Domácí jablečné víno

Od dávných dob nebyla jediná oslava kompletní bez silných nápojů. Jejich síla se lišila, ale nutně byli připraveni z vlastních rukou a doma. V moderním světě se amatérští vinaři čím dál méně zmenšují, ale význam výroby lihovin z bobulí a ovoce se v žádném případě nesnižuje a výroba vína z jablek se stává obzvláště populární..

Pro výrobu tohoto lahodného, ​​a pokud se používá zdravého nápoje, jsou vhodné různé druhy jablek, bez ohledu na jejich barvu a chuť. Hlavní věc je, že suroviny jsou šťavnaté a zralé.

Klasický recept na domácí jablečné víno

jablečné víno

Složení:

  • jablka - 20 kg,
  • granulovaný cukr - 300 g. na litr šťávy,
  • čištěná voda - 150 ml. na litr šťávy.

Způsob vaření:

1. Důkladně umytá a nakrájená jablka by měla být umístěna ve velké nekovové nádobě a zakryta čistým hadříkem, nechte zchladnout pro kvašení..

2. Pravidelné míchání a odstraňování horní husté vrstvy vytvořené během procesu kvašení, vydržet budoucí víno po dobu dvou týdnů.

3. Po stanovené době by měla být tinktura zfiltrována přes jemné síto a vytlačena z buničiny, poté k ní přidejte sirup vyrobený z vody a cukru..

4. Po důkladném promíchání tekutinu nalijte do skleněné láhve. Po těsném uzavření nádoby pomocí gumové rukavice s propíchnutím namísto víka k uvolnění fermentačních plynů je nutné ji umístit na tmavé teplé místo..

5. Určete, že proces aktivního kvašení je dokončen, pomůže padající rukavici a nepřítomnosti bublin.

6. Dále byste měli oddělit tekutinu od sedimentu pomocí dlouhé zkumavky a umístit nádobu s tinkturou vína mírně nad místo, kde je umístěna prázdná nádoba..

7. Po naplnění nádoby jantarovým nápojem se proces výroby vína považuje za dokončený.

Jablečný vinný recept bez použití odšťavňovače

jablečné víno bez odšťavňovače

Složení:

  • jablka - 10 kg,
  • cukr - 500 g. na každý litr jablečné šťávy.

Kroky vaření:

1. Vezměte požadované množství jablek, odstraňte z nich jádro a shnilé části. Mytí jablek se důrazně nedoporučuje, s výjimkou těžkých nečistot, je třeba je otřít suchým hadříkem.

2. Připravená jablka se nastrouhají na jemném struhadle, dokud nevznikne tekutá homogenní hmota..

3. Výsledné pyré se musí na tři dny přenést do velké nekovové nádoby a zakrýt čistou gázou, umístit na teplé místo, aby se aktivoval proces kvašení..

4. Během této doby musí být hmota pravidelně míchána pomocí dřevěné tyčinky..

5. Po uplynutí stanovené doby se na povrchu jablečné hmoty shromáždí vrstva zbytků slupky a buničiny, která by měla být odstraněna čistýma rukama, poté zůstane v nádobě pouze šťáva..

6. Po výpočtu požadovaného množství cukru byste jej měli rozdělit na dvě části, z nichž jedna by měla být nalita do jablečné šťávy.

7. Po smíchání výsledného roztoku by měl být nalit do skleněné nádoby a pevně utěsněn instalací vodního těsnění místo víka. Umístěte nádobu na tmavé a teplé místo po dobu 4-5 dnů.

8. Po určité době by se z láhve mělo nalít malé množství tekutiny s budoucím vínem a po rozpuštění zbývajícího cukru v ní nalít zpět.

9. Po dvou měsících aktivní fermentace tekutina získá průhlednou barvu a na dně nádoby se vytvoří sraženina. Mladé víno je připraveno k použití.

Aby se zlepšila chuť a vůně a aby se zvýšil stupeň, mělo by být víno uchováváno v chladné místnosti po dobu nejméně jednoho měsíce. Poté získává nápoj bohatou jantarovou barvu a vůni zralých jablek. Skladováno po dobu tří let na chladném a tmavém místě.

Domácí jablečné víno bez kvasinek

jablečné víno bez kvasinek

Složení:

  • jablka - 5 kg,
  • granulovaný cukr - 800 g.,
  • voda - 1l.

Příprava:

1. Jádra jablek a nakrájená na malé klíny.

2. Pomocí odšťavňovače získáme jablečnou šťávu s dužinou.

3. Nalijte tekutinu do smaltované nádoby, zakryjte ji čistou gázou a umístěte ji na teplé místo na 2 - 3 dny za občasného míchání po celou dobu.

4. Po stanovené době se objeví charakteristická vůně alkoholu a na povrchu kapaliny se vytvoří hustá vrstva buničiny, která by měla být odstraněna.

5. Po nalití vyčištěné vody do kapaliny a přidání 400 gramů cukru se výsledný roztok důkladně promíchá a nalije do skleněné nádoby, na níž je upevněna gumová rukavice s otvory pro uvolňování plynu..

6. Po 4 dnech přidejte 200 gramů granulovaného cukru, promíchejte a nechte nápoj k dalšímu kvašení další týden, poté přidejte zbývající cukr a znovu důkladně promíchejte..

7. Po měsíci a půl se fermentace zastaví a tekutina se stane průhlednou..

8. Po vypuštění kapaliny a oddělení sedimentu by se budoucí víno mělo nalít do čistých lahví a uložit do chladu.

9. Po zrání mladého vína po dobu jednoho měsíce je připraveno k pití.

Recept na jablkové a hruškové víno

jablko a hruškové víno

Složení:

  • jablka - 10 kg,
  • hrušky - 10 kg,
  • jemný granulovaný cukr - 10 kg,
  • bílé rozinky - 200 g.,
  • čištěná voda - 30 l.

Kroky vaření:

1. Jablka a hrušky jsou loupány a nakrájeny na malé klíny.

2. Sirup se připravuje z cukru a vody.

3. Po smíchání všech složek se umístí do smaltované nádoby a po dobu tří týdnů se zahřejí k fermentaci..

4. Na konci fermentačního procesu se čirá kapalina nalije do skleněných nádob a na několik měsíců se nechá na chladném místě zrát..

5. Po 3 - 4 měsících je víno připraveno k pití.

Domácí víno vyrobené z jablek a hroznové šťávy

jablko a hroznovou šťávu

Složení:

  • jablka - 2 kg,
  • hroznová šťáva - 5 l.

Způsob vaření:

1. Hroznová šťáva se nalije do skleněné nádoby a čeká na začátek jejího aktivního kvašení.

2. Pokud je proces kvašení pomalý, můžete přidat špetku suchého droždí.

3. Na konci kvašení se do nádoby umístí 2 - 3 jablka, předem rozřezaná na několik částí.

4. Po 3 dnech by měla být jablka odstraněna a nahrazena novými..

5. Postup se opakuje, dokud se nepoužijí všechna jablka..

6. Současná kapalina by měla projít filtrem a plnit do lahví.

7. Po týdnu je nápoj připraven.

Kromě navrhovaných receptů na výrobu jablečného vína doma existují i ​​jiné originální metody a recepty na vinný nápoj, které používají nejen čerstvé, ale také sušené ovoce, s přídavkem pomerančové a citronové kůry, koření a ořechů.


Podívejte se na podobné recepty

» » Domácí jablečné víno