Solení recepty zelí na zimu

Solené zelí na zimu je tradiční pokrm v nabídce téměř každé domácnosti. A to vůbec nepřekvapuje: křupavá pochoutka může být použita jako chutný předkrm, součást polévky, boršče, dušeného masa nebo jiných pokrmů. Kromě toho je léčba také zdravá, nasycená vitamíny: C, A, K, U, skupina B. A nejjednodušší a nejpohodlnější způsoby přípravy zeleniny s pokyny krok za krokem jsou diskutovány níže.

Pozornost! Chcete-li získat chutné jídlo, musíte si vybrat pouze pozdní nebo střední pozdní zeleninové odrůdy s bílými hustými hlavami zelí jednotné barvy pro solení. Po zahájení prvního mrazu udělejte obrobek sám. Další důležitý bod: nakládané zelí, vařené na rostoucí měsíc, se ukáže být křupavé a aromatické a vyrobené v sestupném pořadí - měkké, příliš kyselé a rychle se kazící.

Proces vaření

Komponenty:

• Zelí - 8 kg
• Mrkev - 0,8 kg
• Sůl - 8 polévkových lžic.
• Kořen křenu - 1 kus.

Postup vaření je následující:

1. Nádobku pro přípravu předem opláchněte sodou, opařte ji vroucí vodou a otřete dosucha. Na dno nádoby položte loupaný, jemně nasekaný křen nebo vrchní listy z hlávek zelí..
2. Oddělte zelí od pařezů, nasekejte na proužky. Zelenina by neměla být nasekána příliš jemně, protože krájení rychle zjemní a ztratí potřebnou elasticitu.

Pozornost! Pro solení je lepší zvolit velké zelí, takže bude méně odpadu a bude snazší sekat.

1. Nastrouhaná mrkev, nalijte do pánve se zelím.
2. Přidejte do přípravku sůl, zeleninu dobře promíchejte rukama.
3. Zacelte zeleninovou směs do kbelíku, zakryjte zelným listem. Dejte na vrchol útlak.
4. Polotovar nechte kvašení v chladné místnosti při teplotě 16–18 stupňů. Jednou nebo dvakrát denně propíchněte hmotu čistou a suchou dřevěnou tyčí, abyste odstranili vzniklé plyny, jinak svačinka získá nepříjemnou hořkost.
5. Po 10 dnech lze misku přenést do chladu (místnost s teplotou nejméně + 2 + 3 stupně), kde ji lze skladovat celou zimu. Můžete také uspořádat svačinu do sklenic a odeslat ji do chladničky..

Horké solené zelí

Pokud není čas čekat na slanou pochoutku na dlouhou dobu a slavnostní večeře je naplánována na druhý den, kde chcete léčit hosty s křupavou, šťavnatou zelí, měli byste použít rychlý recept na vaření slané zeleninové horké.

Komponenty:

• Voda - 1 l
• Granulovaný cukr - 40 g
• Sůl - 25 g
• Zelí - 3,2 kg
• Mrkev - 0,8 kg
• Bulharský pepř - 1 kg

Rychlé ošetření

1. Omyjte zeleninu, připravte na vaření: oddělte zelí od horních listů a pařezů, oloupejte mrkev, oloupejte papriku ze semen a stonků. Rozemelte všechny komponenty na proužky.
2. Omyjte plechovky od sodovky, opláchněte a jakýmkoli způsobem sterilizujte.
3. V nádobě ze suchého skla složte vrstvy, střídavě zeleninu: mrkev, paprika, zelí.
4. Vařte zelné solanky v množství 1 litru vody, množství soli a granulovaného cukru uvedené v receptu. Uveďte kapalinu do varu, vařte nejvýše 5 minut.
5. Nalijte bublající solanku do sklenic. Nechte obrobek vychladnout na stole.

Pozornost! Je lepší instalovat utlak na horní část nádoby se zeleninou tak, aby se dovnitř dostalo minimální množství kyslíku, a proto se nevytvoří příznivé podmínky pro reprodukci mikroorganismů..

1. Můžete vyzkoušet léčbu za den, ale pro úplné odhalení chuti a aroma budete muset trvat na několika dalších dnech.

Pozornost! Chcete-li doplnit, zlepšit a diverzifikovat chuť pochoutek, můžete v receptu použít brusinky. Jsou to červené bobule, které zabraňují rozvoji škodlivých mikroorganismů, vzhledu plísní uvnitř obrobku a přidávání koření do misky. V případě kořenitějšího produktu můžete do zeleninové směsi přidat strouhaný zázvor nebo sekaný česnek.

