Recept na moření okurky na zimu s fotografiemi krok za krokem

Na zimu obvykle konzervované lehce solené okurky, ale také se pokusím připravit sklenici nebo dva slané pro změnu. S nakládanými okurkami, jak si moje domácnost myslí, je salát Olivier, polévka z nakládané zeleniny a další jídla chutnější.
Okurky ponořte je do kbelíku nebo do velkého hrnce studené vody, pokud jsme je nejen nezískali na zahradě. Ležící okurky, i když byly uloženy v lednici, ztratí vodu a jejich křupavé vlastnosti. Namáčení obnovuje jejich kvalitu a po sklizni nebudou okurky uvnitř prázdné. Je lepší vyměnit vodu po dvou hodinách a znovu nalít čerstvou a studenou vodu.

Sada bylin a kořenitých přísad při přípravě okurek je obvykle stejná, bez ohledu na to, zda vyrábíme konzervované, nakládané nebo solené okurky. Minimální sada obsahuje rybízové ​​listy (černé), koprové deštníky, černý hrášek a česnek. Neubližuje přidávání křenových listů a kořenů, estragonu, třešní a dubových listů.

Zelení musí být důkladně omyty a česnek a křen musí být oloupány.

Okurky, které leží ve vodě, znovu pečlivě omýváme a konce obou stran odřízneme..

Na dno nádoby sterilizované párou vložte některé z bylin, česneku a pepře, pevně položte okurky a byliny položte na vrchol.

 
Připravte solanku ve studené vodě se solí. Můžete použít pitnou balenou vodu nebo chlazenou vařenou vodu. Třílitrová nádoba potřebuje 1,5 litru vody a 100 ml sklenice soli.

Sůl důkladně promíchejte ve vodě, dokud se úplně nerozpustí, a naplňte sklenice solankou.

 

 
Vázáme sklenici čistou gázou a necháme tři dny kvašení.

 
Když sklenice stojí, solný roztok se velmi zakalí, ale je to normální, když dochází k fermentaci. Po třech dnech vypusťte solný roztok a nechte jej vařit, okurky důkladně opláchněte studenou vařenou nebo balenou vodou a vložte je zpět do sklenice. Zelení mohou být v případě potřeby nahrazena nebo ponechána stejná.

Když se solanka vaří, hojnou pěnu odstraňte štěrbinovou lžičkou a poté ji nalijte zpět do sklenic. Uzavřeme plastová víčka namočená ve vroucí vodě na minutu a necháme sklenice vychladnout při pokojové teplotě.

Pro skladování musí být sklenice umístěny na chladném místě, nejprve solný roztok ve sklenicích zůstane zakalený, ale po chvíli se vyjasní, což znamená, že okurky jsou solené. Přítomnost bílého květu na okurkách je normou, před použitím se omyje.