml) vody.

Příprava na "červený jeřábový džem":

Bobule jeřabiny se na několik minut ponoří do vroucí vody (můžete je umístit do teplé trouby na jednu nebo dvě hodiny), aby byly „rozdrceny“. Poté, co se plody nalijí vařeným sirupem a nechají se v něm přes noc. Příští ráno musíte začít vařit: nejprve přiveďte k varu, odstraňte z tepla po dobu 15-20 minut atd. 2-3krát. Hotový džem by měl být naplněn po dobu asi 12 hodin, a teprve poté může být položen do sklenic a srolován. Pokud se sirup ukáže být příliš tekutý, musí být vypuštěn, vařen nad ohněm na požadovanou konzistenci a znovu nalit na bobule.

Džem může být méně sladký a hustší. V tomto případě se odebere 1,5 šálku (250-300 ml) vody a 0,5 kg granulovaného cukru na 1 kg popela horského.

V žádném z možností vaření jeřábový džem nesmí být převařen, protože ovoce ztratí svou šťavnatost, stane se bez chuti a sucha.

Červený jeřábový džem lze kombinovat s dalšími přísadami: vlašské ořechy, šípky, kousky jablek atd. A zimní přípravy z plodů červeného jeřabin nelze vyrobit z granulovaného cukru, ale z medu.