Jak nakládat houby doma

Ryzhikové jsou nejoblíbenější a snadno stravitelné houby mezi všemi ostatními. Díky těmto vlastnostem jsou oblíbené mezi mnoha dalšími podobnými výrobky. Snadno se stravují, takže je lze použít v jakékoli formě: vařené, smažené, nakládané, nakládané a dokonce syrové. Kromě toho mají mnoho užitečných látek, které jsou stavebním a výživným materiálem pro tělo..

V mnoha zemích světa jsou houby pochoutkou, ale v naší zemi je to docela cenově dostupný produkt. Marinované houby s cibulí jsou proto v zimním období tradičním pokrmem na stole. Aby však byl produkt obzvláště chutný, je nutné řádně provádět moření. Existuje mnoho receptů na to, jak lahodně nakládat houby na zimu, které se od sebe liší svou skladbou, ale ne chutí.

Také na našem webu najdete recepty jak solit vlny, aby je celá vaše rodina měla ráda.

1. Pro jakýkoli recept na moření jsou ideální houby, které se shromažďují v lese nejpozději před dnem. Obecně platí, že čím rychleji se postup provádí, tím charakterističtější chuť má marináda a houby, zastínění lesních aroma.
2. Ale než začnete připravovat marinádu a samotné houby, měli byste připravit houby sami. Nohy, stejně jako čepice, by měly být očištěny od písku a zbytkových částic listů a jehel. To lze provést štětcem. Někdy odstraní horní film, který zakrývá houbu. Poté jsou důkladně omyty a vyprázdněny v cedníku, dokud nejsou zcela suché..
3. Před uvedením receptury do praxe byste měli zkontrolovat, zda jsou všechny potřebné komponenty na svém místě. Pokud něco nestačí, výrazně to ovlivní chuť hotového výrobku. Je nezbytné dodržovat časové rámce, které jsou pro každý proces vyhrazeny. Jinak může konzervace nabobtnat nebo obsahovat patogenní mikroby.
4. Ryzhiki, jsou také „královskými houbami“ - jednou z nejchutnějších druhů hub, které dobyly žaludky mnoha milovníků takových pochoutek. Nakládané houby jsou vynikajícím předkrmem pro slavnostní stůl, chutný doplněk k přílohám a mnozí dávají přednost použití jako samostatné jídlo, které dříve smažené cibulkou v másle a ochucené nasekanými bylinkami.
5. Každá hospodyňka má několik receptů na moření hub, které byly předány z generace na generaci, z matky na dceru. A pro ty, kteří takové recepty nezachovali, doporučujeme zvolit jednu z níže uvedených možností.

Poté, co jste se seznámili s recepty na našich webových stránkách, můžete také vařit další chutné přípravky, jako například nakládaný zázvor a příprava konzervované fazole na zimu.

Míchané šafránové mléčné čepice na zimu

Tento recept na moření hub je nejběžnější, protože způsob vaření je velmi jednoduchý a vyžaduje zvláštní dovednosti. Perníky marinované ve standardní marinádě budou ideální ingrediencí pro jakékoli jídlo: salát, dušené maso, polévka.

Složení:

• Voda;
• 5 polévkových lžic rostlinného oleje;
• 1 kg. loupané a umyté houby;
• Sušené nebo čerstvé bylinky;
• 4-5 lžíce soli;
• 1 dezertní lžíce octa;
• Malá hlava česneku;
• Několik bobkových listů;
• 10 lusků koření nebo černého pepře.

Pokud jde o koření, lze jejich množství upravit podle preferencí chuti. Pokud rodina miluje pikantnější jídla, může se výrazně zvýšit množství pepře, bobkového listu a pepře. Pokud jde o ocet, je lepší zachovat jeho proporce. Pokud nepoužijete dezertní lžíci, ale lžičku.

