Lahodné recepty na polotovary řepy na zimu

Řepa je při vaření nezbytnou podzimní zeleninou. Kořenová zelenina se přidává do prvních chodů, zeleninové dušené maso, kastrol, saláty.

Výhody produktu pro tělo jsou obecně známy. Červená řepa pomáhá posílit imunitu, normalizovat kardiovaskulární systém, snížit hladinu cholesterolu a zabránit ateroskleróze. Díky přítomnosti vitamínů A, skupiny B, užitečných látek: jód, sodík, draslík, měď, bor, zinek, kyselina listová a kyselina askorbová se zelenina používá také v lidovém léčitelství.

V létě lze zeleninu zakoupit všude, ale zkušené ženy v domácnosti se snaží řepu připravit na zimu různými způsoby. V článku jsou uvedeny osvědčené a jednoduché možnosti sklizně zeleniny na zimu.

Tento způsob konzervace je vhodný, protože můžete připravit obrovské množství zeleniny na zimu s minimálním množstvím koření a koření. Díky tomu si řepa zachová svou přirozenou chuť a vůni. Můžete si vybrat pro sklizeň tak velké, jako malé kořenové plodiny sladkých odrůd kaštanové barvy bez známek hniloby na kůře..

Řepa

Složení:

• Řepa - 1,5 kg
• Voda - 1 l
• Sůl - 20 g.

Algoritmus pro sklizeň řepy na zimu v bankách:

1. Kořenovou zeleninu důkladně omyjte pod tekoucí vodou.
2. Zeleninu smažte v cedníku ve vroucí vodě po dobu 20 minut.
3. Umístěte řepu do misky studené vody. Oloupejte zeleninu.
4. Před sterilizací párou, v mikrovlnné troubě nebo troubě, balte loupanou řepu.

Pozornost! Pokud jsou řepy malé, lze je zachovat celé. Nakrájejte velkou kořenovou zeleninu na proužky, plátky nebo plátky.

1. Připravte solanku rozpuštěním krystalů soli ve vroucí vodě.
2. Naplňte plechovky řepou vroucím solankou.

Pozornost! Poměr solanky k řepě v plechovce by měl být 40% až 60%.

1. Pasteurizujte obrobek umístěním v širokém hrnci. Naplňte nádobu vodou až do „ramene“ plechovek. Sterilizujte půllitrové sklenice řepou po dobu 40 minut, litrové sklenice - 45 minut.
2. Vyjměte sklenice z pánve a uchujte je pomocí dezinfikovaných víček.
3. Otočte nádobu dnem vzhůru a ochlaďte ji a zabalte ji do teplé přikrývky.
4. Konzervaci skladujte po dobu jednoho roku na chladném a tmavém místě. Nechte otevřené švy pouze v lednici a spotřebujte do 10-14 dnů.

Nakládaná zelenina

Kysané zelí je chutné a zdravé ošetření, které lze přidat do salátů, jako je vinaigrette, občerstvení nebo boršč. Současně je velmi snadné připravit nakládanou zeleninu na zimu podle daného receptu. Hlavní podmínkou vaření je výběr pozdních odrůd kořenové zeleniny k fermentaci, které obsahují větší množství přírodního cukru..

kysané zelí

Pozornost! Tradice fermentace zeleniny na zimu se objevila v Rusku. V té době byl do borše přidán zelí, ne čerstvá řepa.

Komponenty:

• Řepa - 10 kg
• Voda - 5 l
• Sůl - 200 g.

Postup vaření zelí:

1. Omyjte zeleninu, oloupejte ji. Velké kořeny nakrájejte na polovinu, malé nechte celé nebo nakrájejte jakýmkoli pohodlným způsobem.
2. Řepu pevně nasaďte do skleněné nádoby, misky nebo dřevěného sudu.
3. Připravte si jednoduchou okurku. K tomu nalít sůl do vroucí vody, rozpustit. Ochlaďte solanku.
4. Chlazenou solanku nalijte do fermentační nádoby. Nainstalujte útlak shora.

