Nakládané cukety jako mléčné houby

V období sklizně marinád byste měli věnovat pozornost velmi jednoduchému, ale překvapivě chutnému receptu na cukety. Marinované cukety jako houby se nazývají nikoli kvůli způsobu konzervace, ale kvůli zvláštní chuti cukety, která se podobá těmto hubám. Nakládané houby mléka (cm. jak solit mléko houby) vyžadují dlouhé a zdlouhavé zpracování a často se ukáže, že jsou hořké, zatímco cukety nejsou v žádném případě horší než houby, ale jsou připraveny mnohem snadněji a je zaručeno, že jsou chutné!

Jak vařit nakládané cukety jako mléčné houby

Potřebujeme následující přísady:

• zralé cukety - 3 kg;
• kopr a / nebo petržel - 2 střední trsy;
• mrkev - 300 g;
• česnek - 10 - 12 hřebíčků;
• slunečnicový olej - 350 ml;
• stolní ocet 9% - 200 ml;
• sůl - 2 lžíce;
• cukr - 6 lžíce;
• mletý černý pepř - 1 lžička se skluzavkou;

Z tohoto množství přísad se získá přibližně 4 až 5 litrových plechovek..

Příprava:

1. Umyjte cukety dobře. Oloupejte zralou zeleninu a v případě potřeby semena odstraňte, pokud jsou příliš tvrdá. Kůže není odstraněna z mladých cuket. Řezané na střední kostky nebo kostky.
2. Mrkev důkladně opláchněte zbytkem země, oloupejte. Řezané na tenké plátky nebo malé kostky.
3. Promyté zeleně osušte a jemně nasekejte. V klasické verzi receptu se používá kopr, ale pokud si přejete, můžete jej nahradit petrželkou nebo připravit mix.
4. Oloupejte česnek, nakrájejte na střední kousky. Pro ty, kteří nemají rádi velké kousky česneku, můžete použít česnekový lis nebo ho rozemelit v třecí misce. Cuketa se ale ukáže být voňavější, pokud nebude česnek příliš nasekán nožem šéfkuchaře..
5. Vložte všechny komponenty do hluboké mísy nebo mísy. Nedoporučuje se používat kovové neenamlované nádoby, protože mohou dát zelenině špatnou chuť.
6. Připravte si marinádu: cukr, sůl do samostatné mísy, nalijte ocet a rostlinný olej. Posypeme pepřem: to je koření, které dává nakládané cuketce pikantní houbovou chuť. Směs se míchá, dokud se sůl a cukr téměř úplně nerozpustí. Kvůli nedostatku vody se složky mohou rozpouštět po dlouhou dobu, ale je důležité to udělat v této fázi..
7. Nalijte zeleninu s voňavou marinádou, dobře promíchejte. Ponechejte při pokojové teplotě po dobu 2-3 hodin, aby se všechny ingredience v marinádě promočily. Zakryjte nádobu víkem nebo fólií.
8. Připravené sklenice sterilizujte přidržováním páry po dobu 5-10 minut. Umístěte vzhůru nohama na čisté ručníky. Poté naplňte sklenice na vrchol a nalijte marinádu na okraj. Měl by být dostatek tekutiny (marináda), protože cuketa bude dávat šťávu. Zakryjte vařenými víčky a sterilizujte konzervaci ve vroucí vodě po dobu asi 5 minut. Kapalina by se neměla příliš vařit, jinak se marináda zakalí a voda může do ní vniknout.
9. Hotové plechovky stočte a ochlaďte na tmavém místě, víčka položte dolů. Aby se cuketa stala křupavou, nemusíte sklenice zabalit.

Cukety jsou připraveny. Zůstává čekat na zimu a odebrat vzorek, i když svačinu lze sníst během několika hodin. Cukety můžete uchovávat v ledničce po dobu několika týdnů bez toho, aby se daly sklenice nahoru, pod obyčejná víčka..

Tipy:

• Je lepší vzít ropu na marinádu deodorovanou, rafinovanou. Kromě slunečnicového oleje jsou pro recept ideální také olivový a camelina olej..
• Při použití jablečného nebo vinného octa by mělo být jeho množství zvýšeno 1,5krát, protože koncentrace kyseliny v těchto typech octu obvykle není vyšší než 6%..
• Chcete-li cukety více připomínat mléčné houby, můžete přidat kořenící houby do marinády.
• Mrkev není v receptu pro tuto marinádu nutná, nebude to vůbec kazit chuť předkrmu. Ale s touto přípravou jsou mrkev sama o sobě velmi chutná a jsou dobrá v kombinaci s cuketou..
• Místo mletého pepře lze použít koření. Je méně kořenitá, ale aromatičtější. Pokud však náhodou žvýkáte, může to způsobit nepohodlí.

Takto marinované cukety „jako mléčné houby“ jsou ideální jak pro slavnostní stůl, tak pro běžná jídla jako pikantní občerstvení. Alternativně mohou být podávány ihned po moření, bez tepelného zpracování. V této formě je předkrm také velmi chutný a zdravý..