Nakládané okurky ve sklenicích jako sudy

Nakládané okurky ve sklenicích, jako jsou ty sudy, pod železným víkem, lze uložit do chladného sklepa, a pokud vaříte solanku po kváskání, můžete si nakládat okurky a udržovat sklenice s polotovary v kuchyňské skříni, pokud to není v bytě příliš horké. Cook a tak křupavé okurky do zelí ve sklenicích na zimu.
Vaření bude trvat 30 minut. Z uvedených ingrediencí získáte asi 8 plechovek s kapacitou 1 litr.

Složení:

- pichlavá okurka - 7 kg.-
- moření kytice - 1 kus.-
- česnek - 4 hlavy-
- kamenná sůl, filtrovaná voda.



Prvním krokem je získání tzv. Moření kytice. V období aktivního nákupu nabízejí babičky na trzích kytice pro každý vkus, z čeho vybírat, pokud nemáte vlastní zahradu.
Kytice zahrnuje křen (velké široké listy), třešňové a rybízové ​​větvičky, koprové deštníky, česnek.
Namočte kytici do studené vody, důkladně ji umyjte.



Zelené okurky s černými pupínky namočíme 4 hodiny do studené vody, takže v okurkách nevznikají žádné dutinky..



Nyní připravme ingredience na solení. Jemně nakrájejte komponenty kytice nůžkami. Řezané ocasy okurek. Kvasíme malé okurky celé, ty větší, rozřezané na polovinu tak, aby veškerá zelenina byla přibližně stejná. Oloupejte česnek, celé plátky jsou potřebné k solení.



Do připravené čisté nádoby s objemem 1 litr vložte okurky, česnek a sekané kytice.



Do sklenice nalijte stolní sůl bez přísad. Pro kvašení nepotřebujete hodně soli, vezmeme 1 lžíci hrubé soli na litr sklenice.



Nalijte studenou filtrovanou vodu do sklenice, zavřete víko a důkladně protřepejte, aby se sůl rozpustila.
Poté lehce otevřete víko, vložte nádobu do palety. Vyplňujeme tedy všechny banky. Okurky nechte 7 dní při pokojové teplotě.



7denní fermentace okurek - probíhá fermentace kyseliny mléčné. Pokud existuje studený suterén nebo sklep, pak po týdnu jednoduše přeneseme plechovky na chladné místo. Ty nejsou o nic méně chutné nakládané okurky ve sklenicích na zimu s hořčicí.
Pro skladování v bytě vypusťte solanku, vařte. Zlikvidujte fragmenty kytice a česneku. Vložte okurky pevně, naplňte vroucím solankou, poté vypusťte solanku a znovu vařte.
Sbalíme plechovky, přikryjeme vlněnou přikrývkou.



Po ochlazení jsme ji umístili na temné chladné místo..