Veslovací houby: 5 receptů na zimu

Řádky nejsou mezi fanoušky tichého lovu příliš populární a mnoho hubáků pouze projde těmito dary podzimního lesa. A marně, protože ryadovki jsou chutné nejen smažené, ale také se stanou vynikajícím občerstvením, pokud jsou řádně solené nebo nakládané.

Chcete-li připravit několik sklenic chutných křupavých hub na zimu, měli byste znát tajemství jejich správné přípravy:

• Řádky stepí a lesů by měly být shromažďovány pouze na místech vzdálených od vozovky..
• Ne všechny řádky jsou jedlé. Jíst lze pouze fialové, nahnědlé nebo šedé houby. Bílé řady jsou jedovaté a představují zdravotní riziko, způsobují halucinace a otravu.
• Před vařením se houby omyjí a důkladně očistí od písku a také se odloupnou z víček..
• Před vařením řádků je vhodné je namočit na dvě hodiny přidáním kyseliny citronové nebo octu a soli do vody. Tímto způsobem se můžete zbavit mírné hořkosti vlastní těmto houbám..

Jak solit řádky (video)

Recept na výrobu nakládaných řádků

Nakládané řady jsou velmi jednoduché a snadno se připravují doma..

Požadované produkty:

• šedé řádky - jeden kilogram;
• hrubá sůl - dvě polévkové lžíce;
• granulovaný cukr - jedna polévková lžíce;
• voda;
• ocetový roztok;
• koření a černé pepře;
• vavřínové listy;
• karafiáty;
• čerstvý kopr;
• listy zeleného rybízu.

Jak vařit:

1. Houby, zbavené písku a nečistot, se umyjí a namočí do solené a okyselené vody s octem nebo kyselinou citronovou po dobu dvou hodin..
2. Poté se řádky znovu promyjí, naplní se čerstvou vodou, přidá se cukr, sůl a listy vavřínu a po vrení po dobu nejméně třiceti až čtyřiceti minut se vaří. Pěna se během vaření odstraní.
3. Hotové řady jsou rozloženy v čistých sterilních nádobách. Do každé sklenice hub přidejte tři hrášky černé a koření, tři pupeny hřebíčku, několik zelených větviček kopru a dva nebo tři lístky rybízu. Do každé nádoby nalijte také dvě polévkové lžíce octového roztoku..
4. Kapalina, ve které byly řádky vařeny, se filtruje a přivede k varu. Houby se nalijí horkou marinádou a srolované s vařenými víky.

Tento recept je určen pro jeden litr plechovek. Konzervace by měla být uložena na místě, kde není přístup ke slunečnímu záření.

Solení na zimu

Tyto houby lze solit dvěma způsoby: studené a horké. Pro solení fialových řad zpravidla použijte horkou metodu.

Požadované produkty:

• fialové řady - dva kilogramy;
• hrubá sůl - sto gramů;
• česnek;
• čerstvé větvičky kopru;
• cibule cibule.

Jak vařit:

1. Čistí houby z písku, důkladně opláchne a namočí do kyselé slané vody na dvě hodiny.
2. Poté se řádky nalijí čerstvou vodou a po 30 až 40 minutách se vaří.
3. Kapalina se vypustí z vařených hub a promyje se studenou vodou.
4. Řádky položte do čisté skleněné nebo dřevěné nádoby ve vrstvách s víčkem dolů. Posypte každou řadu solí, cibulovými kroužky, tenkými stroužky česneku a koprovými větvičkami.
5. Nádobu uzavřete houbami víko, zatlačte na vrchol s útlakem a nechte v této formě týden po chladném tmavém místě.

Před použitím solených řádků je vhodné je opláchnout studenou vodou.

Jak solit topolovou řadu

Veslování topolů získalo své jméno podle topolu, pod kterým roste. Přestože jsou tyto houby považovány za jedlé, mohou být konzumovány až po řádném tepelném zpracování. Řádky topolů jsou sklízeny na zimu solením.

Požadované produkty:

• houby - jeden kilogram;
• hrubá sůl - padesát gramů;
• koření (hřebíček, černý pepř, listy vavřínu);
• sušený kopr a ovocné listy (třešně a rybíz).

