Rowanový sirup: jak vyrobit dezert z čerstvých, zmrazených a sušených červených jeřabin

Rowan každý podzim potěší oko svými červenými shluky. Tento strom s neuvěřitelně zdravým ovocem roste téměř všude. Mnoho však nevěnuje pozornost skladům vitamínů. Ale marně! Džemy, tinktury a sirupy vyrobené z červených bobulí jeřabin pomáhají lidem s onemocněním srdce, jater a ledvin. Pojďme se podrobněji věnovat sirupu. Lze jej připravit z čerstvých, zmrazených a dokonce i sušených jeřabin..

Složení: voda, červený jeřáb, cukr
Čas do záložky: Celý rok

První hovor je v září. Během tohoto období již bobule dosáhla své maximální velikosti a nahromadila velké množství užitečných látek. Sklizeň se provádí v celých svazcích a ostrým nožem je ořízne ze stromu. Takový horský popel lze bez zpracování zpracovávat na chladném místě až několik týdnů. Září bobule chutná trochu hořce, ale právě tato kvalita láká mnoho milovníků dezertů z horského popela..

Pokud chcete získat horský popel se sladkým nádechem, musíte počkat, až si ho podzimní mrazy vezmou. Možná však nebudete mít čas čekat na sklizeň, protože koncem podzimu tyto plody jedí ptáci. Je lepší to riskovat a sbírat jeřabiny včas. Umělé zmrazení bobulí v mrazničce navíc pomáhá zbavit hořkosti..

Rowan lze použít v čerstvém stavu, vyschnout nebo zmrazit pro budoucí použití.

Recepty z čerstvého jeřabinového sirupu

Recept číslo 1

Před zpracováním musí být plody odděleny od větví, vytříděny a důkladně opláchnuty. Vložte bobule do velkého hrnce a přikryjte studenou vodou. Smíchejte hmotu rukama a poté vypusťte zčerpanou vodu. Postup se opakuje, dokud se voda nestane zcela průhlednou..

Ovoce se zváží, aby se stanovily podíly zbývajících složek. Na 1 kilogram bobulí budete potřebovat 1 kilogram granulovaného cukru a 500 ml čisté vody.

Bobule se umístí do vroucí kapaliny vyrobené z cukru a vody. Jakmile se hmota vaří, oheň se vypne a nádoba je pevně uzavřena víkem. Jeřáb by měl být podáván infuzí po dobu 8 - 10 hodin. Chlazené bobule se znovu zapálí a bez varu se vypnou. Zbývá oddělit bobulovou hmotu od sirupu. Chcete-li to provést, filtrujte jej přes sýr. Bobule mohou být použity pro vaření v čaji nebo jako suchý džem.

Recept číslo 2

Na libru horského popela si vezměte 600 gramů cukru a 2 sklenice vody. Čisté bobule jsou rozloženy na pánvi se širokým dnem, do kterého se nalije dalších 100 mililitrů vody. Požár je nastaven na maximální hodnotu a jeřáb je blanšírován po dobu 3 minut. Po tomto postupu se bobule vrhnou do cedníku a pak se protnou sítem. Výsledná hustá šťáva se nalije do horkého cukerného sirupu, vařeného z původně deklarovaného množství cukru a vody.

Hmota se vaří 5 minut a za horka se nalije do sterilních sklenic nebo lahví.

Zmrazený jeřabinový sirup

Rowan je před vařením rozmrazen. To se provádí prvních 5 hodin v plusové komoře v chladicí komoře a poté se úplně rozmrazí při pokojové teplotě. Celkový objem zmrazeného produktu je 1 kilogram.

700 gramů cukru se smíchá s 200 mililitry vody. Hmota se zahřívá, dokud se krystaly úplně nerozpustí, a poté se zavedou rozmrazené bobule. Vařte jam po dobu 5 minut. Poté se víko misky uzavře a hmota se nechá vařit, dokud zcela nevychladne..

Sirup se filtruje přes tlustý drátěný stojan a znovu se uvede do varu. Jakmile se kapalina vaří, nalije se do skleněných nádob a těsně uzavře víky..

Sušený jeřábový sirup

Sušené ovoce (100 gramů) lze zakoupit v běžné lékárně nebo použít samostatně připravený horský popel. Voda (1,5 litru) se vaří a do ní se nalije ovoce. Mísa je pevně zabalena a bobule se mohou dobře vařit. Bude to trvat asi 6 hodin. Poté jsou bobule vypuštěny skrze cedník nebo síto, přičemž vonná voda zůstává na pánvi. Pro daný objem kapaliny vezměte 1 kilogram granulovaného cukru. Hmota se zahřívá, dokud nezhoustne na mírném ohni a nalije se do sklenic.

 Sergey Komilov upozorňuje na jednoduchý recept na hustý červený jeřábový sirup s medem. Tato pochoutka se ukazuje být nejen chutná, ale také velmi užitečná.

Skladovatelnost domácího sirupu

Domácí sirup lze uchovávat při pokojové teplotě nebo v lednici. Pokud je obrobek určen k použití po celou zimu, musí být sirup nalit do sterilních sklenic a utěsněn víčky opařenými vroucí vodou. Skladovatelnost takového produktu je rok. Sklenici lze udržovat v teple až 2 týdny.