Jedlý houba topol ryadovka

Houbová topol, topoly, lužní oblasti, topoly nebo lužní oblasti jsou populární jména pro topol ryadovka, houba, která roste hlavně u topolů, pro které dostala své jméno. Houba je jedlá a je-li správně připravena, je velmi chutná, přestože je třeba se zvláště zbavit hořkosti, vyžaduje zvláštní pečení a máčení. Nejlepší ze všech, nakládané nádobí a okurky jsou získány z toho..

Kde rostou topoly

Tyto houby jsou běžné v zemích s mírným podnebím: z dalekého západu Evropy na Dálný východ Ruska. Topol roste od srpna do října v listnatých lesích, zejména topolů, vyskytují se však také v osikových hájích, v lesních pásech po stepních cestách, pokud existuje alespoň několik topolů.

Nejoblíbenější jsou v stepní zóně (Saratov, Volgograd, Omsk, Altai Territory), kde kvůli nedostatku lesů nerostou další houby..

Topol roste hlavně ve velkých skupinách, takže pokud je nalezena jedna houba, nebudete se muset marně vrátit domů. Pro zkušené houbaře je nejlepší sbírat tuto houbu, protože je skryta pod spadanými listy v půdě, která se často jen lehce zlomí, aniž by se úplně dostala na povrch.

Jak vypadají houby

Podlaha je lamelární houba. V jeho talířích jsou spory, pomocí kterých se reprodukuje. Jejich vzhled se s věkem mění: zpočátku jsou krémové nebo bílé, později červenohnědé barvy.

U mladé houby jsou čepice polokoulové, mírně konvexní, jejichž tenké okraje jsou zasunuty dovnitř. Později se narovná, mírně se ohýbají a objeví se masa. Když prší, je kluzká, takže je vždy pokryta přilnavými částicemi lesních zbytků. Její barevné tóny jsou žluto-hnědé nebo tmavě hnědé s načervenalým nádechem, občas na světle zelených skvrnách. Subkutánní maso je také načervenalé.

Průměr víčka je od 6 do 12 - 15 cm, na kterém se často objevují věk, praskliny a nepravidelnosti.

Tvar stehna je válcový, má průměrnou velikost, od 4 do 7 cm na výšku, masitý a hustý. Může být silný nebo tenký. Z vnější strany má šupinatý plak, s vláknitým hladkým povrchem. Barva je růžovo-bílá nebo růžovo-hnědá, pokud na ni stisknete, objeví se hnědé skvrny. Se stárnutím se stává dutým.

Uvnitř je tělo houby bílé, na dotek měkké, má dochuť mouky, pokud se ji pokusíte žvýkat - drtí.

Dvouřadý topol

Mnoho hub má jedlé i jedovaté protějšky. Poplar není výjimkou. Jedním z těchto dojačů je přeplněný řádek, který se také používá k jídlu. V mladém věku mají podobnou barvu a tvar, ale topoly jsou mnohem větší, mají hořkou chuť buničiny a jsou vždy téměř úplně pokryty malým lesním podestýlkou. Neměli byste se bát této podobnosti - obě houby jsou cenné jako potravinový produkt, a pokud jsou během sběru zaměněny, nepředstavují to zdravotní riziko.

Další věcí je tygří řada, která je jedovatá. Aby nedošlo k jejich záměně při jejich sběru, je třeba si pamatovat dva hlavní rysy, které odlišují topol od tygří řady: první vždy roste ve velkých skupinách a poblíž topolů.

Pěstitelské metody

Veslování topolů se sklízí v přírodních podmínkách od konce léta do poloviny podzimu. Ale pro průmyslovou výrobu není tato metoda příliš vhodná - přílišná závislost na nepředvídatelných povětrnostních podmínkách a šíření mycelia. Proto je lepší pěstovat uměle..

Existují dva způsoby, jak pěstovat topoly - venku a uvnitř. První možnost je technicky jednodušší, i když záleží na teplotě vzduchu. Faktem je, že plodová těla houby začínají tuhnout při teplotách pod 15 stupňů. Takový teplotní režim lze stabilně zajistit pouze v suterénech a sklepech. Otevřená metoda je však levnější a oblast výsadby houbalové kultury může být podle potřeby tak velká..

