Nejlepší recepty na mrkev na zimu

Mrkev je všestranná zelenina, která se používá téměř ve všech pokrmech: polévky, předkrmy, saláty, kastrol, cereálie, nápoje nebo dezerty. Proto se mnoho hospodyňek snaží připravit kořenovou plodinu na zimu, aby se v budoucnu neztrácel čas přípravou, čištěním a mletím potřebné složky. Je známo velké množství receptů na konzervování produktu, z nichž nejchutnější, nejjednodušší a nejpohodlnější jsou diskutovány níže..

Pro solení zeleniny budete potřebovat:

• Voda - 1 l
• Sůl - 65 g
• Mrkev - 2 kg

Příprava zeleniny

1. Nejprve připravte solanku. K tomu vařte vodu v malém hrnci, rozpustte v ní sůl. 5 minut po varu vyjměte nádobu z tepla a ochlaďte samotnou tekutinu.
2. V tuto chvíli připravte kořenovou zeleninu: důkladně omyjte štětcem ze zbytků nečistot a prachu pod tekoucí vodou, odlupujte kůži speciálním škrabkou nebo oškrábejte kůži ostrým nožem.
3. Loupanou zeleninu vložte do mísy vhodné velikosti, zalijeme studenou solankou tak, aby tekutina byla 10 cm nad úrovní kořenové zeleniny.
4. Na vrstvu mrkve položte talíř nebo dřevěný kruh, na vrchol položte útlak.
5. Nechejte obrobek při pokojové teplotě po dobu 4 dnů, poté vyjměte břemeno a přeneste sol do chladu, kde je uložen do zimy..

Pozornost! Pokud jsou sklizená mrkev příliš slaná, mohou být před použitím namočeny ve studené vodě..

Nakládaná zelenina na zimu

Jednou z metod sklizně mrkve na zimu, kterou dokázaly miliony manželek v domácnosti, je moření kořenových plodin, protože při použití nejjednodušší receptury můžete získat na výstupu lahodný produkt, který dokonale doplňuje každé jídlo.

Složení:

• Mrkev - 7 kg
• Sůl - 100 g
• Granulovaný cukr - 100 g
• Voda - 4 l
• Ocet - 0,5 l

Pracovní postup:

1. Zeleninu důkladně omyjte, oloupejte a nakrájejte na plátky.
2. Plátky mrkve nalijte do vroucí vody, blanchujte 2 minuty a poté ochlaďte v ledové vodě.

Nasekaná mrkev

Pozornost! Zelenina z kořenů Blanch v mírně osolené vodě a přidejte 20 gramů soli do 1 litru kapaliny.

1. Připravené kousky kořenové zeleniny osušte házením do cedníku a vložte je do sterilních sklenic.
2. V tuto chvíli vařte marinádu. Chcete-li to provést, ve studené vodě, budete muset úplně rozpustit sůl a granulovaný cukr, vařit kapalinu a zahřát po dobu 3-5 minut. Nakonec nalijte ocet do vody.
3. Nalijte horkou marinádu do sklenic s mrkví a naplňte nádobu kapalinou na vrchol.
4. Nádoby zakryjte víčky a odešlete na pasterizaci ve vodní lázni.

Pozornost! Sterilizujte pololitrové polotovary - 20 minut, litr - 30 minut.

1. Opatrně vyjměte nádobu z „sterilizátoru“, uzavřete ji předvařenými a sušenými víky. Konzerva položte víkem dolů, přikryjte přikrývkou a ponechte v této poloze po dobu 24 hodin.

Hotové jídlo lze použít jako předkrm s masem, rybími pochoutkami nebo jako součást zeleninových salátů, dušených pokrmů.

Zmrazování zeleniny

Jedním z nejrychlejších způsobů sklizně mrkve na zimu je zmrazení zeleniny. Můžete tak nejen uložit všechny užitečné vlastnosti kořenové plodiny, ale také výrazně ušetřit čas strávený na sklizni..

Zmrazování kořenové zeleniny v podobě kruhů

Pro následné použití zeleniny v dušených, polévkách nebo prvních chodech je lepší připravit mrkev na zimu ve formě pomerančových plátků stejné velikosti.

Zmrazení

1. Oloupejte, umyjte a nakrájejte kořenovou zeleninu na plátky o tloušťce 2-3 mm.
2. Plátky rozřežte ve vroucí vodě po dobu 2 minut a poté je vložte do ledové tekutiny.
3. Mrkvové plátky dobře osušte, rozprostřete v jedné vrstvě na podnosu a posílejte do mrazničky na 2 hodiny.
4. Po uplynutí stanovené doby zalijte kruhy do nádob nebo sáčků, hermeticky uzavřete a vyjměte pro další skladování v mrazicím oddílu.

