Nakládané a nakládané hrušky na zimu

Máte dobrou sklizeň hrušek a nevíte, jak je připravit pro budoucí použití? Odborníci se domnívají, že nejlepším způsobem uchování je namáčení a moření ovoce..

Namočené hrušky s brusinkami

Pokud existuje letní chata, kde roste hruška, ujistěte se, že promočené hrušky vaříte podle navrženého receptu..

Složky speciální solanky (mladiny) se nakupují rychlostí vaření 10 kilogramů hrušek a 2 kilogramy brusinek.

Solanka (mladina):

• 10 litrů vysoce kvalitní vyčištěné vody;
• 10 litrů čerstvého jogurtu;
• 1 polévková lžíce suché hořčice
• 2 polévkové lžíce soli.

Příprava

Všechny výše uvedené složky receptury solanky míchejte a vařte. Tímto způsobem se připravuje tzv. Mladina, která je nezbytná pro lití a smáčení hrušek..

K přípravě nasáklých hrušek je zapotřebí ovoce s hustou dužinou. Pro začátek stojí za to pečlivě třídit ovoce, aby se zabránilo shnilému nebo nemocnému. Oloupané ovoce a bobule by měly být umístěny ve vaně ve stejných řadách pro rovnoměrné smáčení. Namísto vany můžete smaltované nádobí použít jako kontejner, který najdete v každé domácnosti. Posuňte každou řadu hrušek s listy černého rybízu a naplňte čerstvě připravenou mladinu. Zakryjte dřevěným kruhem, vložte malou váhu tak, aby hrušky byly ve slaném nálevu.

O deset dní později vložte hotové nasáklé hrušky s bobulemi brusinky na chladném místě, které je vhodné ke skladování.

Nakládané hrušky na zimu

Základem takového přípravku, jako je moření, je kyselina octová, běžný cukr, koření a samozřejmě sůl. Nezapomeňte na zimu připravit několik sklenic nakládaných hrušek..

K přípravě marinády na 1 litr vody budete potřebovat:

• bílý běžný cukr - 300 g;
• hřebíček, koření, badyán - každá složka do 0,4 g;
• ocet 9% - 50 g;
• 10 gramů skořice.

Příprava

Hrušky je třeba důkladně omýt. Rozdělte ovoce na poloviny, vystřihněte hnízda spolu se semeny i sepaly. U hrušek větších než 4-5 cm musí být stonek řezán.

Připravte marinádu z cukru, kvalitní vody a připraveného koření. Marináda by měla vařit po dobu deseti minut, pak do ní přidejte ocet, vše dobře promíchejte a napněte.

Po předběžné přípravě by měly být hrušky blanšírovány po dobu až sedmi minut s přídavkem kyseliny citrónové (0,1%). Ovoce, které prošlo tepelným zpracováním, je zabaleno do předem připravených nádob (nařezává se), rovnoměrně rozděluje všechna koření zbývající po filtraci marinády..

Opatrně naplňte sklenice připravenou marinádou a umístěte je na sterilizaci. Banky s kapacitou tří litrů - na půl hodiny, litr - na 20 minut, nejmenší plechovky budou stačit na 15 minut. Pomocí speciálního klíče svinte sklenice nakládaných hrušek. Lahodný dezert bude připraven za pár dní!