Suché solení masa (hovězí konzervy) je dobrý způsob, jak skladovat maso bez ledničky.

Suché solení masa (hovězí konzervy)

Suché solení masa je poměrně běžným způsobem skladování. Obvykle se používá, když je mrazák již plný a klobásy a dušené maso jsou vyráběny, ale čerstvé maso je stále ponecháno. Dalším důvodem pro použití této metody solení je před kouřením. V obou případech je ideální solení masa..

Složení: Bobkový list, maso, dusičnan potravin, cukr, sůl, černé pepře, česnek


Nejprve připravte mořicí směs soli (brát 70 g), cukru (potřebujete pouze 1 g) a dusičnanu potravin (také 1 g). Toto množství stačí na 1 kilogram masa..

Pokud solíte více masa, přepočítejte počet složek směsi.

Poté kousky masa otřete připravenou směsí. U kusů s kostmi ujistěte se, že maso nakrájíme ostrým nožem na kost a sůl nakrájíme - je to nezbytné, aby sůl rovnoměrně saturovala masný produkt.

Vložte maso sypané směsí pevně do, nejlépe do dřevěné nádoby. Mezi kousky budoucího konzervovaného hovězího masa rozprostřete bobkový list, pepře, česnek - neberte tyto koření (3 kusy na každý kilogram masa). Položte rovnou desku na maso se solí a kořením a na to - jakoukoli vhodnou hmotnost.

Otočte maso každé tři dny a dodatečně otřete solí, která byla posypána z kousků na dno dřevěné krabičky..

Konzervované hovězí maso by mělo být skladováno na chladném místě.

Suché solení masa vám umožní získat chutný produkt za tři týdny - během této doby se vepřové maso zcela zraje. Nezapomeňte, že před použitím je nutné ji nejprve namočit do vody a teprve poté z ní připravit všechny druhy pokrmů..

Ve videu si můžete prohlédnout podobný recept od jihoamerických Indiánů: Jihoamerické solené hovězí maso - charqui.


Podívejte se na podobné recepty

» » Suché solení masa (hovězí konzervy) je dobrý způsob, jak skladovat maso bez ledničky.