Jak vařit houby na zimu:

1. Promyté houby by měly být rozprostřeny ve vrstvách v kastrolu a pokryty vodou. Kapalina musí houby zcela zakrýt.
2. Houby by měly vařit 30-40 minut. Pak by měly být vypnuty a voda okamžitě vypuštěna. Neměli byste trvat na tom, aby byl produkt ve vroucí vodě, protože to může ovlivnit barvu solného roztoku, vůni rostlin a škodlivé složení konzervace..
3. Hotové houby nalijte do cedníku, kde musí zcela vytéct. Teprve pak můžete pokračovat v práci..
4. Když jsou houby úplně připravené, je čas začít připravovat solanku. Do nádoby nalijte vyčištěnou vodu, kde se také umísťuje česnek, byliny, pepř a nalije se rostlinný olej.
5. Tato marináda by se měla vařit na nízkém ohni. Proces trvá několik minut - nejlépe 10.
6. Zatímco marináda nevychladla, houby se rozloží do sklenice a na vrchol se nalije kořeněné vývar. Nádoba je pevně uzavřena nylonovým víkem. Často se používá metoda konzervace - plechovka je hermeticky uzavřena kovovým víčkem.
7. Nakládané houby skladujte na chladném, ale ne příliš chladném místě. Je dobré, pokud se jedná o sklep, který nedostává přímé sluneční světlo. U malých objemů může být konzervace uložena v lednici..

Pro šetrné ženy v domácnosti jsme se také připravili nakládané jablko recepty, které nejen ozdobí váš jídelní stůl, ale také se stanou skvělým a chutným doplňkem vaší večeře.

Jak nakládat houby

Charakteristickým rysem tohoto receptu je, že houby jsou měkké a šťavnaté a marináda má kořeněné tóny koření. Kromě toho výpočet složek závisí na jejich poměru k neloupaným hubám..

Komponenty:

• 1 kilogram hub;
• 2 polévkové lžíce soli;
• 125 gramů vody;
• 1 dezertní lžíce kyseliny octové;
• 5 listů lavrushky;
• Černý pepř;
• Několik deštníků;
• Malá hlava česneku.

Horké nakládané houby na zimu:

1. Odstraňte písek a listí z hub, dobře opláchněte stávající hmotu.
2. Houby a všechny ostatní ingredience vložte do nádoby, kde se vše uvaří, a zalijte vodu.
3. Všechny komponenty by měly vařit půl hodiny. V tomto případě by obsah misky neměl být mísen lžičkou, takže vývar je pevně uzavřen víkem a během procedury několikrát protřepán..
4. Když produkt mírně vychladne, umístí se do sklenic, nádoby se naplní do třetí části houbami a solankou, kde se rostliny vaří.
5. Když je vařená směs zcela rozložena v nádobách, můžete do nich přidat zbývající marinádu..
6. Čepice lze použít jak z kovu, tak z nylonu.

Tento recept zaručuje dlouhodobé skladování nakládaného produktu. Hlavní věc je, že místo uložení je tmavé a mírně chladné. Tyto houby můžete použít k přípravě polévek a omáčky. Mohou být také konzumovány jako samostatný produkt..

Pro milovníky zimních příprav obsahuje naše kolekce receptů také recept na moření kukuřice, které mohou sloužit jako oddělené jídlo nebo pro přípravu salátů.

Sklízení šafránových mléčných čepic na zimu

Tento recept zajišťuje, že každá houba si zachovává svůj tvar, ale zároveň je měkká a chutná. K tomu se houby vaří přímo v marinádě, která obsahuje mnoho koření..

Hlavní komponenty:

• Kilogram hub;
• 1 litr vody;
• 2 polévkové lžíce soli;
• 3 lžíce cukru;
• 10 lžic jablečného octa 9%;
• 2 gramy kyseliny citronové;
• 3-4 stroužky;
• Několik hrách koření;
• Zelení (volitelné).

Vaření šafránových mléčných uzávěrů na zimu:

1. Všechny složky, které jsou obsaženy v ingrediencích receptury, s výjimkou hub, se umístí do hrnce a přivedou k varu při nízkém žáru.
2. Když se marináda vaří, nalije se do ní houby, které by se měly vařit v slaném nálevu po dobu nejméně půl hodiny.
3. Během přípravy produktu je třeba sterilizovat plechovky a víčka..
4. Houby jsou rozloženy ve sklenicích bez marinády. Když se rostliny vejdou do nádob, nalévá se shora..
5. Před zátkou musíte do každé nádoby nalít 1 polévkovou lžíci rostlinného oleje.
6. Po dokončení všech předběžných prací můžete provést uzavření.
7. Když se obsah skleněné nádoby ochladí, může být uložen na chladném místě. Konzervace může být uložena po dobu jednoho roku. Pokud se tato doba prodlouží, jídlo ztratí svou odpovídající chuť a vůni. Často vypršené ingredience vedou k patogenním bakteriím pod víkem.

Nakládané houby recept na houby

Tento recept je vhodný pro ty, kteří mají rádi houbové saláty. Perníky marinované podle tohoto receptu jsou pevné a celistvé.

