Jemnosti konzervování ovoce

Konzervování ovoce - to je jedna z možností pro zimní sklizeň. Aby byla konzervace vysoce kvalitní, je nutné náležitě připravit jak ovoce samotné, tak jídla, ve kterých budou uloženy. Přečtěte si, jak to provést v našem článku..

Konzervace: příprava surovin.
Suroviny určené pro zimní sklizeň musí být zdravé, zralé, čerstvé, bez známek kazení a poškození, s hustou dužinou, rovnoměrně zabarvené.
Třídění. Hlavním úkolem této fáze je získat produkt, který má jednotnou barvu, velikost a kvalitu. Stupeň zralosti ovoce má velký význam..
Přečtěte si také článek „Zeleninové konzervy - pouze ty nejlepší recepty".
Mytí.
Ovoce se musí umýt studenou, čerstvou vodou, aby se zcela odstranily nečistoty, prach a pesticidy, které byly použity ke kontrole škůdců. Silně zašpiněnou zeleninu a ovoce je třeba umýt pod tekoucí vodou měkkým kartáčem. V některých případech může být nutné namáčení. Jemné ovoce opláchněte vodou nebo ponořte do teplé vody v cedníku nebo sítu a několikrát opláchněte.

Přečtěte si o různých složitostech ochrany tady.
Sušení.
Po mytí musí být z ovoce odstraněna přebytečná voda. V některých případech budete možná muset sušit bobule a ovoce. K tomu můžete použít plechy na pečení zaslané papírem, cedník, síta, čisté suché ručníky.
Čištění, broušení.
Během čištění odstraňte zbytečné a špatně absorbované částice - kořeny, sepaly, stonky, semena, varlata, semena, jádro, kůži. Kromě toho je nutné vyříznout místa postižená chorobami. V případě potřeby musí být ovoce nakrájeno na kousky, aby neztmavly, vložte je do smaltované pánve se studenou vodou..
Domácí konzervárenství: blanching.
Blanching zahrnuje předběžné zpracování surovin převařenou vodou nebo párou a následné ochlazení studenou vodou. Díky blanšírování se enzymy ničí, zvyšuje se elasticita suroviny, zachovává se přirozený vzhled suroviny a snižuje se oxidace. Proces blanšírování je následující: plody jsou rozloženy do sítě nebo cedníku, ponořené do pánve s vodou zahřátou na 85 stupňů (pánev by měla být na sporáku). Doba blankování závisí na druhu suroviny.

Zkuste také plněný lilek na zimu.
Příprava skleněných nádob.
Skleněné nádoby jsou nejlepší volbou pro domácí konzervárenské potřeby. Před naplněním se ponoří do vody po dobu 30 minut a poté se důkladně očistí kartáčem a kartáčem, promyje mýdlem a několikrát opláchne vodou. Silně zašpiněné plechovky mohou být také drženy v roztoku sody a poté důkladně opláchnuty čistou vodou.