Suché solení masa (hovězí konzervy) je dobrý způsob, jak skladovat maso bez ledničky.

Suché solení masa je poměrně běžným způsobem skladování. Obvykle se používá, když je mrazák již plný a klobásy a dušené maso jsou vyráběny, ale čerstvé maso je stále ponecháno. Dalším důvodem pro použití této metody solení je před kouřením. V obou případech je ideální solení masa..

Složení: Bobkový list, maso, dusičnan potravin, cukr, sůl, černé pepře, česnek

Nejprve připravte mořicí směs soli (brát 70 g), cukru (potřebujete pouze 1 g) a dusičnanu potravin (také 1 g). Toto množství stačí na 1 kilogram masa..

Pokud solíte více masa, přepočítejte počet složek směsi.

Poté kousky masa otřete připravenou směsí. U kusů s kostmi ujistěte se, že maso nakrájíme ostrým nožem na kost a sůl nakrájíme - je to nezbytné, aby sůl rovnoměrně saturovala masný produkt.

Vložte maso sypané směsí pevně do, nejlépe do dřevěné nádoby. Mezi kousky budoucího konzervovaného hovězího masa rozprostřete bobkový list, pepře, česnek - neberte tyto koření (3 kusy na každý kilogram masa). Položte rovnou desku na maso se solí a kořením a na to - jakoukoli vhodnou hmotnost.

Otočte maso každé tři dny a dodatečně otřete solí, která byla posypána z kousků na dno dřevěné krabičky..

Konzervované hovězí maso by mělo být skladováno na chladném místě.

Suché solení masa vám umožní získat chutný produkt za tři týdny - během této doby se vepřové maso zcela zraje. Nezapomeňte, že před použitím je nutné ji nejprve namočit do vody a teprve poté z ní připravit všechny druhy pokrmů..

Ve videu si můžete prohlédnout podobný recept od jihoamerických Indiánů: Jihoamerické solené hovězí maso - charqui.