Vyrábíme víno ze starého džemu doma

Každý rok mají šetrné hostesky sklenice džemu, která nebyla snědena. A zdá se, že je škoda to zahodit, ale sezóna již sklidila čerstvé konzervy. Mnoho žen v domácnosti zná jednoduchý recept na domácí víno vyrobené z marmelády a ukázalo se, že je aromatické, silné a chutné..

Základní pojmy a zařízení

Nezkušení vinaři někdy nerozumí výrazům, které se používají k výrobě vína, takže samotný proces se jeví jako poněkud komplikovaný. I když tomu tak rozhodně není. V tomto ohledu je vhodné postupně zvážit recept na výrobu domácího vína z džemu.

Výroba zahrnuje několik fází:

1. Získání buničiny. V této fázi musíte smíchat všechny ingredience a dát nádobu na teplé místo, kde bude kvasit. V tomto případě je krk potažen gázou, aby se do mladiny nedostaly zbytky a hmyz. Buničina zpravidla dosáhne deseti dnů..
2. Kvašení. K získání rmutu potřebujete speciální zařízení - vodotěsnost (vhodná je i obyčejná gumová rukavice s malým otvorem v prstu). V této fázi se nádoba s vínem přemístí do temné místnosti, kde teplota neklesne pod +22 stupňů. Fermentace trvá asi 50 dní.
3. Zrání. Jak dlouho víno zraje, závisí na jeho budoucí síle. Samozřejmě, čím déle to stojí, tím silnější a chutnější to bude. V zásadě vydrží asi 3 měsíce, zatímco teplota v místnosti, kde stojí nádoba, by neměla stoupat nad +16 stupňů.

Před přípravou domácího nápoje musíte připravit nástroje, které budete potřebovat během vaření. Ve skutečnosti je to nádoba, kde bude nápoj kvasit. Z tohoto důvodu je lepší používat skleněné nádoby, protože mohou proces sledovat a řídit. Samozřejmě si můžete vzít i další jídla, ale musíte si předem promyslet, jak na to bude nalepeno vodní těsnění. Veškeré příslušenství použité během vaření musí být čisté a suché..

Viz také: Recepty pro výrobu dýňové šťávy doma na zimu

Je však lepší nepoužívat plastové nebo hliníkové obaly, protože dodávají vínu nepříjemnou chuť a aroma. A v případě plastů může alkohol vůbec reagovat a ve víně se vytvářejí škodlivé látky, které způsobí, že nápoj bude jedovatý.

Vodotěsnost lze zakoupit ve specializovaném obchodě nebo si ji můžete sami vyrobit. Za tímto účelem se vezme obyčejný plastový kryt, do kterého se vloží tenká trubice. Druhý hrot je ponořen do sklenice vody, která je napůl plná.

Technologie vaření

Existuje mnoho receptů na víno z džemu. Není těžké ho vařit doma. Hlavní věcí je dodržovat všechny proporce a postupovat podle pokynů. Na začátku si musíte vybrat džem, ze kterého se bude vyrábět vinný nápoj. V zásadě to není tak důležité, jaké to bude, můžete si vzít třešně, jablka nebo maliny, každý se rozhodne ochutnat.

Apple jam

Lahodný obohacený nápoj vyrobený z jablečného džemu. K tomu je vhodný i kyselý a vypršelý džem. Hlavní věc je, že se nestane plesnivou, jinak můžete zkazit chuť budoucího nápoje..

Chcete-li vyrobit domácí víno z marmelády, budete potřebovat:

• jablečný džem - 1,5 kilogramu;
• destilovaná voda - 1,5 litru;
• rozinky - 1 hrst;
• granulovaný cukr - 200 gramů.

Na začátku musíte vzít přesně polovinu jablečného džemu a vody, smíchat obě složky. Poté do ovocného nápoje přidejte hrst rozinek a 100 gramů cukru. Vše promíchejte znovu a vyjměte nádobu s mladinou na teplém místě přesně šest dní. Současně, každý den, ráno a večer, je nutné míchat ovocný nápoj.

