Ozdobte mrkev na zimu

Velmi užitečný přípravek - příloha mrkev na zimu. S touto mrkví můžete připravit Olivierův salát na silvestrovský stůl nebo přidat do aspiku jasné hvězdy. U nízkokalorické stravy je to také nenahraditelný produkt - ve 100 g pouze 24 kcal.

Obvykle vařím několik plechovek mrkve s kudrnatými plátky, jsou užitečné pro zdobení prázdninových salátů a zbytek jsem rozřezal na malé kostky, takže vždycky mám připravenou ozdobu masa nebo ryb. S tímto množstvím času bude trvat méně času na přípravu oběda nebo večeře.!

Doporučujeme také podívat se na recept nakládaná mrkev s česnekem - toto chutné jídlo doplní váš stůl při podávání.

V receptu můžete vinný ocet nahradit kyselinou citrónovou, a pokud k marinádě přidáte trochu červeného mletého pepře, dostanete pikantní mrkev.

Vaření bude trvat 60 minut. Z uvedených složek získáte 1 litr.
Složení:
- mrkev - 1 kg,
- celer (greeny) - 20 g,
- kopr (greeny) - 10 g,
- vinný ocet - 15 g,
- cukr - 15 g,
- sůl - 8 g,
- muškátový oříšek, hřebíček.



Pro konzervování vybíráme mrkev stejné velikosti, nejlépe se hodí středně silné kořenové plodiny. Namočte mrkev do studené vody, očistěte je od nečistot, odstraňte tenkou vrstvu kůže nožem na loupání zeleniny.



Vyrábíme hvězdy z mrkve. Mrkev nakrájíme na malé tyčinky, poté provedeme dvě šikmé řezy po délce, aby se setkaly, odstraníme přebytek. Vyrábíme 4 nebo 5 takových řezů, v závislosti na tloušťce mrkve, poté řezáme hvězdy o tloušťce 0,5 cm.



Mrkev vařte ve slané vodě po dobu 15 minut a vložte je do cedníku.



Blanch celer a koprem ve vroucí vodě po dobu 10-15 sekund. Dáme mrkev do sklenic, posypeme je zelení, zalijeme vroucí vodou. Tekutinu nalijeme do pánve, na jejím základě připravíme marinádu.



Vložte cukr, sůl, 1/4 muškátového oříšku a hřebíček do vroucí vody, přidejte vinný ocet k hotové marinádě. Naplňte mrkev marinádou.



Mrkvové sklenice musí být pasterizované. Naplňte nádobu vodou, na dno položte silný hadřík.



Pasterizujeme 0,5 litrové plechovky po dobu 8 minut při 85 stupních Celsia, pasterizujeme 1 litrové plechovky po dobu 12 minut.



Další způsob, jak připravit tuto zeleninu na zimu - solená mrkev ve sklenici.