Pozornost! Kapalina by měla řepu zcela zakrýt. Poměr solného roztoku a zeleniny by měl být 1: 2.

1. Prvních 10–12 dní ponechte obrobek při pokojové teplotě pro kvašení. Pěnu vytvořenou na povrchu během kvašení odstraňte štěrbinovou lžičkou.

Pozornost! Během kvašení může solný roztok vytéct. Proto pod nádobu s řepou musíte vložit vhodný kontejner.

1. Po ukončení fermentačního procesu přeneste řepu do chladné místnosti, kde ji můžete dále uskladnit. Jednou za 2-3 týdny odstraňte a opláchněte útlak, odstraňte pěnu.
2. Pokud není možné skladovat obrobek v chladné místnosti, měla by se po ukončení fermentačního procesu řepa balit do sterilních nádob, naplnit vařeným solným roztokem a sterilizovat ve vodní lázni po dobu 40–50 minut. Poté dejte sklenice do čistých víček a po ochlazení vyjměte do spíž.

Nakládaná pochoutka z červené řepy

Nakládanou řepu můžete také vařit na zimu s kořením a bylinkami: hřebíček, koření, křen, skořice, bobkový list, česnek, koriandr, sůl a cukr.

Nakládaná řepa s kořením

Složení:

• Řepa - 5 kg
• Cukr - 400 g
• Sůl - 30 g
• Ocet - 30 ml
• Karafiát květenství - 3 kusy.
• Koření podle chuti.

Postup přípravy této vynikající řepy podle navrhované receptury na zimu je následující:

1. Zeleninu dobře opláchněte pod tekoucí vodou a zbytky půdy, nečistot a prachu omyjte.
2. Vařte kořenovou zeleninu do měkka (doba vaření vařené zeleniny se liší od velikosti zeleniny a pohybuje se od 30 minut do 1 hodiny).
3. Odstraňte řepu z vroucí vody a zalijte studenou vodou. Oloupejte vařenou zeleninu. Vypusťte dva šálky vývaru z červené řepy do čistého hrnce.
4. Nakrájejte kořenovou zeleninu na proužky nebo náhodné plátky.
5. Připravte si sklenice promyté sodou a sterilizujte. Zásobníky naplňte plátky řepy nahoře.
6. Vařte marinádu. K tomu vařte řepnou vodu. Do vroucí kapaliny přidejte sůl a granulovaný cukr, míchejte, dokud se nerozpustí. Přidejte marinádu květenství hřebíčku, koření, ocet a vařte další 2-3 minuty.
7. Naplňte sklenice řepy červenou řepou vroucí marinádou. Nádoby zakryjte víky.
8. Pasteurizujte plechovky řepy ve vodní lázni po dobu 10 minut.
9. Sklenice uzavřete víky, otočte je vzhůru nohama a ochlaďte na pokojovou teplotu, zabalenou do vlněné přikrývky.

Skladujte vařené a nakládané řepy sklízené na zimu ve sklenicích, na chladném místě, chráněné před přímým sluncem.

Řepný džus

Při výběru možnosti sklizně řepy na zimu byste měli věnovat pozornost řepné šťávě. Koneckonců, nápoj je skutečný sklad vitamínů a minerálů. Šťáva snižuje krevní tlak, nasycuje tělo vitamíny A, C, skupina B. Kromě toho je řepa nápoj přírodní energetický prostředek, který zvyšuje mentální a fyzickou výkonnost těla o 16%. A je velmi jednoduché připravit nejužitečnější šťávu na základě navrhovaného receptu..

Řepný džus

Komponenty:

• Řepa - 1,5 kg
• Citron - 2 g.

Algoritmus pro přípravu šťávy z červené řepy je následující:

1. Řepu důkladně opláchněte.
2. Zeleninu nalaďte na 25–30 minut ve vroucí vodě a vložte do cedníku. Ochlaďte řepu.
3. Bez loupání nakrájejte zeleninu na struhadlo nebo nakrájejte na malé proužky. Zeleninové plátky můžete také otočit v mlýnku na maso nebo brousit mixérem. Poté přeneste plátky červené řepy nebo pyré do tenkého plátna a šťávu vytlačte.

