Mrkvový salát. Přířezy na zimu

Zimní mrkvový salát z tohoto receptu lze použít v mnoha receptech. Nejprve připravte komplexní přílohu s bramborovou kaší, podávejte s masem, rybami nebo drůbeží. Za druhé, vařte drobivou rýži, osolte ji mrkví, dostanete vegetariánský pilaf. Za třetí, salát najde své místo v chudé nabídce, protože stačí otevřít plechovku a odříznout kousek čerstvého chleba, abyste si mohli dát plnou snídani nebo večeři. Obecně, zelenina přípravy na zimu, ze všech stran velmi potřebná a užitečná věc.
K přípravě salátu budete potřebovat 45 minut. Z uvedených ingrediencí získáte 2 plechovky po 0,5 l.




Složení:
- mrkev - 1 kg-
- cibule - 200 g-
- rajčata - 600 g-
- česnek - 1 hlava-
- chilli - 2 kusy.-
- semena koriandru - 10 g-
- mletá paprika - 5 g-
- rostlinný olej - 50 ml-
- sůl, cukr.



Oloupejte mrkev, cibuli a hlavu česneku, nakrájejte cibuli na plátky a nasekejte česnek na plátky, mrkev nahrubo natřete. Vaření zeleniny v pánvi s masivním dnem po dobu asi 10 minut.



Nakrájejte rajčatovou kůži příčně ostrým nožem, vložte do hlubokého kastrolu nebo misky, naplňte ji vroucí vodou a nechte ji několik minut. Poté přeneseme rajčata do studené vody, odstraníme kůži.



Mletá rajčata, dokud hladké pyré.



Do dušené mrkve, cibule a česneku přidejte rajčatové pyré.



Zeleninový salát osolte mletou paprikou, solí a cukrem podle chuti, přidejte chilli papričky, nakrájené na kroužky a semena koriandru.



Opět posíláme do sporáku guláš se zeleninou, přiveďte hmotu do varu, vařte 5-6 minut na mírném ohni.



Horký salát na zimu převedeme do čistých sterilizovaných sklenic, nalijeme asi 15-20 ml olivového oleje na vrchol, přikryjeme sklenicemi víčky a sterilizujeme sklenice o objemu 0,5 litru při teplotě 90 stupňů po dobu 5 minut. U větších plechovek je nutné prodloužit dobu pasterizace..



Sterilizované sklenice salátu pevně uzavřete, ochlaďte a uložte je na chladné tmavé místo, kde je lze skladovat několik měsíců..