Jak vařit:

1. Připraveny jsou podzimní dárky, které je důkladně očistí od písku, trosek a listů. Řádky se umývají v chladné vodě a několikrát se mění. Pokud jsou velké, jsou rozřezány na několik kusů..
2. Podzimní dárky nalijte vroucí slanou vodou a vařte po dobu třiceti až čtyřiceti minut.
3. Kapalina, ve které byly řádky vařeny, je filtrována, je nutná pro marinádu.
4. Do sterilních skleněných nádob se umístí několik pepřů, pupenů, ovocných listů a několik špetek sušeného kopru. Vařené houby jsou rozloženy na koření a nalijeme horkou marinádou. Plechovky jsou pevně srolované, otočeny a ponechány vychladnout..

Bude možné si užít solené topolové řady nejdříve za měsíc a půl. To je doba, kterou potřebují, aby se správně osolila.

Vaření modré nohy doma

Zkušení houbaři nikdy projdou těmito houbami s modrýma nohama, jejichž vědecký název je lila-legged. Tyto dary podzimního lesa mají jemnou a příjemnou chuť, která je trochu jako žampiony.. Modré nohy lze smažit, přidat do polévek a salátů, nebo je můžete nakládat na zimu.

Požadované produkty:

• modré nohy;
• hrubá kuchyňská sůl;
• krystalový cukr;
• ocetový roztok;
• koření (černý pepř, listy vavřínu);
• několik čerstvých listů černého rybízu.

Jak vařit:

1. Oloupejte houby, ořízněte nohy a odstraňte kůži z čepic. Poté jsou důkladně omyty.
2. Připravené modré nohy se vaří asi dvacet minut po varu, odstraní se pěna a poté se tekutina vypustí.
3. Marináda se připravuje z vody, soli a cukru v následujícím poměru: tři polévkové lžíce soli a polévková lžíce cukru na litr kapaliny. Přidejte marinádu koření a lístky rybízu a nalijte je do hub. Vše vaříme ještě dalších dvacet minut. Na konci vaření přidejte ocet (dvě polévkové lžíce na litr vody).
4. Houby jsou spolu s marinádou rozmístěny ve sterilních nádobách a zakryty víky.

Podávejte nakládané modré nohy s cibulí, česnekem a koprem a přidejte několik polévkových lžic rostlinného oleje.

Řádky marinované cibulkou a mrkví

Zelenina dodá nakládaným hubám zvláštní aroma a pikantní chuť. Kromě toho lze takový polotovar bezpečně podávat na stůl jako salát přidáním několika polévkových lžic rostlinného oleje a bylin.

Požadované produkty:

• řádky - dva kilogramy;
• cibule - dvě hlavy;
• mrkev - dvě kořenové plodiny;
• koření a byliny (černý pepř, listy vavřínu, sušený tymián a estragon);
• hrubá sůl;
• krystalový cukr;
• ocetový roztok.

Jak vařit:

1. Houby umyté a loupané z písku se nalijí čerstvou vodou a po vrení se 15 až 20 minut vaří, poté se tekutina vypustí..
2. Připravte si marinádu z vody, soli, octa a cukru. Kolik cukru a soli přidat, závisí na objemu vody (na litr tekutiny, dvě polévkové lžíce soli, polévkovou lžíci cukru a dvě polévkové lžíce octa).
3. Oloupaná zelenina se nakrájí na tenké plátky, nalije se marinádou, přidá se koření a byliny, vaří se deset minut a do vroucího solanky se přidá řada. Všechno společně vaříme dalších deset minut, poté se výrobky rozloží do sterilních skleněných nádob.
4. Zfiltrovaná solanka se ještě několik minut vaří, ochladí se a nalije do sklenic s houbami. Srolovat se víčky a skladovat na tmavém a suchém místě.

Pro tuto sklizeň je nejlepší vzít mladé malé houby..

Jak nakládat řádky (video)

Solené a nakládané řady mají příjemnou chuť a jedinečnou lesní vůni, takže na podzim byste si neměli nechat ujít příležitost připravit několik sklenic těchto křupavých hub na zimu..