Sklizeň nasekané mrkve

Chcete-li ušetřit čas v zimě na vaření své oblíbené polévky nebo boršče, je lepší připravit přípravu předem nastrouhanou mrkví. Zároveň můžete mít po ruce polotovar, který přidává cibuli, česnek, řepu do kořenových plodin.

Pozornost! Hlavní podmínkou je sklizeň zeleniny v porcích nezbytných pro přípravu jednoho jídla, protože nemůžete produkt znovu zmrazit.

Samotný proces zadávání zakázek je následující:

1. Umyjte mrkev, oloupejte, rošt.
2. Rozdělte zeleninovou hmotu na sáčky, vypusťte vzduch a pevně utěsněte.
3. Přeneste polotovary do mrazničky pro pozdější uložení.

Mrkev na zimu bez sterilizace

Svou oblíbenou kořenovou plodinu si můžete připravit na zimu jiným způsobem. Konzervování mrkve bez sterilizace vám umožní mít v zimě vždy po ruce chrumkavou a chutnou svačinu a v létě a na podzim strávit více než 60 minut sklizní.

Prázdný

Komponenty:

• Mrkev - 2 kg
• Rajčata - 1 kg
• Sůl - 2 polévkové lžíce.
• Sladká paprika - 0,4 kg
• Petržel zelené - 50 g
• Olivový olej - 500 ml
• Hořký pepř - 2 kusy.
• Česnekové hlavy - 3 kusy.
• Granulovaný cukr - 150 g
• Ocet - 1/3 lžíce.

Algoritmus pro konzervování mrkve na zimu ve sklenicích podle navrhovaného receptu je následující:

1. Zelenina předem opláchněte, oloupejte: oškrábejte z mrkve kůži, odstraňte kůži z rajčat, opečte ovoce vroucí vodou, očistěte semena z paprik a odstraňte stonky, oloupejte česnek, odřízněte z obou stran.
2. Nakrájejte kořenovou zeleninu na proužky.
3. Sladké papriky, stroužky česneku, rajčata, svitek v mlýnku na maso.
4. Opláchněte zelení, suché, jemně nasekejte.
5. Nalijte mrkvové stébla, bylinky a kaše z paprik, rajčat, česneku do pánve, smíchejte s kořením, octem, olejem, nasekanou feferonkou, cukrem. Hmotu vařte 60 minut.
6. Dejte horkou mrkvovou svačinu na zimu do sterilních nádob, uzavřete čistými víčky. Ochlaďte konzervační látku vzhůru nohama a poté ji převeďte do chladné místnosti pro pozdější skladování.

Mrkvový dresink pro první kurzy na zimu

Zajímavou možností přípravy je příprava zeleninového dresingu na zelnou polévku z mrkve, cibule, zelí a dalších složek, která je uvedena v tomto receptu. Tímto způsobem můžete během několika minut udělat oblíbenou pochoutku pro celou rodinu..

Na polévky

Složení:

• Zelí - 1,5 kg
• Mrkev, cibule, rajčata, paprika - každá po 0,5 kg
• Granulovaný cukr - 0,5 lžíce.
• Ocet - ½ lžíce.
• Rostlinný olej - 100 ml
• Sůl - 2 polévkové lžíce.

Proces přípravy obvazů mrkve na zimu doma je následující:

1. Veškerá nezbytná zelenina by měla být předpraná, loupaná a nakrájená na proužky.
2. Nalijte zeleninovou hmotu do hrnce nebo pánev se silným dnem, nechte 15 minut vařit.
3. Do obrobku vložte rostlinný olej, sůl, granulovaný cukr. Směs se míchá a vaří se 15 minut, zakryje se víkem.
4. Po stanoveném čase nalijte ocet do obvazu.
5. Hotovou horkou misku vložte do předem sterilizovaných a suchých sklenic, sbalte s dezinfikovanými víčky. Ochlaďte blokádu otočením vzhůru nohama pod teplou přikrývku.

Mrkev s česnekem na zimu ve sklenicích

Kořeněné, kořeněné a neobvyklé občerstvení lze získat pomocí minimálního množství ingrediencí a na základě níže uvedeného receptu.

Složení:

• Mrkev - 2 kg
• Česnek - 400 g
• Rostlinný olej - 2 lžíce.
• Voda - 8 lžíce.
• Sůl - ½ lžíce.

Krájení

1. Oloupejte mrkev, opláchněte, nakrájejte na kostky stejné velikosti.
2. Oloupejte stroužky česneku, nakrájejte na kostky.
3. Nasekanou kořenovou zeleninu smíchejte s česnekem a rostlinným olejem. Výslednou hmotu zabalte do čistých sklenic.
4. Vařte solanku na bázi vody a soli. Nalijte horkou tekutinu do sklenic kořenové zeleniny. Zakryjte nádobu víky.
5. Obrobky sterilizujte ve vodní lázni po dobu 20–25 minut.
6. Zavřete sklenice čistými víčky, otočte vzhůru nohama a nechte pod přikrývkou, dokud úplně nevychladnou.

