Recept na křupavé nakládané okurky bez sterilizace na zimu

Není tajemstvím, že nakládané okurky jsou vizitkou téměř každé hostitelky. Bez této podpisové misky nemá většina rodin jedinou dovolenou a ani jedinou hostinu, zejména v zimě. Toto jídlo je také ideální pro každodenní obědy a večeře. Recepty na moření, moření, moření, konzervování se předávají našim matkám a babičkám z generace na generaci.

V knize receptur jakékoli domácnosti je mnoho příprav na zimu. V tomto článku se s vámi podělíme o recepty na křupavé okurky, které lze stočit bez sterilizace.

Tajemství úspěšné zimní ochrany

Existovat pár tajemství úspěšné domácí konzervárenství na zimu. Jsou to následující:

1. Konzervační nádoby a zelenina musí být sterilní. Všechny hostesky dokonale chápou, že kvalita a doba skladování vašich točení přímo závisí na těchto faktorech. Náhled kontejneru pro mezery. Nesmí obsahovat praskliny, praskliny nebo jiné vady, kterými by mikroorganismy a vzduch mohly během skladování vniknout do obrobku. To může poškodit zachování. Šrouby musí být rovné a bez rzi. Je nutné sterilizovat sklenice postupným zvyšováním teploty a nikoli její ostrou kapkou (sklo může snadno prasknout).
2. Zelenina, která má být konzervována, musí být čerstvá. Čerstvě sklizené ovoce je ideální. Každý den skladování okurek (bez ohledu na to, za jakých podmínek) se může odrazit v budoucnosti při skladování zvlnění. Po sklizni okurek je roztřiďte podle velikosti: do 5 cm - okurky, 5-9 cm - okurky, do 12 cm - zelenty. Vaše vývar bude vypadat skvěle (a bude to pro vás výhodnější během procesu vaření), pokud jsou okurky ve sklenici přibližně stejné velikosti.
3. Sklizená plodina musí být namočena po dobu asi 5 hodin ve studené vodě a pravidelně ji vyměňovat. Tím se odstraní hořkost z okurek a obnoví se jejich pevnost..
4. Když dáte okurky do sklenic, musíte je dobře umýt a revidovat. Pokud je tam hniloba nebo poškození, pak takové ovoce není vhodné pro předení.
5. Správně vybrané koření a koření také hrají významnou roli při přípravě okurek bez sterilizace. Většinou ženy v domácnosti používají bazalku, koriandr, celer, petržel, koprové deštníky, estragon, česnek, křen a listy a několik dalších druhů koření, aby do marinády přidaly neuvěřitelnou vůni a chuť. Hořčice, černé a červené papriky, bobkové listy dodávají nakládané okurky pikantní chuť. Chcete-li získat ostřejší a hustší zeleninu, musíte do sklenice přidat třešňové listy, rybízové ​​listy nebo kyselinu citronovou.
6. Je nutné správně uchovávat polotovary okurek. V zásadě si pro skladování volí místnost, kde teplota nepřesáhne 18 stupňů.

Nakládané okurky na zimu - recept

Pro přípravu okurek podle tohoto receptu je nejlepší použít malé a čerstvé ovoce. Musí mít správný tvar. Zelenina se třídí, dobře se umývá a máčí se asi šest hodin ve studené vodě.

Zatímco okurky jsou namočené, můžete začít připravovat koření. Pomohou vám posílit strukturu ovoce, učinit je aromatičtějšími a chutnějšími..

Pro jednu plechovku s objemem 1 litr budete muset vzít:

1. Koprové deštníky - 2 kusy;
2. Rybíz a třešňové listy - každý po 5 kusech;
3. Křenové listy - 3 kusy;
4. Red hot pepper (pro ty, kteří mají rádi hot) - 1 kus;
5. Česnek - 4-5 hřebíčku.