Solené zelí s koprem

Pokud použijete tento recept, můžete při výstupu získat chutné, šťavnaté, aromatické křupavé zelné občerstvení, jehož příprava bude vyžadovat minimální úsilí, přísady a čas..

Produkty:

• Zelí - 1 hlávkové zelí.
• Mrkev - 3 kusy.
• Semena kopru - 1 lžička.
• Sůl - 1 polévková lžíce.

S koprem

1. Oloupejte, nakrájejte na proužky nebo nastrouhejte zeleninu.
2. Nalijte komponenty do hluboké nádoby.
3. Nakrájenou mrkev a zelí smíchejte s koprem, solí. Složte ingredience dobře rukama.
4. Zakryjte nádobu obrobkem deskou o něco menším průměru, položte náklad nahoru. Přeneste strukturu do chladničky.
5. Když se na povrchu solení začne tvořit šťáva, propíchněte zeleninu dřevěnou tyčkou ke dnu nádoby. Postup opakujte 2-3krát denně.
6. Po 2-3 dnech můžete hotový produkt rozvinout v bankách.

Rychle vařené zelí s česnekem

Pro začátečníky a zkušené ženy v domácnosti se nabízí recept na instantní zelí s česnekem a horkou solankou. Takové jídlo se ukázalo být kořeněné, bohaté a dokonale uložené na chladném místě až do jara..

Komponenty:

• Zelí - 2 kg
• Mrkev - 0,5 kg
• Hlava česneku - 1 kus.
• Granulovaný cukr - 240 g
• Sůl - 2 polévkové lžíce.
• Voda - 1 l
• Koření, černé pepře - 10 ks..
• Slunečnicový olej - 280 ml
• Ocet - 20 polévkových lžic.

Proces vaření zelí ve sklenicích na zimu v rychlém nálevu je následující:

1. Nakrájejte hlavu zelí bez stonku a horní listy na proužky.
2. Mrkev oloupaná mrkev s velkými zuby.
3. Oloupejte stroužky česneku, projděte lisem.
4. Kombinujte připravené ingredience v hluboké nádobě.
5. Vařte solanku na bázi vody, koření, cukru, soli a octa. Ihned po varu nalijte vroucí kapalinu do nádoby se zeleninou. Zakryjte obrobek deskou, zatlačte břemenem dolů.
6. Po 3 - 4 hodinách vložte hotovou misku do sklenic a na vrchol nalijte slunečnicový olej. Zavřete sklenice nylonovými víky a přeneste je na chladné místo.

Nakládané zelí s jablky

Podle navrhovaného receptu se zelí připravuje okamžitě ve sklenicích bez dalšího stárnutí při zatížení. V tomto případě se ukázalo, že jídlo samotné je sladké díky jablkům přidaným do receptu.

S jablky

Komponenty:

• Zelí - 1,5 kg
• Mrkev - 3 kusy.
• Zelená jablka - 3 kusy.
• Sůl, cukr - každá 3 lžíce.
• Laurel listy - 3 ks.
• Černé pepře - 1 lžička.
• Hrách na koření - ½ lžičky.

Solené zelí vypadá takto:

1. Jemně nakrájejte zelí, nastrouhejte mrkev.
2. Připravenou zeleninu smíchejte se solí a granulovaným cukrem, rozdrťte, dokud se neuvolní šťáva.
3. Do směsi přidejte koření a míchejte.
4. Oloupejte jablka, osivo a "ocasy". Nakrájejte ovoce na velké kousky.
5. Vložte mrkev se zelím a jablky ve vrstvách do sterilizované nádoby. Alternativní ingredience, plnění nádoby nahoru.
6. Nádobu uzavřete víčkem, ponechte v teple 4 dny. Po - přemístěte obrobek do chladničky.

Tuto pochoutku můžete ochutnat již 8. den.

Zelí na solení s plátky

K přípravě neobvyklého, ale velmi chutného a křupavého ošetření budete potřebovat následující přísady:

• Hlavy zelí - 6 kusů.
• Česnekové hlavy - 3 kusy.
• Černý pepř - 3 kusy.
• Laurel listy - 2 ks.
• Semena kopru - 1 lžička.
• Voda - 1,5 l
• Sůl - 2 polévkové lžíce.
• Granulovaný cukr - 3 lžíce.

Velké kusy

1. Rozdělte hlavu zelí na dvě části bez horních listů, bez pařezu.
2. Nasekejte poloviny zelí na velké kousky, aby bylo možné plátky pohodlně vložit do sklenic.
3. Zeleninové kostky vložte do suché skleněné nádoby. Nalijte obrobek vroucí vodou z konvice na 10-15 minut.
4. V tuto chvíli vaříme solanku z vody, soli a cukru.
5. Po stanovené době vylijte tekutinu ze sklenic, přidejte do nádob koření. Naplňte nádobu vroucím solankou.
6. Rozbalte plechovky s víčky, otočte vzhůru nohama, přikryjte přikrývkou. Po ochlazení přenechejte konzervaci na chladné místo, například do sklepa.

