Zásady konzervování doma

Pokud se chystáte připravit domácí konzervy, pak byste měli být obeznámeni s principy konzervování. Zveme vás, abyste se s nimi seznámili pomocí našeho článku.
Konzervované ovoce a zelenina jsou zelenina a ovoce, které se zpracovávají za studena nebo za vysokých teplot. Toto ošetření je chrání před mikrobiologickým poškozením způsobeným kvasinkami, plísněmi a bakteriemi.. Domácí konzervárenství je vhodné, pokud se ovoce a zelenina pěstují na vlastním pozemku nebo sklízejí na poli nebo v lese.

Zkuste vařit konzervované řepy.
Pokud je plod spojen s mateřskou rostlinou, nebezpečí mikrobiální kontaminace jeho vnitřních tkání je malé. Toto nebezpečí se objevuje, když je během sklizně poškozena jeho vnější skořepina, kůže. To může být také usnadněno změnami fetální tkáně, ke kterým dochází při dlouhodobém kontaktu s vodou..
Hlavní podmínkou domácího konzervárenství je včasné zpracování kvalitních čerstvých surovin, které se sklízejí ve stadiu optimální zralosti. Zdravé a čerstvé ovoce a zelenina mají vysoký obsah užitečných a ochranných látek, pektinu, minerálních solí.
Výživná hodnota a kvalita konzervovaného ovoce a zeleniny je do značné míry ovlivněna způsobem, jakým jsou konzervovány. Většina přírodních složek je během zmrazování zachována. Tepelná sterilizace je na druhém místě. Kromě toho doma můžete používat takové konzervárenské metody, jako je sušení, namáčení, moření, solení, moření.

Konzervace doma.
Domácí konzervárenské vybavení a nádobí.
Pro domácí přípravky je nejlepší použít skleněné obaly: sklenice, láhve a láhve. Má poměrně vysokou pevnost, lze jej použít mnohokrát. Na konzervování, moření a moření lze použít sudy, kbelíky, velké smaltované hrnce..

Velmi originální kousek - konzervování divokého česneku na zimu. Určitě to vyzkoušejte.
Nejjednodušší metoda uzavírání je metoda roll-up. K tomu se používají cínové kryty. Doporučujeme je zakrýt speciálním antikorozním tukem. U konzervovaných potravin, které nevyžadují dlouhodobé skladování, můžete použít plastová víčka. Lahve a skleněné láhve jsou uzavřeny plastovými nebo korkovými zátkami a nahoře jsou naplněny parafínem, pryskyřicí nebo těsnícím voskem. K uložení šťávy můžete použít gumové bradavky, které vymění zátky.
Zkuste také vařit plněná zelenina na zimu.