Cuketa kaviár na zimu, recepty a praktické rady

Cuketa kaviár, populární od doby filmu "Ivan Vasilyevich mění svou profesi", je cenově dostupné zeleninové jídlo, s nízkým obsahem kalorií a zdravým.

Zároveň si můžete pochutnat na lahůdce nejen v létě během sezóny hojnosti zeleniny, ale i v zimě v konzervách. Navíc pravidelnou konzumací takové pochoutky můžete výrazně zlepšit zdraví, naplnit tělo vitamíny a minerály. A je velmi snadné vařit „zámořskou pochoutku“ doma.

1. Pro vaření je lepší zvolit hluboké pánve se silným dnem, například z nerezové oceli nebo litiny. Právě v takových nádobách jsou všechny ingredience mísy rovnoměrně zahřívány a léčba sama o sobě je chutnější a aromatičtější. Pokud používáte smaltované obaly, může dojít ke spálení potravin.
2. Všechny součásti obrobku musí být stejné velikosti a mixér nebo kuchyňský robot pomůže dosáhnout jednotnosti. Při použití mlýnku na maso může hmota dopadnout na hrudky, které mohou být odstraněny posouváním směsi.
3. Squash kaviár se ukáže být něžnější, takže je lepší brát mladou zeleninu k sečení. Zralé ovoce lze také vzít, ale musíte z nich odstranit semena a odstranit kůži.
4. Kvalitní a řádně připravená miska má hustou konzistenci a neobsahuje jediný gram tekutiny a přítomnost vody naznačuje, že došlo k narušení technologie vaření nebo použití zmrazené zeleniny..
5. Před konzervováním je nutné pasterizovat plechovky a víka, aby před obrobkem neměl čas se zhoršovat před začátkem zimního období..

Nakupujte recept na squashový kaviár

Jako v obchodě

Cuketa kaviár je oblíbeným produktem od dob SSSR. Současně můžete vařit kaviár z cukety, jako v obchodě, jehož chuť je známá od dětství, můžete také doma, pomocí receptů známých babičkám.

Složení:

• Cuketa - 1 kg.
• Mrkev - 0,2 kg.
• Cibule - 150 g.
• Celer, petržel, petržel kořeny - každý 30 g (sekané).
• Rajčatová pasta - 80 g.
• Slunečnicový olej - 100 ml
• Sůl - 15 g
• Granulovaný cukr - 15 g
• Kyselina octová - 1 lžička.
• Černý pepř, mleté ​​koření - každý po 5 g
• Voda - 4-5 lžíce.

Pozornost! Musíte si vzít zralé cukety pro kaviár, protože taková zelenina má bohatší chuť. Je lepší je sbírat pro sklizeň od srpna do září..

Ze zahrady

Proces vaření je následující:

1. Oddělte zralé cukety od kůže a semen, mladých - neloupejte. Nakrájejte zeleninu na kostky, smažte na slunečnicovém oleji 1-2 minuty. Do nádoby nalijte několik polévkových lžic horké vody, přísady vařte do měkka.
2. Oloupejte cibuli, nakrájejte na kostky a opečte na 3-4 minuty. Poté přidejte oloupané, nakrájené mrkve a jemně nasekané kořeny celeru, petrželky, petrželky do nádoby, smažte 2 minuty. Nalijte trochu vody do mísy a vařte ingredience, dokud měkké pod uzavřeným víkem.
3. Nalijte obsah pánví do mixéru, ochlaďte na pokojovou teplotu, brouste do hladka.
4. Výsledný kaviár se smíchá s rajčatovou pastou, na pánvi se mírně zahřívá po dobu 10-15 minut za občasného míchání. Podle chuti přidejte koření a pokračujte ve vaření, dokud zeleninová směs nezhoustne.
   
   Pozornost! Za stálého míchání vyjměte nádobu s budoucím dušeným masem z ohně, abyste se nespálili velkými horkými stříkajícími tekutinami, které se tvoří při vaření.
5. Hotové jídlo uspořádejte do sterilizovaných nádob a naplňte je nahoru. Do každého obrobku nalijte několik kapek kyseliny octové. Uzavřete kontejnery víčkem, položte vzhůru nohama na ručník a zabalte přikrývkou.

Během jednoho dne můžete začít ochutnávat cuketový kaviár připravený podle tohoto receptu, který bude chutnat jako kaviár obchodu, nebo jej převést na chladné místo pro následné skladování..

Cuketa kaviár na zimu s paprikami a rajčaty

K přípravě squashového kaviáru na zimu se podle tohoto receptu používá několik dalších přísad: rajčata a paprika. K tomu je třeba vybrat pouze vysoce kvalitní výrobky, protože chuť hotového jídla přímo závisí na tom..