Kultivační proces by měl začít v květnu, kdy se na postele položí pytle nebo krabice se substrátem složeným z rašeliny, půdy pro rostliny nebo planety.. Složení substrátu:

• půda - 5 kg;
• křída - 100 gr;
• voda - 1 l;
• mycelium - 50 g.

Půda, křída a voda se navzájem mísí, přidává se tam mycelium. Výsledná směs se důkladně promísí a umístí do krabičky nebo sáčku, poté se pokryje fólií a poskytuje zvýšenou vlhkost a cirkulaci vzduchu kolem okrajů.

Substrát se umístí na vlhké, tmavé místo poté, co mycelium pokryje zemi, film se nejprve odstraní. Nejlepší teplota pro růst mycelia je 20 stupňů Celsia.

Po 4-6 týdnech od výsadby se vytvoří prvních několik plodnic. Od této chvíle začíná první sklizeň.

Po sběru hub je třeba pokaždé zalévat půdu nebo, je-li to žádoucí, přidat vrstvu vlhké zeminy o tloušťce 2 až 5 cm. Když se blíží mráz, mycelium je pokryto slámou, trávou nebo listy, a tak přežije zimu. Odstraňují izolaci na jaře, když je stabilní teplota nejméně 10 stupňů Celsia.

Co se vyrábí z topolů

Houbová houba připravuje mnoho skvělých pokrmů, které lze servírovat hned po vaření nebo připravit skvělé přípravy na zimu.

Proces jejich vaření má své vlastní vlastnosti. Skutečnost je taková, že čerstvé houby mají hořkou chuť, kterou je třeba odstranit, aby se jídlo nezkazilo. K tomu se umístí na 2-3 dny do studené vody. Po celou tu dobu se voda mění několikrát denně. Takto se houby zbaví hořkosti. Během čištění musí být nádobí s houbami uchováváno na chladném místě, aby nekvasilo..

Namočený produkt se důkladně omyje pod tekoucí vodou a pokud je kontaminace velmi silná, použijte kartáč. Vyčištěné podtopolki jsou hozeny do slané studené vody a 20 minut po varu se vaří. Poté vyjměte z tepla a znovu dobře opláchněte. Teprve potom jsou připraveni na kulinářské kouzlo..

I přes tak dlouhý proces zpracování jsou tyto houby velmi oblíbené mezi milovníky „tichého lovu“ díky jejich zvláštní vůni a chuti a také díky tomu, že rostou ve velkých skupinách. Houby jsou také bohaté na vitaminy B a různé stopové prvky, které jsou prospěšné pro lidské zdraví..

Smažené řádky recept

Jedná se o instantní jídlo, jeho vaření trvá déle než jednu hodinu. Za tímto účelem jsou promočené a promyté řady rozřezány na proužky, soleny a nality do horké pánve se slunečnicovým olejem. Poté, co se hubová šťáva odpaří, přidejte do pánve mouku s kořením a smažte směs do zlatohnědé barvy.

Hotové jídlo chutná jako francouzské lanýže. Funguje dobře jako doplněk k pilafu, bramborům, přísadám pro kastroly a náplně pro koláče. Zelenina, vejce a cereálie jsou také dokonale kombinovány se smaženými řadami.. Potřebné produkty:

• 1 kg hub;
• lžíce mouky;
• lžíce slunečnicového oleje;
• lžička soli;
• nasekané zelené.

Nakládané houby

Nejprve jsou podpolki podrobeny standardnímu zpracování: jsou důkladně omyty, namočeny z hořkosti a vařeny. Po vypuštění první vody se podruhé umístí na sporák a vaří se ve sladké vodě po dobu 10 minut, stejné množství času se vaří.

Poté se houby omyjí pod tekoucí vodou a znovu se nalije do hrnce s vodou. Sůl, ocet, kopr a bobkový list se přidávají podle receptu. Zapněte oheň na maximum a jakmile směs zahřeje, okamžitě ji snižte na minimum.

