Hruškový alkoholický nápoj: recepty hruškového vína doma

Hruška je naše místní ovoce a roste všude. Je vonná, chutná a zdravá. Existuje mnoho druhů hrušek - kultivovaných i divokých. V dávných dobách se používal k léčbě kašle, horečky, cukrovky..

Jeho prospěšné látky snadno přecházejí do kompotů, ovocných nápojů nebo šťáv. V sklizňovém roce můžete připravovat nejen nealkoholické nápoje, džemy a zavařeniny, ale také víno. Jak tedy vyrobit hruškové víno?

Hruškové víno s jeřábovou šťávou

Kde začít vyrábět hruškové víno

Chcete-li víno vyrobit, musíte nejprve doplnit hrušky a všechny odrůdy, dokonce i divoké, jsou vhodné. Hlavní věc je, že by měly být tvrdé a nezralé a kosti v nich by měly být světle hnědé. Při domácí výrobě vína se neodstraňují.

Pokud máte sladké hrušky, je lepší je kombinovat s kyselými jablky nebo kyselinou citronovou. Pro výrobu vína divočiny jsou lepší, které se před postupem vaření vloží do hromádek a čekají, až změknou. To je nezbytné ke zlepšení vůně alkoholického nápoje.

Aby barva hotového domácího vína získala krásný odstín, je odlehčena. Stává se průhledným jemným nažloutlým odstínem, vyznačuje se vůní a chutí charakteristickou pro hrušku. Hruškové víno může mít jiná síla a sladkost. Proto má každý takový alkoholický nápoj své vlastní jméno. Nejlehčí zvuky jako Poiret.

Před přípravou vína je nutné umýt a vysušit, nebo lépe dezinfikovat zásoby a kontejnery, které hodláte použít. Pro kvašení je lepší zvolit skleněné nádoby, vhodný je také potravinářský plast. Kovové předměty však nejsou dobré.

Ihned je třeba říci, že množství přísad lze proporcionálně zvýšit. Můžete si vyrobit víno doma pomocí jednoho z receptů.

Jednoduchý recept na výrobu hruškového vína doma

K vaření potřebujete následující ingredience:

• Deset kilogramů hrušek.
• Pět kilogramů granulovaného cukru.
• Filtrovaná voda - 15 litrů pro slabé víno, 10 litrů pro dezert.
• Čerstvé nemyté hrozny nebo rozinky - 100 gramů.

Nejprve se hrušky umyjí, nepopsané oblasti se odříznou a jemně nasekané. Granulovaný cukr se zředí v teplé vodě (až 28 stupňů), poté se přidá nemyté hrozny. To vytvoří podmínky pro kvašení. Směs se nalije do připravené nádoby.

Do směsi cukru nalijeme nasekané hrušky. Naplněný objem by neměl překročit 2/3 nádoby, aby se zabránilo fermentaci, aby pěna z nádoby během fermentace unikla.

Fermentační nádrž pevně ucpané těsněním. Používáte-li kvašení o objemu 3 litry, použijte namísto vodního těsnění gumovou rukavici z lékárny. Propíchněte jeden z vašich prstů.

Budoucí víno stárnou 2-3 týdny v teple bez světla. Proces kvašení bude považován za dokončený, jakmile se objeví sediment, vodní těsnění přestane „vykřikovat“ nebo padne rukavice.

Poté se víno opatrně nalije do nové nádoby sediment je odstraněn. To se provádí tenkou gumovou hadicí nebo trubicí. Na novou nádobu je také umístěno vodní těsnění, je však přeneseno do chladnějších podmínek.

Po 2-3 měsících se víno nalije do sterilních lahví a hermeticky uzavřeno. Je důležité zajistit, aby se sediment nedostal do nové nádoby. Chladné místo je vybráno pro skladování hruškového vína, jako je sklep nebo lednička ve sklepě. Po 2-4 měsících se alkoholický nápoj stává lehčí a chutnější než dříve.

Domácí recept na hrušky a jablkové víno

K produkci budete potřebovat: dva kilogramy hrušek, dva kilogramy jablek. Vezměte 200 - 250 gramů granulovaného cukru na litr získané ovocné šťávy.

Hrušky a jablka se jednoduše utírají hadrem, ošklivé oblasti se odříznou, jádro se odstraní, rozdrtil na šťávu, který je vymrštěn. Výsledný nektar se nalije do fermentační nádrže, zakryje se gázou a ponechá se tři dny. První dvě šťávy se smíchají, na třetí - ne, protože je nutné, aby se dřeň usadila.

Poté je přidán granulovaný cukr, nádoba je uzavřena a je na ní instalováno vodní těsnění. Pokud používáte třílitrové plechovky, místo tohoto prvku oblékněte si lékárnskou rukavici, kde je propíchnut jeden prst.

Proces fermentace se považuje za ukončený, jakmile se objeví sraženina, "bublání" se zastaví a rukavice se vypustí. Víno určené k stárnutí se opatrně nalije do lahví, aby se sediment po dobu 2 měsíců nezamíchal.

