Jak vyrobit víno z kvašeného džemu

Pokud v sezóně nových polotovarů na policích vašeho sklepa existuje mnoho neobsazených sladkých zvratů, jako je kompot nebo jam, neměli byste zoufat. A co víc, taková zdravá pochoutka by se neměla vyhazovat. Koneckonců, víno vyrobené z kvašeného džemu bude vynikajícím doplňkem slavnostního stolu. Ukázalo se, že je to voňavé, silné a absolutně se každému bude líbit..

Zjednodušená metoda vaření

Vzhledem k vysoké složitosti nelze moderní způsoby přípravy vinného nápoje ve výrobě reprodukovat doma. Je však možné je upravit pro každou osobu. Soulad s receptem na výrobu vína z kyselé pochoutky zaručuje produkt dobré kvality a chuti.

Takový nápoj si můžete připravit z jednoho typu džemu nebo můžete kombinovat různé zvraty, přidávat čerstvé ovoce a ovoce. Vše záleží na vašich preferencích vkusu. Zkušenosti v domácnosti však prokázaly, že při míchání různých odrůd se ztrácí kvalita hotového nápoje. Aby nápoj měl dobrou barvu a vůni, je nejlepší použít jahodový, rybízový a malinový džem. Víno s vynikající chutí a barvou je vyrobeno z borůvek, švestek a jablečného džemu. Při použití třešňového polotovaru je zachována příjemná silná vůně.

Ne každý ví, jak vyrobit víno ze starého džemu. Mnoho lidí si myslí, že je to prostě nemožné. Technologie vaření však nezávisí na druhu a druhu ovoce nebo bobulovin. Metody přípravy mladiny mají výraznou vlastnost. Chcete-li si doma vyrobit víno z džemu, musíte:

1. Omyjte dobře 3-litrovou nádobu a nalijte na ni vroucí vodu. Je nežádoucí používat prací prostředek: je lepší ho nahradit jedlou sódou.
2. Vařte vodu a nechte ji vychladnout na 30 stupňů.
3. V připravené nádobě promíchejte vychlazenou vodu a džem.
4. Vložte do nádoby nemyté rozinky.
5. Uzavřete nádobu pevným víkem a umístěte ji na 14 dní do místnosti s teplotou vzduchu 25 stupňů.
6. Po uplynutí této doby nádobu otevřete a vyčištěnou tekutinu přelijte do čistě omyté nové nádoby..
7. Uzavřete hrdlo nádoby a přetáhněte přes ni lékařskou rukavici.
8. Navíc ji zajistěte tak, aby se během kvašení nerozpadla.
9. Namontujte těsnění. K tomu udělejte otvor na jednom prstu rukavice a vložte do něj gumovou ohebnou trubici. Konec zkumavky ponořte do nádoby s vodou. Tím se urychlí proces fermentace..
10. Přesuňte plavidlo do temné místnosti po dobu 45 dnů. Pokud po uplynutí této doby je proces kvašení ukončen a prsty rukavice klesají dolů, je nápoj připraven.
11. Je-li tekutina čirá, musí se pečlivě omýt. Je vhodné se netřást.
12. Nakonec přelijte hotový nápoj konev s přídavným filtrem (gázou nebo hadříkem). Naplněnou tekutinu nalijte do čistých lahví a pevně uzavřete. Pošlete na chladné místo a dozrajte po dobu 60-90 dnů.

Víno vytvořené pomocí této technologie bude obsahovat přibližně 9–11 stupňů alkoholu..

Požadované produkty a nástroje

Pro výrobu domácího vína z kyselé marmelády nepotřebujete mnoho ingrediencí. Budete potřebovat staré nebo kyselé sladké pochoutky. Musíte vzít prázdné místo z jednoho druhu bobulí nebo ovoce. To je jediný způsob, jak získat bohatou vůni a chuť. Při použití se sladkými a kyselými plody se vzájemně doplňují..

Místo kvasinek se používají rozinky: chybějící pochoutka a kvasnice dávají rmut. Pokud jsou v receptu na vaření vyznačeny droždí, musíte brát pouze víno. Je těžké najít v obchodech, ale stále skutečné.

K přípravě vína potřebujete převařenou vodu, jejíž teplota je 25-30 stupňů. Existují recepty používající malé množství granulovaného cukru. Díky němu je sladkost nápoje upravena. Vodka nebo alkohol se přidávají, aby dávaly sílu.

