Nakládané zelí na zimu pod železnými víky

Nakládané zelí recepty - hodně. Ale jak obtížné je najít ideální. Toto můžete najít podle svých představ, díky minimálnímu úsilí a velkému podílu cukru a soli. Zelí marinované na zimu pod železnými víky se ukázalo být sladké a kyselé, křupavé, trochu pikantní díky octu. Marinovaný ve studené solance, nekyseluje a zachovává si čerstvou chuť. Výhodou tohoto receptu jsou snadno zapamatovatelné proporce. Na jeden litr vody - zbytek je 50 gramů. Po třech dnech může být nakládané zelí servírováno na stole nebo v zimě svinováno..



Budete potřebovat:

- 1 litr vody,
- 50 ml. ocet,
- 50 g soli,
- 50 g granulovaného cukru,
- 1 hlávkové zelí.



Abychom nakládali nakládané zelí pod železná víčka, nejprve na základě našich proporcí uvaříme jednoduchý okurka. Pokud chcete více vařit, je velmi snadné vypočítat částku! Do hrnce nalijte litr vody. Nelze jej filtrovat, ale obyčejně z kohoutku. Přidejte ocet a volné koření. Když se vaří, vyjměte ze sporáku a nechte vychladnout, dokud zcela nevychladne.






Mezitím nakrájejte hlavu zelí na dvě poloviny. Myjeme a odstraníme vrchní rozmazané listy. Pokud máte staré vidličky, pak můžete pomocí nožů odříznout velké bílé žíly. Řezané zelí tence.





A dali jsme to do připravené nádoby. Banky nemusí být nyní sterilizovány. Beraneme zelí baculaté. A naplňte ji studenou marinádou nahoře. Obecně je spotřeba solného roztoku asi půl litru na jeden litr plechovky.





Nádoby zakrýváme obyčejnými železnými víky, ale neutahujeme je. Dáme sklenice do hluboké mísy nebo do širokého kastrolu tak, aby do nich proudil přebytečný roztok. Faktem je, že v procesu kvašení se uvolní velké množství šťávy. A přeteče přes okraje nádoby. Necháme na chladném místě dva až tři dny.






Potom musí být zákruty sterilizovány. Nádoby na litr musí být pasterizovány po dobu 15 minut. Máte-li tři litrové láhve, pak zabere půl hodiny ve vroucí vodě.





Nakládané zelí pevně nakloňte pod železná víčka a otočte jej vzhůru nohama. Nechte sklenice vychladnout na teplém místě a navíc je zabalte něčím hustým. Teprve poté posíláme své polotovary do sklepa nebo balkonu.





Tipy: Na zelí můžete ihned přidat strouhanou mrkev. V tomto případě však ztratí svou sněhově bílou barvu a zžloutne. Pokud tedy chcete zachovat přirozenou barvu zelí, můžete přidat mrkev těsně před podáváním. Můžete marinovat paprikou. V tomto případě dostanete ihned hotový salát. Také velmi chutný zelný salát na zimu dopadá podle tohoto receptu.
Dobrou chuť.
Starinskaya Lesya
Zkuste také vařit zelí s jablky.