Hlavní komponenty:

• 3 kilogramy šafránových mléčných uzávěrů;
• 100 gramů soli;
• 1/2 čajové lžičky 70% octa
• 10 černých pepřů;
• 6-8 sklenic vyčištěné vody.

Jak vařit nakládané houby:

1. Houby předem očistěte od nečistot a několikrát opláchněte vodou a nechte je odtéct.
2. Houby jsme vložili do pánve a naplnili jsme je vodou tak, aby mírně zakrývala čepice.
3. Obsah přiveďte k varu, který by měl trvat asi 2 minuty.
4. Poté jsou houby přefiltrovány a znovu ponechány v cedníku..
5. Do skleněné nádoby se nalije 8 sklenic vody, do ní se nalije sůl a pepř. Obsah se uvede do varu.
6. Po 2 minutách varu se do látky přidají houby a vaří se dalších 10 minut v marinádě.
7. Po uplynutí nastavené doby se kontejner vyjme z ohně a mírně ochladí. Přidejte ocet na marinádu a nechte obsah vařit pár minut.
8. Houby jsou umístěny do sterilizovaných nádob, které jsou naplněny solankou až na vrchol.

Tento způsob moření zabere ve srovnání s ostatními mnohem kratší dobu, proto je často používán v domácnosti. V tomto případě jsou houby zcela nasycené marinádou, což je činí šťavnatější..

Jak nakládat houby na zimu ve sklenicích

Houby nakládané za studena jsou považovány za labužníky. Každá houba si tak zachovává svou pravou vůni a chuť bez dalších koření a pracných procesů..

Složení:

• 1 kilogram hub;
• Voda;
• Několik listů křenu;
• Hrubá sůl.

Jak nakládat houby ve sklenicích na zimu:

1. Houby umyjte od nečistot a zcela je osušte vlhkostí.
2. Křen je umístěn na dně smaltované nádoby, nahoře se houby nalijí do vrstev, z nichž každá je oddělena solí.
3. Nádoba je pokryta křenovými listy.
4. Poté se nakládané houby odstraní na chladném a tmavém místě po dobu tří dnů. Zde budou soleny.
5. Po třech dnech se houby rozloží do horkých sterilizovaných nádob. Křenový list se umístí na houby ve sklenici.
6. Banky jsou uzavřeny nylonovými čepičkami. Sůl se chladí dva týdny.

Recept na nakládané šafránové mléčné čepice na zimu

Výsledkem jsou silné aromatické houby, které jsou ideální jak pro výrobu houbových salátů, tak jako svačinu.

Ingredience na vaření:

• čerstvé „královské houby“ - 1 kg;
• sůl a cukr - 1,5 lžičky l.;
• ocet 5-9% - 0,5 šálků;
• vavřín - 1 velký list;
• černý pepř - 10 hrách;
• hřebíček - 4 kusy;
• sušený nebo čerstvý kopr - 2 kusy.

Nakládané houby pro recepty na zimní vaření:

1. Nejprve jsou všechny houby vytříděny podle vhodnosti - vyhodí těžce červivé a shnilé, zbytek se umyje, očistí od zbytků, nohy se oříznou.
2. Poté se čisté houby vaří ve slané vodě. Poté, co jsou rozloženy v cedníku.
3. Zatímco se houby chladí, můžete udělat marinádu a připravit sklenice. Nádoby umýt saponátem, dobře opláchnout a zahřát v troubě.
4. K přípravě marinády vezměte 1 - 1 1/2 šálků vody, zahřejte ji v smaltované misce.
5. Jakmile se voda trochu zahřeje, můžete přidat sůl, cukr a veškerý ocet.
6. Po uvaření vložte houby, znovu vařte a odstraňte pěnu, po které můžete přidat zbývající koření, kromě kopru.
7. Houby vaříme v hrnci půl hodiny, poté se rozloží do sklenic, nalije se a pevně se převalí. Výplň musí houby zcela zakrýt, jinak se může objevit plíseň.

Nakládané houby krok za krokem recept s obrázky

Výhodou tohoto receptu je, že výstupem je hotový houbový předkrm ochucený máslem a bylinkami. Po otevření nádoby nemůžete ztrácet čas doplňováním paliva a okamžitě jej podávat ke stolu.

