Solené houby. Jak se připravit na zimu?

Solené houby - jedná se o jednu z nejchutnějších příprav, která bude skvělým doplňkem každého druhého kurzu. Podívejte se na naše vybrané recepty.

Solené houby: recepty

Metoda suchého solení
Budete potřebovat:
- asi 1 kg hub
- stolní sůl - 50 g
Jemnosti vaření:
Rozebrat, oloupané houby, odříznout dlouhé nohy. Ryzhikové „sbírají“ malé nečistoty do lesa, takže je stačí opláchnout tekoucí vodou nebo je otřít čistým navlhčeným hadříkem. Umístěte je do vrstev do mořicí nádoby. Posypeme každou vrstvu solí, přikryjeme látkou, na vrchol položíme dřevěný kruh a potom pevnou zátěž. Obrobek bude osolen po 35 dnech. Pokud se první vrstvy „přikrčí“, přidejte další houbu.

Možnost suchého solení je vhodná pro ty houby, které byly shromážděny ihned po dešti. V tomto případě shromáždili dostatečné množství vlhkosti, takže při procesu uvolňují dostatečné množství šťávy. Pokud se vám podařilo sklízet takovou plodinu, zkuste suché solení..
Zvažte a recept na solení hub. Je to docela jednoduché, takže milovníkům nenáročných a velmi chutných občerstvení se to určitě bude líbit.

Solené houby

Studená cesta
Na 1 kg umytých hub si vezměte 5 rybízu a třešňových listů, 50 g jemné soli, 5 česnekových zubů, 20 luštěnin, 10 lavrushka. Nezapomeňte nasekat česnekové zuby na tenké plátky. Zvedněte kontejner k moření. Musí mít široký krk. Přidejte několik lavrushki, hrách a listy na dno mísy. Nalijte vrstvu jemné soli, vložte houby do husté vrstvy. Klobouky by měly směřovat nahoru. Posypeme každou vrstvu houby kořením a kuchyňskou solí.
Na poslední vrstvu položte lístky rybízu, rozložte gázovou ubrousek a silně utlačte. Je velmi snadné budovat útlak. Na vrchol položte talíř nebo kruh ze dřeva a pak jej vložte. Jako zátěž je vhodný čistý kámen nebo sklenice naplněná vodou. Občerstvení bude připraveno od 3 týdnů do jednoho měsíce. Nádoba s houbami by měla být po celou dobu uchovávána v chladné místnosti. Distribuujte do čistých sklenic, sbalte se a přesuňte do chladné místnosti.

Samozřejmě, jen koupit solené houby. Ale nebudete vědět, jaká jídla byla použita k jejich přípravě. Proto je lepší je vařit sami..
Jak se ti to líbí solení šafránových mléčných uzávěrů?
Metoda horkého solení
Horká metoda zahrnuje použití hub jakékoli velikosti. Takto připravený předkrm může být uložen po dlouhou dobu. Zároveň si zachová svůj atraktivní vzhled a vynikající chuť. Poprvé si však můžete obrobek vyzkoušet až měsíc po jeho přípravě..
Houby očistěte, opláchněte a položte na rovnou plochu, aby uschly. Nasekejte velké klobouky na kousky. Ujistěte se, že všechny plátky hub jsou vyzkoušeny stejně. 1 kg výsledného řezu budete potřebovat dvě stroužky česneku a 50 g jemné soli. Z koření budete potřebovat bobkový list, koprové květenství a křenový kořen nasekaný na úzké proužky.

Připravené houby nalijte filtrovanou vodou, vařte 5 minut. Během celého procesu vaření nezapomeňte odstranit veškerou pěnu, která se vytvoří na povrchu procesu. Přeneste vařené houby, nechte vychladnout na pokojovou teplotu. Houby položte do vrstev do čisté připravené nádoby. Posypte každou vrstvu rozloženou kořením a kuchyňskou solí. Položte na ubrousek čistou ubrousek a utlačte. Umístěte nádobí do chladné místnosti. Po měsíci solení přeneste svačinu do připravených nádob a přeneste ji do skladu.
Zvažte tyto variace. horké solení hub.
Solené houby ve sklenicích
Složení:
- houby - 1,1 kg
- koření podle chuti
- trochu vody
- hrubá sůl - 50 g
Jemnosti vaření:
Rozdělte houby, zlikvidujte pomačkané a červivé. Oloupejte ovoce dobře, ořízněte okraje nohou ostrým nožem. Vložte do připravené misky a uzavřete. Posypeme hrubou solí, přikryjeme bavlněným ubrouskem. Čistý hadřík a těžká břemena musí být umístěny nahoře. Po nějaké době houby vylučují šťávu a dobře zhutňují. Když sedí, přidejte čerstvé houby a pokaždé posypte solí. Jakmile je nádoba zcela naplněna, lze tento proces považovat za dokončený. Umístěte na chladné místo. Svačinu můžete vyzkoušet za měsíc.

Vyhodnoťte také popsanou možnost tady.
Houby v marinádě
Složení:
- voda - 0,4 litru
- stolní sůl - 10 g
- kyselina octová - 50 g
- granulovaný cukr - 5 g
- několik vavřínových listů
- černé pepře

Jak se připravit:
Připravte si marinádu z uvedených ingrediencí. Houby umýt ve filtrované vodě, vařit po dobu 20 minut za pravidelného míchání. Postupně přidávejte do tekutiny hubovou šťávu. Připravenou svačinu lze okamžitě rozložit do sklenic a srolovat s kovovými víky.