Domácí hruškové víno s vanilkou

K vaření budete potřebovat:

• měkké hrušky - 12 kilogramů;
• granulovaný cukr - 5 kg .;
• vanilkový cukr - 20 gramů;
• vinné kvasnice - 50 gramů;
• voda - 11 litrů.

Omyjte hrušky a odstraňte zkažená místa, nakrájejte na kousky a hněteme dřevěnou tloučkem. Nalijte 1 kg granulovaného cukru do rozdrcených hrušek, zalijte vodou a nechte 5 dní stát při pokojové teplotě.

Připravená mladina projít sýrem. Rozpusťte zbývající granulovaný cukr a vanilku v 500 ml mladiny, vložte tam kvasnice vína, zamíchejte a smíchejte se zbytkem mladiny.

Na nádobu jsme dali těsné víko s vodotěsným uzávěrem, nechali jsme jej při pokojové teplotě, abychom zahájili fermentaci. Po ukončení kvašení z vína sediment oddělíme a vyjasníme s želatinou, filtrem a lahví.

Domácí recept na hruškové víno s kůrou

Budete potřebovat následující přísady:

1. Hrušky - 10 kilogramů.
2. Voda - 10 litrů.
3. Cukr - 5 kilogramů.
4. Vinné kvasnice - 20 gramů.
5. Citronová kůra - 30 gramů.

Připravit vinný nápoj podle tohoto hruškového receptu prát, řezat, naplněné vodou a zapáleny tak, aby získaly jemnost. Výslednou buničinu protřepejte sítem, přidejte vodu s cukrem, droždí a citronovou kůrou. Míchejte a nalijte do nádoby pro kvašení.

Misky jsme dali do pokojových podmínek, zavřeli je pevným víkem a nainstalovali vodní těsnění. Takže, domácí víno by měla stát 12 dní. Odstraňujeme sediment z hotového alkoholického nápoje, po kterém je vyluhován po dobu dalších 10 až 12 dní.

Potom sediment opět vypustíme, nalití do jiných nádob, filtrujeme, v případě potřeby vyčeřte a láhev. Pak skladujeme v chladných podmínkách..

Honey Pear recept na víno

K výrobě vína podle tohoto receptu budete potřebovat následující ingredience:

• Hrušky - 3 kilogramy.
• Zlato - 2 kilogramy.
• Kyselina citronová - 7 gramů.
• Suché droždí - 4 gramy.
• Pektin - 3 gramy.
• Voda - 3,7 litru.

Toto víno se vyrábí měkké, sladké a šťavnaté hrušky. Vytriedíme ovoce, odstraníme poškozené oblasti, dáme buničinu a zalijeme vroucí vodou. Přidá se kyselina citronová a med, míchá se a nechá se stát po dobu 13 hodin.

Pak přidejte pektin a kvasinky, dát na teplé místo po dobu 7 dnů. Výslednou mladinu zfiltrujeme, nalijeme ji do dřevěného sudu nebo skleněné láhve a necháme ji po dobu 7 měsíců fermentovat. Pak to naplníme a odstraníme sediment.

Domácí recept na hrušky a citronové víno

Pro výrobu budete potřebovat:

• hrušky - 2 kilogramy;
• citronová šťáva - 150 ml;
• granulovaný cukr - 1,1 kilogramu;
• voda - 2 litry;
• droždí - 20 gramů.

Při přípravě tohoto vinného nápoje podle receptu omyjte ovoce, odstraňte poškozené oblasti a jádro, odstraňte kůru. Kousky ovoce se nalijí vroucí vodou a utlačí na čtyři dny. Lis je odstraněn pátý den. Výsledná šťáva se filtruje, vmíchá do ní citronová šťáva, droždí a cukr, nalije do skleněné nádoby.

Uzavřeme nádobu víčkem s vodním uzávěrem. Potom víno z času na čas zatřepeme. Po ukončení fermentačního procesu trváme na alkoholickém nápoji další 3 dny. Pak filtr, zanechávající sediment v nádobě a plněné do lahví. Skladování se provádí na chladném a tmavém místě.

Hruškové víno s jeřábovou šťávou

K vaření potřebujete následující ingredience:

1. Hrušková šťáva - 7 litrů.
2. Rowanová šťáva - 500 ml.
3. Lehké rozinky - 150 gramů.
4. Cukr - 0,5 kg.
5. Voda - 5 litrů.

K výrobě domácího vína připravujeme kvas s použitím směsi rozinek a 200 ml vody. Odcházíme 4-5 dní. Zkombinujte šťávy z hruškových a horských popelů, přidejte do nich vodu a cukr a míchejte, abyste je rozpustili. Přidejte startovací kulturu a nalijte blank do nádoby.

Fermentace trvá asi 12 dní. Hotové víno se filtruje a zanechává sediment, filtruje se. Podle chuti přidejte trochu cukru, počkejte ještě 5 dní. Pak ještě jednou filtrujeme a nalijeme lahví.

Výroba domácího hruškového vína tedy vůbec není pracným procesem a každá hospodyňka to zvládne. Skladovatelnost v chladu je 3 roky.