Bulharský zeleninový salát

Bulharský zeleninový salát na zimu, recept s fotografií, kterou navrhuji, se ukáže být šťavnatý, aromatický a chutný. Bulharský salát vyrobený ze sezónní zeleniny, hlavní složkou, samozřejmě, je sladká paprika, která v kombinaci s chilli papričkami dává misi nezapomenutelnou letní chuť. Zeleninové saláty na zimu jsou podle mého názoru nejdůležitějšími přípravky ve spíži dobré hospodyňky, zvláště pokud je vaříte bez octa. K tomu je třeba pečlivě připravit plechovky pro konzervaci a pasterizovat hotové výrobky. Zvolte dobu pasterizace na základě objemu plechovek, při teplotě 85 stupňů stačí 0,5, 10 minut.
Vaření bude trvat 1 hodinu, z uvedených ingrediencí získáte 2 plechovky o objemu 0,5 l.



Složení:
- cuketa - 400 g-
- mrkev - 140 g-
- cibule - 70 g-
- bulharský pepř - 300 g-
- chilli - 2 kusy.-
- chřest fazole - 250 g-
- olivový olej - 40 g-
- česnek, mletá paprika.



Vyčistíme mrkev a tře na hrubé struhadlo. Nakrájejte cibuli na velké plátky. Jemně nakrájejte pár stroužků česneku. Nejprve vložte cibuli do dobře zahřátého olivového oleje, poté mrkev a česnek.



Nakrájejte cukety na malé kostky, pokud jsou cukety mladé, pak opusťte kůru, ale „dospělí“ je třeba oloupat ze semen a slupek. Ořízněte oříšky chřestových bobů nůžkami, fazole nakrájejte na malé kousky. Přidejte nasekanou zeleninu na mrkev a cibuli.



Oloupejte chilli a papriku ze semen a buničiny, nakrájejte na kostky, přidejte do zbytku zeleniny, ochutnejte sůl, nechte 15-20 minut mírně zahřát na mírném ohni.



Do bulharského zeleninového salátu přidejte sladkou mletou papriku, na toto množství zeleniny stačí jedna lžička, můžete také přidat malou špetku feferonky.



Důkladně umyjte sklenice a víčka, osušte je v troubě a horký salát vložte do teplých nádob. Nalijte na stůl lžíci olivového oleje pro další konzervaci. Sklenice zakryjeme víky, sterilizujeme při teplotě 85 ° C po dobu 10-12 minut. Sklenice pevně utěsníme, po ochlazení jsme je dali na chladné místo.



Skladujte na tmavém místě při teplotě nejvýše + 7 ° C.
Také doporučuji vařit salát "Míchaná zelenina" na zimu.