Pozornost! Řepnou šťávu můžete získat také z vařené nebo surové řepy pomocí odšťavňovače.

1. Výsledný nápoj napněte několikrát za sebou sýrem. Do šťávy přidejte kyselinu citronovou.
2. Postavte nádobu se šťávou na nízkou teplotu. Kapalina se zahřeje na teplotu 70–80 stupňů.
3. Nalijte šťávu do dezinfikovaných sklenic.
4. Obrobek podrobte pasterizaci ve vodní lázni po dobu 10-15 minut.
5. Rozvařte sklenice vařenými víky.

Řepa na boršč na zimu

Borsch je oblíbená ruská a ukrajinská pochoutka. Vaření jídla však vždy trvá dlouho. Chcete-li urychlit proces přípravy prvního kurzu, můžete si připravit zálivku z červené řepy předem.

Produkty:

• Řepa - 0,6 kg
• Rajčata - 0,6 kg
• Cibule, paprika - každá po 0,3 kg
• Mrkev - 0,3 kg
• Libový olej - 0,25 l
• Sůl -30 g
• Cukr - 25 g
• Ocet - 50 ml.

Borscht

Dresink z červené řepy můžete připravit pro boršč takto:

1. Do pánve nalijte 1/3 slunečnicového oleje. Do mísy přidejte nakrájenou cibuli. Zeleninu smažte až do průhlednosti.
2. Mrkev loupaná mrkev. Nalijte mrkvové hobliny do pánve a přidejte další 1/3 rostlinného oleje. Vařte směs cibule a mrkve po dobu 2-3 minut na mírném ohni.
3. Nakrájejte na kostičky sladkou papriku, zbavenou semen a stopek.
4. Přidejte zbývající olej a papriku do cibule a mrkve v pánvi. Zeleninový přípravek napařte 3 minuty v uzavřeném víku.
5. Opláchněte a oloupejte řepu. Roštová zelenina s hrubými zuby a smíchaná s půl octem.
6. Smaženou zeleninu nalijte do hrnce s tlustým dnem, přidejte ocet, sůl, cukr a rajčata zkroucená v mlýnku na maso.
7. Zeleninu vařte dalších 30 minut. Nakonec přidejte zbytek octa.
8. Zeleninovou hmotu zabalte do sterilních nádob.
9. Sbalte nádobu víky, otočte ji vzhůru nohama a ochlaďte pod přikrývkou.

Cukrová řepa nebo červená řepa pro boršč v konzervách na zimu, připravená podle tohoto receptu, je připravena.

Salát Alenka

Z řepy a zelí si můžete na zimu připravit neobvyklý a lahodný salát Alenka.

Komponenty:

• Zelí - 1 kg
• Řepa - 1,5 kg
• Mrkev - 1 kg.
• Česnek - 10 zubů.
• Křen - 50 g.

Alyonka salát na zimu

Marináda:

• Rostlinný olej - 100 g
• Granulovaný cukr - 150 g
• Ocet - 100 g
• Sůl - 30 g
• Voda - 1 l
• Nové koření - 3 hory.
• Laurel listy - 2 ks.

Prázdnou řepu, mrkev a zelí můžete připravit následovně:

1. Oddělte zelí od horních listů, nakrájejte na velké kostky nebo proužky.
2. Oloupejte mrkev a řepu, opláchněte a nasekejte na hrubém struhadle.
3. Oloupejte stroužky česneku, projděte lisem. Chop křen.
4. Kombinujte připravené salátové ingredience v misce. Zabalte obrobek do sklenic a nalijte na vroucí marinádu připravenou na bázi vody, cukru, octa, oleje, soli a koření.
5. Sklenice uzavřete víky a po úplném vychladnutí skladujte na chladném místě. Salát je připraven na další den. Uložte léčbu po dobu 4-5 měsíců.