Za méně než 5 minut jsou houby připraveny. Nyní je zbývá zavřít v uzavřených nádobách s marinádou a skrýt je pro uložení v suterénu nebo skříni.

Z čeho je jídlo připraveno:

• 2 kg hub;
• 1,5 litru vody;
• 2-3 bobkové listy;
• 2-3 koprové deštníky;
• 1,5 lžíce octa;
• 70 g soli.

Kaviár z podpolnikov

Oloupané, namočené a vařené houby se dají na malý oheň a vaří se po dobu 25 minut. Po vyjmutí ze sporáku nechte vychladnout. Potom prochází přes mixér, dokud není svalnatý. Pokud tato možnost není podle vašeho vkusu, pak mohou být houby nakrájeny nožem, rozřezány na proužky nebo kostky.

Mrkev s cibulí se restuje a posílá na sekané houby, přidává se koření. Nádobí se směsí se opět vloží do sporáku a vaří se 15-20 minut. Na závěr je kaviár zabalen do sklenic a pokrytý křenovými plachtami uzavřen švy víčkem..

Seznam požadovaných složek:

• 1 kg hub;
• 2 polévkové lžíce rostlinného oleje;
• jedna mrkev;
• 2 středně velké cibule;
• 3 pepře;
• 2 ks. karafiáty;
• 90 gramů soli;
• křenové listy.

Solení na zimu

Sůl smíchaná s kořením se umístí na dno smaltované nádoby nebo misky. Na vrcholu jsou vařené houby posypané kořením. To se provádí několikrát, přičemž poslední vrstva nalije směs kořeněné soli, podobnou té, která je uvedena na dně pánve. Na něj je položeno zatížení, které je umístěno na ploché desce. Jako útlak lze použít studenou vodu ve skleněné nádobě.

Pod tlakem musí být houby uchovávány po dobu tří týdnů, zatímco uvolní šťávu a namočí do solné směsi. Poté se přenesou do sterilních nádob a uzavřou se sešívacími uzávěry. Solené topoly jsou po celý rok uloženy na chladném místě. Saláty, pečivo se z nich připravuje, slouží jako samostatné jídlo.

Počáteční produkty pro vaření:

• 3 kg hub;
• 2 koprové deštníky;
• 6 stroužků česneku středního
• Sůl 90 g.

Konzervování s cibulí

Loupané a nasáklé houby se umístí na pánev se zahřátým olejem a smaží se do zlatohnědé barvy. Oloupaná cibule je nakrájena na půlky a smažena samostatně, dokud není měkká. Kombinujte obě ingredience, osolte, pepř, promíchejte a smažte 10 minut při nízkém žáru.

Hotová směs se distribuuje do sterilních nádob, nalije se smaženým olejem, uzavře víčkem a po vychladnutí se uloží do chladničky nebo suterénu..

Tyto konzervované houby jsou skvělou náplní pro pečení pizzy a koláčů..

Složení produktů pro recepturu:

• vařená řada - 2 kg;
• rostlinný olej - 300 ml;
• cibule - 700 g;
• sůl podle chuti;
• mletý černý pepř - lžička.

Řádky topolů s česnekem

Ze všech řad jsou topolové řady považovány za nejlepší pro vaření tohoto pokrmu..

Ingredience pro toto jídlo:

• vařené řady - 2 kg;
• česnek - 2 hlavy;
• sůl - 3 polévkové lžíce;
• olivový olej.

Oloupané, namočené, vařené houby se ukládají do vrstev ve sterilních nádobách. Vrstvy řádků se posune vrstvami česneku nakrájenými na tenké plátky a posypané solí. Když se misky naplní nahoru, jejich obsah je dobře stlačený a do každé nádoby se nalije olivový olej, 2 polévkové lžíce.

Sterilizují nylonová víčka, zakryjí sklenice s nimi, a když jsou úplně v pohodě, vložte je do chladničky pro uložení. Po uplynutí 5-7 dnů bude jídlo zcela připraveno k podávání..