Seznam použitých složek:

• houby - 1 kg;
• voda;
• slunečnicový olej - 3 lžíce. l.;
• sušená / čerstvá zelenina - 1 svazek;
• obyčejná sůl - 3 lžičky;
• stolní ocet - 0,5 šálků;
• malý česnek - 1 hlava;
• lavrushka - 1 list;
• pepře - 6 kusů.

Jak marinovat houby na zimu horkým způsobem:

1. Houby očistěte od země, trávy a jiných zbytků, důkladně opláchněte.
2. Dejte trochu vody na předvaření houby, přidejte trochu soli a vařte houby asi 20 minut. Sbírejte pěnu lžičkou a zahoďte..
3. Houby opláchněte studenou vodou.
4. Poté můžete připravit výplň. Za tímto účelem zahřejte 0,5 litru vody, soli, přidejte všechna koření, bylinky, česnek ve formě plátků, nalijte ocet a olej. Přiveďte k varu a vařte asi 6 minut.
5. Houby uspořádejte do sterilizované nádoby, nalijte vroucí náplň a těsně uzavřete nylonovými víčky. Nechejte vychladnout. Nakládané houby doporučujeme skladovat na chladném místě, ať už v chladničce nebo ve sklepě..

Nakládané houby recept bez sterilizace

Podle sběratelů hub jsou houby nejméně rozmarné houby k vaření. Proto je pro ně vhodná nejjednodušší sada moření koření..

Seznam produktů, které potřebujete:

• "Královské houby" - 1 kg;
• voda na marinádu - 2/3 šálku;
• kyselina citronová - 1/5 lžičky;
• nové koření - 4 hrách;
• sůl - 1 lžička.

Horké nakládané houby pro zimní recepty:

1. Jako u každého receptu musíte nejprve připravit houby - oloupat, umýt.
2. Slaná voda pro předběžný var se přivede k bodu varu. Houby namočte do vroucí vody, vypněte oheň po 2-3 minutách a nechte houby pod víkem po dobu 25-30 minut. Po vypuštění kapaliny.
3. Připravte si marinádu, zatímco houby se nadávkují ve vroucí vodě, dejte do sporáku vodu, zamíchejte sůl a kyselinu, vařte.
4. Připravte si připravené houby do sklenic, naplňte je náplní a uzavřete.

Marinované houby v polštině

Houby jsou trochu pikantní, díky čemuž je tento předkrm výjimečný mimo jiné. Kdo chce vyzkoušet něco nového, měl by rozhodně vařit houby v polštině.

Seznam přísad pro vaření:

• houby - 1 kg;
• kousek křenu - 1 kus;
• nové koření - 5 hrách;
• suchá hořčice - 1 lžička;
• hřebíček - 2 kusy;
• vavřínové koření - 1 list;
• voda - 1 litr;
• stolní ocet - 500 gr;
• sůl - 50 g;
• cukr - 80 g.

Vaření nakládaných hub v polštině:

Rozdíl mezi tímto receptem spočívá v tom, že musíte nejdříve připravit marinádu den před uzavřením hub:

1. zahřejte 1 litr vody;
2. Když se kapalina vaří, přidejte křen, všechna koření, vše vařte asi půl hodiny;
3. nechte vychladnout a vyluhujte na jeden den;
4. po dni rozpustíme sůl a cukr v náplni, zapálíme, počkáme, až se vaří a vaříme dalších 10 minut;
5. připravte houby, vařte 15 minut. Odstraňte pěnu;
6. uspořádat houby do sterilizovaných nádob. Houby nalijte připravenou marinádou;
7. umístěte produkt na chladné, neosvětlené místo.

Jednoduchý recept na moření hub

Při tomto způsobu vaření není zapotřebí žádné koření. Houby si zachovávají svou pravou chuť a vůni, nekorigované bobkovými listy, skořicí nebo hřebíčkem. Houby jsou silné a lehce slané..

Seznam požadovaných produktů:

• houby - 1 kg;
• mořicí voda - 150 ml;
• obyčejná sůl - 10 gr;
• kyselina citronová - 1,5 g.

Vaření jídla:

1. Oloupejte houby, umyjte je a co nejkratší ořízněte nohy. Zlikvidujte poškozené houby, a pokud je poškození malé, odřízněte tyto oblasti. Velké vzorky rozřežte na 2–4 ​​kusy. Houby můžete také třídit podle velikosti a zavřít je do samostatných nádob..
2. Vaří vodu, zředěná sůl, kyselina v něm.
3. Vložte houby do sterilizovaných nádob.
4. Nalijte marinádu na vrchol. Sklenice umístěte do široké, středně hluboké pánve. Nalijte vodu na pánev. Sklenice musí být více než z poloviny pokryty tekutinou.
5. Dejte vše na mírné teplo, vařte. Pasterizujte 15-20 minut od varu.
6. Sbalte plechovky a nechte vychladnout pod tlustým ručníkem. Po ochlazení vložte na chladné místo.

