Zmrazený zelený hrášek na zimu

Zelený hrášek pěstovaný ve vaší zahradě je velmi chutný a zdravý. Konzumuje se nejen čerstvý, ale také se přidává do zeleninového masa a polévek.

Složení: zelený hrášek
Čas do záložky: Léto

Aby se hrachová zrna uchovala na zimu, lze je nejen konzervovat, ale také zmrazit. K přípravě na zimu doporučuji přípravu mraženého zeleného hrášku pomocí mých nejlepších postupů a doporučení. Můj jednoduchý recept s fotografiemi krok za krokem je vám k dispozici.

Jak zmrazit zelený hrášek na zimu

Vyberme zelené, nikoli přezrálé hrachové lusky. Je důležité zahájit proces zpracování co nejdříve, aby se zachovalo co nejvíce vitamínů..

Použil jsem dvě odrůdy hrachu k zamrznutí, je vidět, že jedna z nich je zelenější „mozek“. Mrazící chuť není ovlivněna odrůdou, kterou používáte.

Lusky myjeme pod tekoucí vodou.

Čistíme hrách od nich. Dbáme na to, aby se vzorky červů a hniloby nedostaly do našeho budoucího zmrazení.

Dalším krokem je zbarvení hrachu, aby se zastavil oxidační proces enzymů v něm obsažených..

Oxidované enzymy, pokud jsou zmrazeny, mohou dát zelený hrášek nepříjemnou chuť. Pro blanšírování vařte vodu v pánvi. Oloupaná zrna ponořte na 3 minuty do vroucí vody.

Nyní připravte další hrnec velmi studené vody. Je vhodné ponořit led do vody tak, aby byl co nejchladnější.

Po 3 minutách nalijte hrách do cedníku a ihned je ponořte do ledové vody.

Je velmi důležité provádět tuto manipulaci co nejrychleji - vitamíny a čerstvost hrachu budou zachovány mnohem lépe..

Poté zrna vysušte. K tomu je vhodné použít papírový ručník. Vložte hrášek do mrazničky.

Mám speciální mřížku na zmrazování různých druhů zeleniny, ovoce a bobulovin střední velikosti. Zrna můžete okamžitě vložit do mrazících sáčků a zároveň z nich odstranit přebytečný vzduch.

Takovou jednoduchou přípravu lze perfektně uložit celou zimu. Zmrazený zelený hrášek na zimu lze použít k vaření různých polévek a zeleninových jídel.