Solené houby: recepty na vaření

Houby jsou výživné a cenné jídlo. Mohou být smažené, vařené, pečené, solené a nakládané. Existuje mnoho receptů, ale rád bych zdůraznil solené houby. Takový předkrm je vhodný pro každou situaci a bude vypadat skvěle na slavnostním i denním stole jako doplněk k hlavním chodům..

Solené houby na zimu

Jejich příprava nebude obtížná a nebude trvat příliš dlouho. Potřebujete pouze jednoduchou sadu produktů, vhodné kontejnery a dobrou náladu, s nimiž bude jakékoli jídlo chutnější. Poté, co na zimu připravíte solené houby, můžete tuto pochoutku hýčkat svou rodinou a přáteli kdykoli v roce.

Pro solení druhy hub - jak lesní, tak uměle pěstované. Metoda vaření může být studená nebo horká, což je jednodušší - vyberte si sami. Každý recept se vyznačuje individuální sadou koření a bylin, v případě potřeby je můžete změnit na své oblíbené koření.

Mléčné houby - studená cesta

Jedním z nejpopulárnějších okurek je Jeho Veličenstvo mléko. Ukázalo se, že král hub je neuvěřitelně chutný a velmi chutný.

Ingredience:

• 2,5 kg hub;
• 1 polévková lžíce. stolní sůl;
• 1-2 hlavy česneku;
• stonky kopru - podle chuti;
• 3 listy černého rybízu a třešně;
• křenové listy;
• černý pepř podle chuti.

Způsob vaření:

1. Nejprve si musíte připravit hlavní produkt: houby oloupejte a důkladně opláchněte pod tekoucí vodou. Naplňte mléčné houby studenou vodou a nechte je několik dní namočit na chladném místě, abyste odstranili hořkost a specifický zápach. Vyměňte vodu denně .
2. Po namočení začněte mořit. Za tímto účelem přikryjte dno vařené smaltované, plastové nebo dřevěné nádoby rybízem a třešňovými listy, nasekaný česnek a koprové stonky. Poté houby položte s víčkem dolů a posypte solí a černým pepřem. Top s křenovými listy.
3. Připravené houby zakryjte gázou, složené v několika vrstvách nebo lehkým hadříkem a pod tlakem uvolněte solanku. Ujistěte se, že houby jsou zcela pokryty jejich vlastní šťávou, aby nedošlo k vyschnutí horní vrstvy a vzhledu plísní. Pokud není dostatek solanky, můžete přidat studenou vařenou vodu, aby se houby zcela pokryly.
4. Nakládané houby vezměte na chladné místo: do lednice nebo do sklepa. Po měsíci jsou houby připravené k jídlu. Mléčné houby mohou být skladovány ve stejné nádobě, kde byly soleny, nebo mohou být přesouvány sterilizované sklenice.

Tento recept na solené houby zachovává všechny nutriční a zdravotní přínosy produktu.

Houby solené hlívy

Hlívy ústřičné jsou nejvíce populární a cenově dostupný houby. Jejich levná cena, bohatá chuť a snadná příprava z nich učinily univerzální produkt. Slaná ústřicová houba se připravuje během několika minut a jedí ještě rychleji!

Složení:

• 2 kg hlívy ústřičné;
• 3 lžíce. l. sůl;
• koření: pepře, bobkové listy, hřebíček podle chuti;
• 4 stroužky česneku;
• 2 l vody.

Způsob vaření:

1. Zpracovat houby hlívy: rozdělte shluky do samostatných hub, odřízněte nohy a nechte trochu na uzávěru asi centimetr. Opláchněte studenou vodou.
2. Umístěte houby do hrnce s vodou a vařte asi 15 minut. Potom je vyjměte v cedníku a nechte je odtéct.
3. Příprava solného roztoku: ve 2 litrech vody, promíchejte sůl, koření, česnek, vařte po dobu 5–6 minut.
4. Hlíby ústřice pevně vložte do připravených sterilizovaných nádob, nalijte horkou solankou podél jejích okrajů a zavřete plastovými víčky..
5. Nechte sklenice vychladnout a přesuňte se na chladnější místo na 1 týden. Po uplynutí této doby odvážně otevřete plechovky a užívejte si.

Nakládaný hřib

Butterlets jsou jedním z nejchutnějších a nejoblíbenějších druhů hub. Jsou bohaté na bílkoviny, tuky a uhlohydráty. Mít baktericidní, protizánětlivé vlastnosti, a také posílit stěny krevních cév. Mohou být připraveny mnoha způsoby: vařit, smažit, sušit a sůl. A je to také velmi chutné - okurka.

Složení:

• 2 kg oleje;
• 1 litr vody;
• 100 ml 9% octa;
• 1,5 lžíce. l. sůl;
• 1,5 lžíce. l. Sahara;
• 2-3 ks. bobkový list;
• 2-3 ks. karafiáty;
• pepře a koření podle chuti.

Způsob vaření:

1. Nejprve odloupněte houby z horní kůže. To je snadné, když jsou stále suché. Chcete-li to provést, vzít pravidelný, malý nůž, páčením z okraje, a kůže snadno uvolní.
2. Poté houby opláchněte tekoucí vodou. Položte na oheň hluboký kastrol vody, přiveďte k varu a přidejte máslo. Vařte 15-20 minut a poté vložte houby do cedníku.
3. Dalším krokem je příprava marinády: dejte sůl, cukr a všechna koření do vody, vařte 5 minut. Přidejte máslo a vařte dalších 15 minut, na konci vaření ocet a odstranit z tepla.
4. Houby přeneste do čistých sterilizovaných nádob a uzavřete cínovými víčky. Potom sklenice zabalte pod přikrývku a nechte je v chladu asi 12 hodin..
5. Když jsou sklenice v pohodě, přesuňte je na chladné místo..

Takto marinovaný hřib se skladuje až jeden rok. Mohou být podávány kdykoli s vašimi oblíbenými přílohami..

Solená russula - horká cesta

Russulu lze bezpečně připsat dietní produkt. Mají velké množství užitečných vlastností a jsou velmi chutí. Jejich použití zabraňuje tvorbě krevních sraženin a chrání před krevními sraženinami. Existuje velké množství receptů na vaření a solení Russula.

Složení:

• 3 kg russula;
• 7-8 Čl. l. sůl;
• 5-6 stroužky česneku;
• koření, černý pepř podle chuti;
• několik třešňových listů, lavrushka;
• 5-6 květenství kopru;
• slunečnicový olej pro plnění plechovek.

Způsob vaření:

1. Namočte a oloupejte houby několik minut ve slané vodě, abyste se zbavili hořkosti. Poté nechte vodu vytéct umístěním do cedníku..
2. Rusulu vložte do připravené smaltované nádoby s vodou, vařte na mírném ohni asi 20 minut. Nezapomeňte odstranit vzniklou pěnu štěrbinovou lžičkou.
3. Sůl a koření vhoďte do vroucí vody, vařte dalších 5-7 minut. Červenky by se měly usadit a voda by se měla rozjasnit. To znamená, že houby jsou připraveny.
4. Poté přesuňte houby do sterilních sklenic, aby je tekutina úplně zakryla..
5. Do každé sklenice slunečnicového oleje přidejte asi jeden centimetr, uzavřete sklenice víky, nechte vychladnout a poté přeneste na chladné místo.
6. Po týdnu si můžete otevřít houby a vychutnat si jejich jemnou a příjemnou chuť..

Po otevření plechovky s konzervovanými houbami je vhodné je rychle vařit a sníst tak, aby neměli čas se kazit. Nezapomeňte, že se nedoporučuje dětem do 6 let jíst houby.