S rajčaty a paprikou

Komponenty:

• Cuketa - 1 kg
• Rajčata - 0,3 kg
• Sladká paprika - 0,3 kg
• Mrkev - 0,2 kg
• Cibule - 0,2 kg
• Stroužky česneku - 3 ks.
• Granulovaný cukr - 1,5 lžíce.
• Sůl - 2 lžičky.
• Citron - 1/3 lžičky.
• Ocet 9% - 1 lžička.
• Ocet 70% - 1 lžička.
• Olivový olej - 2 polévkové lžíce.
• Mletý černý pepř - podle chuti.

Algoritmus pro vaření zeleninové misky:

1. Cuketu nakrájíme na obě strany, oloupeme, nakrájíme na kostky.
2. Proveďte řez rajčat. Namočte zeleninu do vroucí vody na pár minut, přeneste do studené vody. Poté vyjměte slupku z rajčat a nakrájejte buničinu na čtverečky.
3. Kromě semen a příček odstraňte kůru z paprik. Chcete-li to provést, můžete použít jednu z následujících metod:

• upéct zeleninu v troubě umístěním do pečicího sáčku na 5 minut;
• slupka s bramborovou slupkou;
• Ovoce spálte nad ohněm nebo nad plynovým hořákem dcery a potom nožem oškrábejte kůru.

Nakrájejte zeleninu na kostky.

Nasekaná zelenina

1. Oloupejte mrkev, opláchněte, nakrájejte na malé kostky.
2. Oloupejte cibuli a česnek, nakrájejte stejným způsobem jako zbytek zeleniny.
3. Smažte všechny ingredience samostatně po dobu několika minut v malém olivovém oleji, aby každý produkt odhalil svou vlastní chuť a vůni, nezapomeňte neustále promíchat obsah pánve.
4. Smaženou zeleninu nalijte do hlubokého kastrolu, smíchejte s granulovaným cukrem, solí, octem 9%, černým pepřem, citronem. Výsledná směs se míchá, přikryje se, mírně se zahřívá na mírném ohni po dobu 40 minut.
5. Výsledná hmota se mírně ochladí, nalije se do mísy mixéru, rozemele se do hladka.
6. Nalijte polotovar zpět na pánev, vařte, dokud nezhoustne. Ochutnejte kaviár a podle potřeby přidejte koření.
7. Hotové jídlo uspořádejte do sterilizovaných sklenic, korku a do každé nalijte několik kapek 70% octa. Po ochlazení přeneste svár na chladné místo.

Cuketa kaviár na zimu bez pečení

Existuje mnoho způsobů, jak vařit squashový kaviár na zimu. Jeden z nejjednodušších a ne časově náročných z nich je podrobně diskutován v navrhovaném receptu. Zvláštností tohoto receptu je to, že nemusíte smažit zeleninu, která tvoří jídlo..

Produkty:

• Cuketa - 3 kg
• Cibule - 1 kg
• Mrkev -1 kg
• Sůl - 2 polévkové lžíce.
• Granulovaný cukr - 1 lžíce.
• Rajčatová pasta - 3 lžíce.
• Rostlinný olej - 0,5 l.
• Stroužky česneku - 6 ks.
• Kytice kopru, petržel - 1 ks..
• Mletý černý pepř - ½ lžičky.
• Ocet - 1 dl.

Kaviár bez pečení

Proces vaření kaviárů na squash na zimu doma je následující:

1. Celá zelenina by měla být před použitím důkladně oloupána, omyta a vysušena..
2. Zabíjejte cukety, mrkev, cibuli v kuchyňském robotu nebo projeďte nejmenším připevněním mlýnku na maso. Výsledná zeleninová hmota se promíchá.
3. Zahřejte rostlinný olej v hrnci nebo hrnci s tlustým dnem. Nalijte směs mrkve, cibule, cukety do horké mísy.
4. Jakmile se zeleninový přípravek v nádobě vaří, snižte teplotu a pokračujte ve vaření další 3 hodiny.
5. Zatímco zelenina je dušená, umývejte, sušte a jemně nasekejte bylinky.
6. 10 minut před koncem vaření přidejte do budoucího masa sůl, granulovaný cukr, černý pepř, oloupané, nasekané stroužky česneku, jemně nasekané bylinky a rajčatovou pastu. Směs dobře promíchejte, přikryjte a nechte působit dalších 10 minut.
7. Na konci vaření nalijte ocet. Obrobek zamíchejte, zabalte do sterilních nádob a uzavřete víčky.
8. Přeneste zcela chlazenou konzervaci na chladné a temné místo.