Během procesu vaření budete potřebovat skleněné láhve. Mohou být 3 nebo 5 litrů. Musí být vyplněny maximálně 4/5 díly a 2/3 celkového objemu je považováno za ideální možnost plnění. Zbývající prostor musí být ponechán pro proces kvašení. Je nutné speciální těsnění.

Bude potřebovat plastové víčko, jehlu s kapací trubicí a nádobu naplněnou vodou. Jehla se zasune do víčka a konec zkumavky se spustí do vody. Tento design se nazývá "hydrolyzér". Pokud takové zařízení nemůžete vyrobit, můžete jej nahradit lékařskou rukavicí. Taková zařízení musí být používána tak, aby vzduch nevstoupil do nádoby s mladinou..

A budete také potřebovat taková zařízení:

• Střední trubice.
• Vyčistěte lahve korkovou zátkou.
• Cedník.
• Gáza.

Skleněné obaly musí být sterilní. Díky tomu získáte originální vůni nápoje a čistou chuť bez nečistot..

Pravidla vaření

Před vyrobením vína ze staré pochoutky je třeba zvážit některá pravidla. Tím je zajištěno, že se produkt nezkazí.. Mezi hlavní patří:

1. Rozinky jsou nezbytné pro kvašení. Nestojí to za mytí, protože na něm žijí vinné bakterie. Jsou to oni, kteří nechají nápoj kvast. Jakékoli rozinky udělá.
2. Pokud jsou v receptu na vaření přítomny kvasnice, musí to být víno.
3. Je přísně zakázáno používat džem s plísní! Zkazí chuť nápoje a poškodí vaše zdraví. Můžete se otrávit.

Jak vyrobit víno bez kvasinek

Příprava tohoto nápoje vyžaduje hodně času a trpělivosti. Produkt bude připraven k použití přibližně za 4,5 měsíce. Výsledek překoná všechna vaše očekávání.

Nápoj obsahuje následující produkty:

• Cukr - 500 gramů.
• Rozinky - 100 gramů.
• Starý džem - 1 kilogram.
• Voda - 1 litr.

Důležité! Dodržujte přesně tyto rozměry, jinak nic nebude fungovat! Vaření se skládá z následujících fází:

1. Udělejte mladinu. Za tímto účelem vezměte převařenou chlazenou vodu.
2. Nalijte do ní granulovaný cukr a důkladně promíchejte.
3. Nalijte sirup do předem připravené sterilní nádoby a přidejte do ní rozinky a sladké ošetření.
4. Míchejte všechny ingredience a obal zakryjte nylonovým víkem..
5. Umístěte obrobek na 10 dní na tmavé místo, kde může být teplota 18–25 stupňů.
6. Po uplynutí této doby směs znovu promíchejte a tekutinu vypusťte do čisté skleněné nádoby.
7. Na nádobu nasaďte chirurgickou rukavici a vpíchněte do ní díru jehlou. Umístěte obrobek na stejné místo po dobu asi 30–45 dní.
8. Na začátku fermentačního procesu se rukavice nafouknou a na konci padne. To bude signál, že je produkt připraven..
9. Během tohoto období se na povrchu nápoje vytvoří bubliny, ale jejich počet bude mnohem menší..
10. Vezměte slámku a opatrně nalijte hotový nápoj do sterilních nádob. To se provádí tak, že sediment zůstává na dně plechovek..
11. Každá láhev musí být uzavřena kůrou a poslána do místnosti po dobu 90 dnů, přičemž teplota nesmí být vyšší než 16 stupňů. Tento postup je nezbytný pro tvorbu vůně a chuti. Vinaři to nazývají „stárnutím“.

Rychlé pití recept

Pro tento recept funguje malina nebo jiná sladká marmeláda. Je připraven na 60-90 dní. Bude potřebovat následující komponenty:

• Granulovaný cukr - 150 gramů.
• Malinový džem - 1,5 kilogramu.
• Rozinky - 25 gramů.
• Voda - 1,5 litru.

Samozřejmě můžete použít jahodový džem nebo něco jiného. Všechno záleží na vaší zásobě. Metoda vaření je poměrně jednoduchá a zahrnuje následující manipulace:

1. Nalijte sladké ošetření do sterilní skleněné nádoby a nalijte do vody, stejně jako polovinu porci granulovaného cukru.
2. Všechny složky dobře promíchejte a přidejte do nich rozinky.
3. Nádoba je uzavřena vodotěsným uzávěrem nebo rukavicí.
4. Směs se umístí na teplé, tmavé místo. Doba vaření bude záviset na pokojové teplotě. Minimální doba je 21 dní. Rukavice by se měla vypustit a počet bublin se sníží.
5. Přeložte tenkou vrstvu v několika vrstvách a pomocí cedníku oddělte tekutinu od buničiny. Poté se do kapaliny nalije druhá část granulovaného cukru. V případě potřeby lze přidat sílu vodku nebo alkoholu. Všechny komponenty se dobře promíchají.
6. Kapalina se nalije do připravených sterilních lahví a zakryje kůrou.
7. Obsah je vyluhován v chladné místnosti po dobu nejméně 60 dnů.