Viz také: Recepty ze sušených meruněk kompotů: jak vařit a kolik vařit

Poté, co se džem začne zvedat a vydávat zvuky, namáhejte jej. Nalijte mladinu do samostatné skleněné nádoby nebo láhve tak, aby naplnila pouze 2/3 jejího objemu. Poté přidejte zbývající granulovaný cukr, džem, vodu a promíchejte. Poté je na nádobu nainstalováno vodní těsnění a znovu odstraněno na teplé místo..

Poté, co víno přestane bublat a na dně se vytvoří sediment, musí být znovu filtrováno, aby sediment zůstal na dně nádoby. Poté se láhev umístí do chladu, kde mladé víno dosáhne dva měsíce..

Malinové víno

Stejně snadno se připravuje další jednoduchý recept na víno ze starého džemu. V tomto případě můžete připravit nejen vinný nápoj, ale také voňavý likér. Pro výrobu je nutné dodat:

• malinový džem - 3 kilogramy;
• vařená voda - 10 litrů;
• vinné kvasnice;
• čerstvé maliny - 2 kilogramy;
• cukr - 200 gramů.

Na samém začátku musíte vodu uvést do teplého stavu (asi 25 stupňů). Poté smíchejte všechny připravené ingredience. Poté nádobu vyjměte v místnosti s teplotou 20 stupňů. Míchejte malinovou šťávu denně.

Jakmile začne proces kvašení, mladina se filtruje a nalije do nové čisté nádoby. Nainstalujte vodotěsnost, čímž se omezí přívod kyslíku do vína. Nyní zbývá počkat, až mladina maliny přestane kvasit. Jakmile je tento proces dokončen, kapalina je znovu filtrována, přičemž je třeba dávat pozor, aby se sediment nevracel. Vinný nápoj se nalije do samostatných lahví a umístí se do chladné místnosti pro zrání (asi 1,5–2 měsíce).

Tento malinový nápoj může konkurovat nejlepším hroznovým vínům. Ukázalo se, že je sladké, chutné a aromatické, se silou 15-18 stupňů.

Třešňový džem

Unikátní chuť se získává z vína, které je vyrobeno z třešňových polotovarů. Ale budete potřebovat bezsemenný džem, protože během kvašení mohou uvolňovat látky, které zkazí chuť nápoje, což je hořké.

Viz také: Jak správně připravit kalibrovou tinkturu doma

K přípravě lahodného třešňového nápoje budete potřebovat:

• třešňový džem - 1 kilogram;
• cukr - 1 kilogram;
• nemyté rozinky - 200 gramů.

Podle receptury byste měli smíchat všechny připravené ingredience a nechat mladinu vyluhovat asi deset dní. Po důkladném vytlačení třešňového koláče nalijte výslednou mladinu do čisté láhve. Namontujte těsnění. Nyní musíte umístit láhev na teplé místo, kde je ponecháno po celý proces kvašení..

Jakmile kapalina přestane bublat, musí být filtrována, aniž by došlo k narušení sedimentu.. Potom mladé víno vyjměte v chladné místnosti, například ve sklepě, kde bude vyluhováno asi měsíc..

Tipy pro skladování

Domácí víno ze starého džemu by mělo být ponecháno zrát. Tento proces by se měl odehrávat v poměrně chladné místnosti, k tomu můžete dokonce použít lednici. Ideálně, pokud teplota není vyšší než +16 stupňů. Jsou-li teplotní podmínky splněny, lze toto víno skladovat až 3 roky. Navíc, čím delší období, tím chutnější a aromatičtější bude nápoj..

Kromě toho by se lahve domácího nápoje neměly pohybovat často nebo protřepávat. To vše může ovlivnit skladovatelnost. Je lepší uzavřít láhve dřevěnými víky a stohovat výhradně ve vodorovné poloze.

Zde je několik tipů, jak používat starý džem. Tato vína jsou připravována poměrně rychle, ale ukázalo se, že jsou neuvěřitelně chutné. Není škoda zacházet s těmito nápoji i pro ty nejdražší hosty..