Konzervované maso nebo domácí maso dušené: recepty, vaření, fotografie, videa a historie

Konzervované maso, které se nejčastěji nazývá dušené maso, bylo do naší stravy zahrnuto dlouho a pravděpodobně navždy. V naší době, bez použití konzervovaného masa, je těžké si představit nejen jídlo v armádě, ale také jídlo na výletech, život studentů a domácí dušené maso je častým hostem u běžných občanů. Konzervované maso je nakonec hotovým výrobkem, který lze po otevření ihned sníst.

Čas do záložky: Celý rok

Než přejdu k chutným receptům a ponořím se do technologie a přípravy gulášů, s jeho jasnými a velmi rozmanitými chutěmi, rád bych se poněkud ponořil do historie a sledoval vývoj vývoje konzervovaného masa..

Již v dobách starověkého Egypta lidé přemýšleli o tom, jak chránit masné výrobky před znehodnocením a uchovat si své užitečné vlastnosti po dlouhou dobu. V Egyptě našli v hrobce faraona Tutanchamona kachny smažené a balzamované v hliněných miskách v olivovém oleji. Toto konzervované maso leželo na Zemi spolu s faraonem déle než 3 000 let a v době svého objevu si uchovalo i relativní vhodnost pro potraviny..

V roce 1804 přišel francouzský cukrář Nicolas François Apper s jedinečným způsobem uchování jídla. Výsledky byly ohromující. Napoleon pojmenoval Upper pro svůj vynález - dobrodince lidstva. První konzervované maso, jak jim dnes rozumíme, se narodilo na konci 19. století ve Francii. Vynalezená technologie konzervovaného masa byla přijata s obrovským zájmem ve všech zemích světa..

První konzervárna v Rusku se objevila až v roce 1870. Armáda byla v té době prakticky jediným zákazníkem konzervovaného masa. V té době bylo hovězí maso považováno za nejpřijatelnější surovinu pro krmení vojáků. Během první světové války se dušené maso jednoduše stalo spasením od hladu pro vojáky všech stran zapojených do konfliktu. Ke krmení armády byl vyroben pouze standardní guláš, jehož receptura a technologie vaření byly přísně dodržovány. Podle receptury bylo dušené maso vyrobeno pouze z čerstvého hovězího masa, které po porážce stárlo 48 hodin.

V dnešní době je maso dušené maso jednoduše nenahraditelným produktem. Většina moderních manželek ji používá při přípravě mnoha jídel. Je to tak jednoduché: otevřete plechovku dušeného masa a téměř vše je připraveno! Konzervované maso se dnes přesunulo do kategorie polotovarů, což výrazně usnadňuje a urychluje proces přípravy mnoha pokrmů. V současné době existuje mnoho společností zabývajících se výrobou konzervovaného masa, ale mnoho lidí má rád domácí guláš. O vaření dušeného masa doma (recepty, jak připravit, jak a kolik vařit, v autoklávu, v troubě, tlakovém nebo pomalém hrnci), chceme vám to říct zde.

Historie konzervovaného masa, video