Po uplynutí této doby můžete ochutnat nápoj připravený doma..

Způsob produkce kvasinek

Pokud je třeba doma připravovat víno rychle, můžete použít recept s rýží a droždí. Doba vaření bude trvat asi 15-30 dní. Složení takové směsi bude zahrnovat následující složky:

• Čerstvé vinné kvasnice - 20 gramů.
• Rýže - 1 šálek (150 gramů).
• Čistá voda - 1 litr.
• Jam - 1 kilogram.

Víno se podle tohoto receptu připravuje mnohem rychleji. Chcete-li získat produkt, měli byste udělat následující:

1. Ochlazená vařená voda se nalije do sterilizované nádoby. Poté se přidají zbývající složky uvedené v receptu. Pokud není rýže, můžete použít proso. Výsledek se však bude mírně lišit..
2. Všechny součásti jsou dobře promíchány a poté je nádoba uzavřena lékařskou rukavicí s otvorem.
3. Umístěte obrobek na tmavé místo s teplotou 18–25 stupňů.
4. Je nutné sledovat fermentační proces. Po vytvoření sraženiny se vyplatí kapalina vypustit. Toto by mělo být provedeno opatrně, aby se do láhve nedostal žádný sediment..
5. Hotový nápoj se plní do lahví a umístí se vodorovně do chladničky na 4 dny.

Po uplynutí této doby lze nápoj ochutnat.

Alkoholický labužník

Příprava vína na víno bude podle tohoto receptu vyžadovat spoustu času a úsilí. Používají se tyto složky:

• Rozinky - 1 polévková lžíce se skluzavkou.
• Sladká stará pochoutka - 1,5 litru.
• Granulovaný cukr - 1 sklenice.
• Voda - 1,5 litru.

Stejně jako v předchozích případech byste měli přísně dodržovat doporučené proporce. Příprava nápoje krok za krokem:

1. Pro proces vaření je nutná nádoba o objemu 5 litrů. Naplňuje se pouze 2/3 svého objemu.
2. Nejprve musíte připravit mladinu. K tomu přidejte do vychlazené vařené vody bobulovou pochoutku a cukr. Ochutnejte to, takže to není sladké. Pokud přípravek není dostatečně sladký, přidejte další cukr.
3. Připravte si sklíčko z gázy a vaty. Za tímto účelem vložte 0,5 cm bavlněné vlny do 2 vrstev gázy. Zabalte hrdlo nádoby touto uzávěrkou. Odborníci tvrdí, že chuť tohoto vína je zvláštní. Pokud je to obtížné, oblékněte si gumovou rukavici s malým otvorem v prstu..
4. Výslednou směs uložte na teplé a tmavé místo. Pokud není tmavá místnost, zakryjte sklenici silným hadříkem.
5. Pátý den přidejte do nádoby cukr. Chcete-li to provést, vysajte polovinu sklenice kapaliny z nádoby pomocí slámy a zřeďte do ní polovinu sklenice cukru. Kapalina se vrací do sklenice slámou.
6. Tento postup se opakuje ještě jednou 5. den. Poté je obrobek ponechán na fermentaci 45-60 dní. Čas fermentačního procesu závisí na teplotě v místnosti..
7. Pokud po 60 dnech není fermentační proces ukončen, je nutné vypustit čirou kapalinu do jiné připravené nádoby a znovu ji uzavřít..
8. Na konci kvašení musí být tekutina vypuštěna přes tenká fazole a podle chuti přidat vodku a cukr. Nemusíte to dělat.

Výsledná kompozice se nalije do čisté láhve pro stárnutí. Lahve se umístí do místnosti s teplotou 6 až 12 stupňů po dobu 2 až 6 měsíců. Aby se zabránilo tvorbě sedimentů, tekutina se nalévá do čisté nádoby každých 15 dní. Po 30 dnech lze tento postup provést jednou za měsíc..

Toto víno lze skladovat ve sklepě po dobu 36 měsíců..