Jak správně blanch houby pro zmrazení na zimu

Houby zaujímají v potravinářských výrobcích zvláštní místo, protože nepatří k živočišným produktům ani rostlinným produktům. Většina lidí kupuje houby ze supermarketů nebo trhů, ale mnozí dávají přednost výběru lesních hub samostatně v lese. Je pravda, že to vyžaduje zvláštní znalost hub a zkušeností, protože mezi divokými houbami je mnoho nepoživatelných a jedovatých.

Nutriční hodnota hub není příliš vysoká, jsou však bohaté na vitamíny a minerály. Rychle se však zhoršují a ztrácí chuť. Ale v houbové sezóně si mnoho lidí přeje připravit co nejvíce hub na zimu, a to jak zmrazením, tak formou konzervace..

Sušení nebo zmrazení jsou považovány za přirozené způsoby konzervování hub, díky nimž mohou být skladovány po dobu šesti měsíců nebo déle. Některé druhy hub mohou být zmrazené syrové, například hříbky. Ostatní musí být před zmrazením sklizeny, aby mohly být sklizeny v zimě..

Jak správně zmrazit houby před zmrazením?

Houby na blanšírování je třeba připravit: očistit, odstranit všechny nečistoty a nečistoty, důkladně opláchnout pod tekoucí vodou. Nenamáčejte houby do vody. Voda z hub musí být vypuštěna pomocí cedníku.

Existuje několik způsobů, jak blanch houby. Jedním z nejjednodušších je vložit houby do cedníku a zalijeme vroucí vodou. Tímto způsobem jsou houby a lupínky obvykle blanšírované..

Dalším stejně jednoduchým způsobem je napařování hub. Za tímto účelem se houby umístěné na sítu udržují 5 minut v páře..

Existuje také způsob, jak slepičí houby, který vám umožní maximalizovat zachování živin..

1. Připravte si dva velké hrnce, lžičku s drážkou, cedník a čisté ručníky.
2. Připravte solanku v jedné pánvi, do druhé nalijte studenou vodu, aby se obrobek ochladil. Poměr musí být dodržen: 20 g stolní soli na 1 litr vody. Upozornění: jodizovaná sůl není pro tento účel vhodná. Někteří kuchaři doporučují přidávat kyselinu citronovou do vody (na okraji nože), aby se předešlo ztmavnutí hub a hořkosti..
3. Houby by měly být umístěny na několik minut do vroucího solanky. Po 2-3 minutách je třeba je vyjmout z vroucí vody štěrbinovou lžičkou a okamžitě vložit do studené vody nebo vody s ledem. Toto chlazení okamžitě zastaví proces vaření..
4. Po 1-2 minutách musí být houby vypuštěny z vody pomocí cedníku a usušeny na látkových ručnících..

Teprve potom mohou být houby umístěny do mrazničky pro zmrazení. Doporučujeme dodatečně se seznámit s tím, jak správně zmrazit houby v mrazničce..