Hovězí guláš doma

Chutné hovězí guláš se připravuje doma různými způsoby: v peci - jak naše babičky vařily, v multicookeru - moderní varianta dušeného masa, v tlakovém hrnci - pro rychlé vaření různých druhů masa.

Před vařením hovězího masa doma, web Zagotovochka doporučuje, abyste se seznámili 15 tajemství výroby konzervovaného masa doma.

Hovězí guláš v troubě

Složení:

• hovězí maso - 1 kg,
• sádlo - 200 gramů,
• bobkový list - 10 kusů,
• koření - 5 kusů,
• černé pepře - 10 kusů,
• sůl podle chuti.

Příprava

1. Hovězí maso umyjte studenou vodou a nakrájejte na malé kousky..
2. Lard musí být nasekán na malé kostky.
3. Poté začněte naplňovat plechovky. Nádoba musí být předem sterilizována, je lepší namazat víko plechovky malým množstvím tuku, aby nedošlo k oxidaci.
4. Nádoba musí být 1 litr nebo půl litru. Bobkový list se umístí na dno nádoby, poté hovězí kostky a sádlo s kořením a černým pepřem a zbytky bobkového listu se nalije na vrchol.
5. Výsledný počet plechovek je umístěn na plech na pečení, který je předem potažen fólií - během procesu vaření může z plechovek vytékat šťáva. Sklenice jsou zakryty víky bez gumových pásků a odeslány do studené pece, ve které je teplota nastavena na přibližně 180 stupňů. Potom můžete snížit teplotu na 160 stupňů a vařit po dobu 3 hodin.

Je lepší neotevírat troubu - při poklesu teploty mohou sklenice prasknout. Po uplynutí této doby bez otevření dveří vyčkejte, až plechovky zcela vychladnou. Poté nasaďte na víčka gumové pásky, sbalte plechovky a odešlete na chladné místo.

Vaření lahodné hovězí maso dušené rychle v tlakovém hrnci

Složení:

• hovězí maso - 1,5 kg,
• sůl - 2,5 lžičky,
• černé pepře - 5 kusů,
• bobkový list - 3 kusy,
• nové koření - 6 kusů,
• voda - 300 ml.

Příprava

1. Maso se musí umýt a nakrájet na střední kostky.
2. Smíchejte hovězí maso a všechna výše uvedená koření v misce..
3. Celá hmota se převede do tlakového hrnce a naplní se vodou.
4. Tlakový vařič musí být utěsněn a zapálen, dokud se nezavře - uslyší se hvizd z písky na tlakovém hrnci.
5. Oheň je snížen, stává se téměř minimální a je detekován po dobu 1,5 až 2 hodin.
6. Během této doby můžete sterilizovat půllitrové plechovky.
7. Po uplynutí této doby se pára jemně uvolní a tlakový vařič se otevře..
8. Maso se přenese do již sterilních nádob a zakryje se víky.

Masové plechovky musí být sterilizovány ve vodní lázni po dobu nejméně 40 minut poté, co se voda vaří. Poté, co jsou plechovky srolované a poslány na tmavé místo.

Dušené hovězí maso v pomalém hrnci

Složení:

• hovězí maso - 1,5 kg,
• sůl - 1 čajová lžička,
• bobkový list - 4-5 kusů,
• mletý černý pepř - 0,5 lžičky,
• rozmarýn - 0,5 lžičky.

Příprava

1. Maso se dobře umývá, suší se na papírovém ručníku a rozřeže se na malé kostky 2 x 2.
2. Maso se spouští do vícevrstvého, nemusíte přidávat vodu, protože hovězí maso vydá hodně šťávy.
3. Multicooker je uveden do režimu dušení na 6-7 hodin - vše záleží na tvrdosti masa, čím tvrdší maso, tím déle trvá dušení. Je lepší zkusit maso znovu na konci dušení a upravit dobu vaření..
4. Necháme maso v tomto režimu 3-4 hodiny, je vhodné neotevírat víko často, aby nedošlo k odpařování vody, maso může být suché. Pokud se voda vypaří, můžete přidat trochu vody.
5. Přidejte všechna koření 1,5 až 2 hodiny před koncem programu a pokračujte v dušení.

Hotové hovězí maso nakrájíme na sterilní sklenice, dobře stlačíme a zalijeme zbylou masovou šťávou. Potom vložte nádobu s dušeným masem na plech a odešlete do pece, aby sterilizovala při 200 stupňů po dobu 20 minut. Potom nechte sklenice vychladnout a srolovat se.

Tipy na vaření:

• maso by nemělo být zmrazeno - dušené maso bude suché a nebude chutnat dobře;
• je lepší skladovat domácí dušené maso po dobu nejvýše 2 let, podmínky domácí kuchyně nezajišťují dostatečnou úroveň eliminace bakterií, na rozdíl od dušeného masa;
• maso v procesu vaření se vaří téměř o 40 procent, to je třeba vzít v úvahu při výpočtu hotového gulášu.