Pro marinádu na 1 litr vody:

1. Skalní sůl - 3 polévkové lžíce;
2. Ocet 9% - 200 ml;
3. Cukr - 6 polévkových lžic.

Příprava:

• Opláchněte a nasekejte byliny. Jeho délka by neměla přesáhnout 5–8 cm. Jemně nasekejte papriku a česnek. Opláchněte rybíz a třešňové listy;
• Vložte polovinu koření do sklenice a namočené okurky položte na vrchol. Plody jsou v zásadě položeny svisle, vodorovně je položena pouze horní vrstva. Když se do sklenice vloží požadované množství ovoce, položí se zbývající polovina bylin a koření;
• Potom se do sklenice postupně nalévá vroucí voda, s vyloučením přímého zásahu vody do skla (je třeba nalít vroucí vodu do středu, aby se nádoba nerozpadla). Plnou nádobu zakryjte víčkem a nechte ji mírně vychladnout a poté vychlazenou vodu vypusťte. Znovu vařte vodu a nalijte do sklenic;
• Nalijte vroucí vodu znovu a naplňte sklenice čerstvě připravenou marinádou. Srolovat se sterilním víkem a otočit sklenici dnem vzhůru. Umístěte něco teplého a nechte ho úplně vychladnout. Poté vyjměte na chladné, tmavé místo pro další skladování..

Může nahradit lístky rybízu vinné listy. A aby obrobek získal pikantní chuť a štiplavost, vložte do sklenice další hořčičná semínka.

Rustikální okurka konzervování recept na zimu

Takový recept na konzervování domácích okurek je velmi důležitý pro hostesky, které nemají dostatek času na přípravu. Koneckonců vám taková příprava nezabere moc času. Vaření je stejně snadné jako loupání hrušek. Je třeba také poznamenat, že i když jsou plody soleny pomalu, při správném vaření nebudou peroxidy..

Budete potřebovat:

1. Okurky;
2. Čištěná studená voda;
3. Sůl;
4. Kopr;
5. Křenový kořen a listy;
6. Česnek;
7. Listy rybízu;
8. Třešňové listy.

Příprava:

• Umístěte listy a kořen křenu na dno plechovky (nejprve je nasekejte), kopru, rybízu a třešňových listů;
• Jemně položte namočené okurky na vrchol;
• Nalijte sůl do sklenice a naplňte vše studenou vodou (ve sklenici by neměl zůstat žádný vzduch);
• Sklenice uzavřete plastovými víčky a vložte je do chladničky.

Recept na sklizeň křupavých nakládaných okurek bez sterilizace kyselinou citronovou na zimu

Většina žen v domácnosti dává přednost přípravě na zimu podle receptů bez sterilizace, a to z následujících faktorů:

1. Místnost se velmi zahřívá, vytváří se velká pára;
2. Sterilizace je proces, který může způsobit zranění nebo opaření.

V tomto receptu budeme hovořit o sklizni okurek bez sterilizace pomocí kyseliny citronové.

Složky v tomto receptu budou podobné předchozím. Ale pro marinádu budete muset vzít:

1. Voda;
2. Skalní sůl - 2 polévkové lžíce;
3. Cukr - 1 polévková lžíce.

Krok za krokem vaření:

• Připravit zeleninu: opláchnout, namočit, třídit;
• Do sklenice vložte koření a připravené ovoce. Nalijte vařící vodu jemně po dobu 10 minut a přikryjte;
• Vaření marinády: vypusťte vodu z plechovek pomocí přířezů a přidejte všechny ingredience pro marinádu uvedené v receptu. Vařte marinádu. Když se vaří, vyjměte jej z tepla;
• Nalijte 1 lžičku kyseliny citronové do sklenice a naplňte vše hotovou marinádou;
• Uzavřete víčka pevně, plechovky otočte a nechte je vychladnout pod něčím teplým;
• Odložte na chladné a tmavé místo pro budoucí skladování.