Mrkev s cibulí na zimu ve sklenicích

Takový blank může být použit jako složka v široké škále jídel: kaviár, salát, dušené maso nebo polévka..

Komponenty:

• Mrkev - 1,5 kg
• Cibule - 1,5 kg
• Voda - 3 l
• Sůl - 3 polévkové lžíce.

Postup přípravy zeleniny je následující:

1. Omyjte kořenovou zeleninu, oloupejte, nastrouhejte.
2. Oloupejte cibuli, opláchněte, nakrájejte na kostičky.
3. Míchejte rostlinné přípravky, ucpané ve sterilních nádobách.
4. Vařte solanku z vody a soli. Nalijte vroucí kapalinu do sklenic mrkve.
5. Utěsněte nádobu čistými víčky, víko otočte dolů a vychladněte v této poloze.

Mrkvový salát s fazolemi na zimu

Takový salát není jen chutné jídlo, ale také velmi zdravé ošetření, bohaté na vitamíny a mikroelementy. Po připravení mrkvového salátu na zimu podle tohoto receptu si můžete zachovat imunitu na správné úrovni po celý rok.

Ingredience

Produkty:

• Mrkev - 2 kg.
• Fazole - 2 kg.
• Bulharský pepř - 2 kg.
• Cibule - 2 kg.
• Rajčata - 6,5 kg.
• Sůl - 4 polévkové lžíce.
• Granulovaný cukr - 300 g.
• Kyselina octová - 4 lžíce.
• Hořký pepř - 1 kus.
• Česnekové hlavy - 2 kusy.
• Slunečnicový olej - 400 ml.

Proces přípravy salátu na zimu je následující:

1. Předem namočte fazole přes noc. Ráno vypusťte tekutinu z luštěnin, přidejte čistou vodu a vařte do měkka..
2. Oloupejte a opláchněte cibuli, papriku, mrkev. Nakrájejte první dvě ingredience na malé kostky a poslední strouhejte na hrubém struhadle. Oddělte rajčata od kůže, projděte odšťavňovačem.
3. V hluboké misce smíchejte fazole a nakrájenou zeleninu. Salát ochutíme octem, drtíme solí, cukrem, nalijeme rajčatovou šťávu.
4. Směs se vaří na mírném ohni pod uzavřeným víkem po dobu 60 minut za míchání.
5. Po uplynutí stanovené doby přidejte česnek nakrájený na tenké plátky, feferonky nasekané na čtverečky, rostlinný olej do misky. Vařte pochoutku dalších 15 minut.
6. Hotovou misku vložte do čistých nádob a nádobu uzavřete víky. Chlazenou konzervaci přeneste na chladné místo.

Mrkvový džus

Mrkev si můžete připravit na zimu ve formě obohacené šťávy, která dokonale uhasí žízeň, nasycuje tělo vitamíny a minerály. Aby byl nápoj hustý, zdravý a chutný, musí být připraven s minimálním tepelným zpracováním. Ukázalo se však, že takový nápoj je vysoce koncentrovaný, proto musí být před použitím smíchán s vodou nebo jinými ovocnými šťávami..

Mrkvový džus

Produkty:

• Čerstvá mrkev - 5 kg
• Perlivá voda - 3 l
• Citron - 300 g
• Granulovaný cukr - 150 g

Plán na přípravu nápoje na zimu je následující:

1. Oloupejte kořenovou zeleninu, omyjte ji a nakrájejte na malé kousky. Zelenina rozemelte na kostky mixérem nebo zkrouťte v mlýnku na maso.
2. Nalijte mrkvovou kaši do hrnce, přidejte minerální vodu (1,5 litru). Zapálte nádobu, přiveďte kapalinu k varu. Po varu odstraňte pěnu vytvořenou na povrchu štěrbinovou lžičkou. Směs se vaří 60 minut a poté se ochladí.
3. Připravte sirup z citronového cukru. Chcete-li to provést, vytlačte šťávu z citronů, kombinujte se zbývající vodou a cukrem. Připravte sirup po dobu 30 minut za stálého míchání, dokud se granulovaný cukr úplně nerozpustí.
4. Chlazené pyré smíchejte se sirupem, porazte mixérem. Nalijte výslednou hmotu do hrnce, vařte 10 minut.
5. Nalijte šťávu do sterilních a suchých sklenic. Uzavřete nádoby čistým víkem a ochlaďte je otočením víček dnem vzhůru. Zakryjte nádobu přikrývkou a ponechte v této poloze 24 hodin. Po uplynutí stanovené doby přeneste blokádu na chladné místo, kde je možné skladovat nejdéle 1 rok..