Neobvyklé houby s ovocem

Jak je uvedeno výše, chuť tohoto receptu je v jeho speciální složce, jmenovitě jalovcových bobulích. Díky nim se houby stávají speciální chutí a vůní..

Povinné složky:

• středně cibule - 2 kusy;
• houby - 2 kg;
• sůl - 2 lžíce. l.;
• velká cibule - 1 hlava;
• hořčičná zrna - 2 lžíce. l.

Vyplnit:

• stolní voda - 1 l;
• ocet 9% - 2 šálky;
• cukr - 3 lžíce. l.;
• sůl - 2 lžičky;
• jalovec - 1 lžíce. lžíce;
• nové koření - 10 hrách;
• pravidelné pepře - 15 kusů.

Jak vyrobit mimořádně chutnou houbovou svačinu:

1. Oloupejte a umyjte houby. Nožky ořízněte o 0,5 - 1 cm.
2. Celý produkt vložte do smaltované nádoby, zalijte vodou a přidejte 2 hromady polévkové lžíce hrubé soli. Nechte houby po dobu 20 minut, zatlačte s víkem nahoře tak, aby byly zcela pod vodou. Pokud se v hubách vyskytuje hmyz, vylezou a zemřou kvůli soli.
3. Každou houbu opláchněte ručně. Velké kousky nakrájejte na menší kousky a malé kousky nechte tak, jak jsou.
4. Sterilizujte čisté prázdné plechovky. Semena hořčice uspořádejte ve stejném množství.
5. Oloupejte velkou cibuli, opláchněte, nakrájejte na kroužky o tloušťce větší než 5 mm. Rozložte se do bank.
6. Vařit marinádu: vařit vodu, rozpustit sůl, pepř, cukr, ocet, přidat bobule. Vařte čtvrt hodiny po varu.
7. Houby uspořádejte do nádoby a nalijte na marinádu. Výplň houby zcela pokrývá. Aby toho nebylo možné, nemusí být složeny na samý vrchol plechovky. Poté, co jsou srolované s nylonovými čepičkami, jsou předem sterilizovány.
8. Sklenice hub vložte do širokého hrnce, aby se nedotýkaly. Nalijte vodu do pánve. Plechovky s produktem by měly být ponořeny do kapaliny ve 2/3 své výšky.
9. Zapálte celou strukturu, přiveďte k varu. V tomto případě by se v plechovkách měly objevit bubliny. Oheň lze mírně omezit, aby voda příliš nevařila.
10. Houbová pasterizace trvá 25-30 minut. Poté je nádoba vyjmuta, otřena, otočena vzhůru nohama na ručníku a ponechána vychladnout.

Doporučení pro vaření:

1. Doporučujeme používat nylonové víčka k zakrytí nakládaných hub. Mohou lépe a pevněji uzavřít nádobu produktem.
2. Švy skladujte na chladném místě mimo slunce. Hladina teploty by neměla dovolit produktu zamrznout a neměla by přesáhnout +7 stupňů.
3. Stolní ocet lze nahradit octovou esencí, ale musíte přidat méně. Můžete také použít kyselinu askorbovou.
4. Je výhodnější nakrájet velké houby na 2-4 kousky. Malé nelze řezat.
5. Výplň, ve které jsou houby marinovány, by měla být nejméně 18% ve vztahu k houbám.
6. Výplň musí nutně pokrývat celý produkt. Pokud není kousek houby zakryt, objeví se ve sklenici velmi brzy plíseň a produkt se stane nevhodným pro lidskou spotřebu..
7. Chcete-li zabránit výskytu plísní v plechovkách, nalijte před válcováním lžíci jakéhokoli rostlinného oleje..
8. Horké solené houby lze jíst v kombinaci s rostlinným olejem, octem a cibulí. Tyto houby se výborně používají při přípravě polévek a vývarů. Protože si každý kus zachovává svůj integrální tvar, používá se také jako dekorace pro saláty a sendviče. Pro smažené brambory s houbami je tato metoda solení také vhodná..