Solené zelí s brusinkami a jablky

K přípravě obohaceného léčiva, které v zimě dokonale posílí imunitní systém, nasycíme tělo potřebnými živinami, budete potřebovat:

• Zelí - 4 kg
• Brusinky - 300 g
• Jablka, mrkev - 6 ks..
• Voda - 1 l
• Česnekové hlavy - 1 ks.
• Sůl - 3 polévkové lžíce.
• Granulovaný cukr - 250 g

S brusinkami a jablky

1. Pokud se pro recept použijí zmrazené bobule, rozmrazte je předem, přeneste je na cedník a zbavte se přebytečné šťávy.
2. Udělejte okurku. K tomu vařte vodu, přidejte sůl, granulovaný cukr, oloupaný stroužky česneku do kapaliny. Dobře promíchejte a zajistěte úplné rozpuštění sypkých složek. Kapalinu vařte 2-3 minuty, vyjměte ze sporáku a nechte úplně vychladnout.
3. Připravte zeleninu: nasekejte zelí, nastrouhejte mrkev. Nakrájejte jablka bez kůže a semen na tenké plátky.
4. Do sterilních nádob vložte zelí, mrkev, jablka a brusinky. Jemně stlačte obrobek, dávejte pozor, abyste bobule nezdrcili.
5. Nalijte polotovar solným roztokem a vložte do místnosti na 3 dny. Po stanovené době přeneste hotový produkt do chladného skladu.

Rychlé solené zelí

Tento recept na solení zelí na zimu je považován za nejsnadnější a nejrychlejší přípravu. Díky této metodě bude chutné a aromatické zelí připraveno za pouhé 2 dny..

Složení:

• Zelí - 1,5 kg
• Voda - 1 l
• Sůl, cukr - každá 1 polévková lžíce.
• Mrkev - 2 kusy.
• Ocet - 50 ml

Pořadí, jak rychle solit zelí ve slaném nálevu ve sklenici, je následující:

1. Opláchněte hlavu zelí, vyjměte z horních listů a nakrájejte na proužky.
2. Seškrábněte kůži z mrkve. Omyjte kořenovou zeleninu, nastrouhejte na hrubém struhadle nebo nakrájejte na proužky.

Pozornost! Je lepší si vybrat mrkev sladkých šťavnatých odrůd, protože je to taková složka, která dodá léčbě lehkou sladkost a doplní kyselou misku..

Lahodné

1. Připravené ingredience vložte do kastrolu, důkladně promíchejte a rozmačkejte rukama.
2. Připravte solanku úplným rozpuštěním soli a cukru v teplé vodě. Výsledná kapalina se smíchá s octem.
3. Připravený roztok nalijte na zeleninu. Zatlačte směs talířem nebo víkem, naložte náplň na horní část, například na třílitrovou plechovku vody.
4. Po 2-3 dnech, kdy začíná proces kvašení, můžete zelí vložit do sklenic nebo podat na stůl.

Expresní solení zeleniny ve sklenicích

Pomocí navrženého receptu můžete rychle a chutně osolené zelí přímo ve sklenicích a vychutnat si chuť jídla za pár hodin.

Komponenty:

• Červená cibule - 1 kus.
• Mrkev - 2 kusy.
• Hlava zelí - 1 kus.
• Voda - 1 l
• Cukr - 1 polévková lžíce.
• Sůl - 2 polévkové lžíce.
• Ocet (70%) - 1 lžíce.

Pozornost! K nákupu můžete také použít běžný stolní ocet 9% na základě stanoveného množství ingrediencí - 8 lžíce..

Algoritmus vaření solené zeleniny je následující:

1. Připravte si na vaření zelí, mrkev, cibuli: oloupejte, opláchněte, nakrájejte na proužky.
2. Zeleninu smíchejte v plastové misce a promíchejte do odšťavňování.
3. Komponenty pevně vtlačte do předem sterilizované a suché nádoby.
4. Připravte solanku rozpuštěním soli, cukru a octu v horké vodě.
5. Ochlazenou tekutinu nalijte do plechovek obrobkem. Propíchněte obsah nádoby dřevěnou tyčí, aby se uvolnil veškerý vzduch.
6. Odstraňte solení v lednici. Můžete ochutnat léčbu za 2-3 hodiny nebo nechat jídlo na chladu po celý den, abyste získali bohatou chuť a vůni.