Recepty s fotografiemi. Lehce osolené pasterizované okurky

K přípravě konzervace lehce solených pasterizovaných okurek tedy potřebujeme (2 plechovky po 3 litrech nebo 4 plechovky po 1,5 litru):
- 4 kg okurky střední velikosti -
- 120 - 150 g soli -

- 150 g čerstvého kopru -
- 70 g česneku -
- 30 hrách koření-
- 4 g bobkové listy.

Bereme okurky a opláchneme je pod studenou vodou.

Pak jsme jim odřízli ocasy.

Nechali jsme se namočit ve studené vodě po dobu 5-7 hodin, poté jsme se znovu umýt a osolit.

Potom bereme plechovky a myjeme je. Na dno vložte do čistých a suchých sklenic třetinu všech koření (tj. Kopr, koření v zrnech, česnek, bobkový list). Poté okurky pevně položte na polovinu sklenic a na ně - polovinu zbývajícího koření. Poté dejte zbytek okurek a koření do sklenic..

Poté naplňte sklenice solankou (50 g soli na 1 litr vody) a nechte 5 dní fermentovat při pokojové teplotě 22–24 ° C..

Okurky po 5 dnech získají specifickou chuť lehce osolených okurek..

Oddělíme je od všech koření a solanky, opláchneme je ve 2% solném roztoku (20 g soli na 1 litr vody) a vložíme do sklenic. Předtím jsme do každé nádoby vložili nové koření. Solanka, ve které byly okurky po dobu 5 dnů, se nalije do smaltované pánve, vaří se 7-10 minut a při teplotě 75 - 85 ° C..

Vyplňte okurky, které byly vloženy do sklenic.

Sklenice přikryjeme vařenými víčky a vložíme je do nádoby na vodu, která byla zahřátá na 70-80 ° C, pro pasterizaci.

Čas potřebný pro pasterizaci při 90 ° C je: po dobu 1 litru - 14 minut, po 1,5 litru - 17 minut, po 3 litry - 26 minut. Po pasterizaci by měly být sklenice hermeticky uzavřeny.

Překlopte vzhůru nohama.

Pokud je to možné, ochlazujte pomalu.

Dobrou chuť!

Recept poskytnut