Nakládané okurky ve sklenicích jako v sudu bez sterilizace

Dříve byly křupavé okurky k dispozici pouze těm šťastným s vlastními sklepy. Nakonec solili nebo spíše fermentovali okurky v sudech a přípravek na zimu uložili na chladném místě. Každá rodina má své solné tajemství, které bylo předáno z generace na generaci. Moderní ženy v domácnosti obvykle nemají kam ukládat sudy okurek a domácí recepty byly ztraceny. Ale to není důvod, proč se vzdát tradiční chutné okurky..

Složení: voda, třešňové listy, křenové listy, listy černého rybízu, okurky, sůl, kopr, česnek
Čas do záložky: Léto, Podzim

V současné době lze nakládané okurky v plechovkách uchovat o nic horší než v sudech. Pomocí mého osvědčeného fotografického receptu krok za krokem můžete udělat skutečné rustikální nakládané okurky „jako z barelu“ právě ve sklenicích..

Sada přísad je jednoduchá. Stačí se připravit:

• čerstvé okurky;
• kopr;
• křenové listy;
• listy černého rybízu;
• třešňové listy;
• česnek;
• sůl;
• voda;
• sklenice.

Aktivní doba vaření je 20 minut a závisí na množství konzerv.

Jak solit okurky ve sklenicích jako v sudu bez sterilizace

Promyté okurky namočte ve studené vodě po dobu 1,5–2 hodin.

Do čisté třílitrové nádoby vložte dno křenového listu, 2-3 listy černého rybízu, jeden třešňový list a deštník na kopr. Jemně položte okurky nahoře, přibližně do středu nádoby. Poté přidejte koření znovu ve stejném množství plus 2-3 stroužky česneku. Sklenici doplňujeme okurkami až po krk. Na vrchol položte další stroužky česneku, křenových listů, třešní a deštníku kopru. Naplňte obrobek studenou vodou a nalijte na něj 3 polévkové lžíce soli. Sbíráme sůl do lžíce bez sklíčka, jako na fotografii.

Poměr soli: 1 polévková lžíce na každý litr objemu plechovky.

Obrobek musíte zakrýt víkem nebo gázou, aby se prach nedostal dovnitř, a nechte jej 3 dny při pokojové teplotě.

V tuto chvíli se na povrchu solanky objeví pěna, která se nejlépe odstraní čistou lžičkou několikrát denně..

Třetí den, pokud fermentační proces prošel, bude povrch solanky čistý. Někdy, zejména v chladných místnostech, musíte počkat další den.

Po kvašení okurek by se solný roztok měl vařit pro dlouhodobé skladování. Za tímto účelem vypusťte tekutinu z plechovky do hrnce a vařte. Nalijte vroucí solanku zpět do sklenice a ihned uzavřete. Za chlazení se otočte.

Poté jsou připraveny k ukládání okurky ve sklenicích ve venkovském stylu. Takový blank můžete uložit na zimu při pokojové teplotě a otevřenou plechovku v lednici.

Můžete dokončit recept na to, ale chci vám říct pár jemností, že hostitelka potřebuje k dosažení vynikajícího výsledku. Zkušení hostesky mohou tuto část přeskočit a s těmi, kdo mají zájem, se rád podělím o své zkušenosti.

• Okurky nakoupené k moření musí být odrůdy vhodné k moření. Odrůdy salátu nejsou vhodné. Pokud jsou okurky zakoupeny, je lepší vyrobit zkušební dávku. Nevhodné okurky se po moření stanou ochablé.
• Sůl je lepší vzít velké a ne jodizované.
• Zvyšte množství česneku pro kořeněné okurky.
• Třílitrová nádoba zabere asi 1,5 kg středních okurek.
• Kořeněné koření a listy lze použít také suché. Povinnou součástí koření jsou koprové deštníky a rybízové ​​listy. Bez nich to nebude vůbec chutné a zbytek přísad (česnek, křenové listy a třešně) dává přípravku jedinečnou vůni, bohatou chuť a lehké koření, které jsou vlastní sudovým okurkám, které byly dříve vařeny v sudu.
• Solný roztok ve sklenici bude čirý, ale při protřepání se zakalí. To je normální a bahno se brzy usadí..

Nakládané okurky v plechovkách jsou součástí mnoha salátů, používají se k přípravě polévek z mořských plodů a příloh. Jsou to skvělé nezávislé občerstvení a stolní dekorace..