Nakládané hříbky s octem - jednoduchý recept na postupné vaření na zimu bez sterilizace

Popis

Nakládané hříbky na zimu - opravdu královský blank, který se dá snadno vařit s rukama doma. Stejně jako všechny ostatní houby je i jejich moření velmi snadné a také je dlouho drží ve sklenicích. Budeme se s vámi podělit o jednoduchý recept na výrobu nakládaných hříbků s octem a bez sterilizace s postupnými fotografiemi celého procesu přípravy této výživné svačiny..

Vařte přísně podle doporučení - a ujistěte se, že marinujete hříbky dostatečně rychle.

Bílá houba se právem nazývá králem houbacího království. Obsahuje nejvíce vyváženou kombinaci živin: bílkoviny, vitaminy B, kyselinu askorbovou a fytohormony. Tím, že jíte houby porcini, můžete normalizovat funkci štítné žlázy, zlepšit stav vlasů a kůže, minimalizovat zánětlivé procesy v těle, zlepšit funkci mozku, optimalizovat činnost nervového systému a dokonce zastavit růst nádorů.

Mezi mnoha způsoby přípravy hříbků pro budoucí použití, jako je zmrazení, solení, příprava různých horkých míchaných salátů v plechovkách, bych chtěl věnovat pozornost moření. Samozřejmě, pokud je v koši mnoho hub, můžete snadno připravit hříbky pro budoucí použití naprosto všemi způsoby. Ale není tomu tak vždy a musíte si vybrat. Navrhovaná metoda umožňuje zachování hub bez narušení jejich původní struktury a hustoty.. Na rozdíl od solení budou nakládané houby mírně slané, před podáváním se nemusí umývat ani namočit, ani se nemusíte dodatečně smažit nebo dušit, jako v případě sklizně hub v mrazáku.

Budete milovat jednoduchost přípravy hotového výživného jídla, které lze použít jako nezávislé občerstvení, posypané voňavým slunečnicovým olejem, nebo jako originální salátový komponent, který se snadno postaví na váš stůl.

Ingredience

• Porcini houby podle chuti
• Voda na vroucí houby + 1 l marinády
• Stolní sůl 2 lžíce l. pro 1 litr vody pro máčení + 1 polévková lžíce. l. pro 1 litr vody pro marinádu
• Granulovaný cukr 2 lžíce. l.
• Hrách allspice 6 ks.
• Černé pepře 7 ks.
• Bobkový list 2 ks.
• Ocet 6%, 10 ml

Kroky

1. Rozlište čerstvě vybrané hříbky a vyberte nejmladší k marinování. ZOdstraňte všechny zbytky lesa z uloženého hřibu: listy, stébla trávy, jehly a pavučiny. Ostrým nožem odstřihněte jakékoli prohlubně, nečistoty a tmavé skvrny. Pak je důkladně, ale rychle opláchněte. Houby umývejte po částech a udržujte je ve vodě co nejméně, a ještě více je nemyjte při mytí, protože porézní struktura, jako houba, absorbuje špinavou tekutinu a uvolňuje se. Vložte čisté houby do sucha.

   

2. Nezapomeňte namočit sušené houby do silného solného roztoku. Přidejte dvě lžíce kamenné soli do litru studené vody. Nechte houby v solném roztoku po dobu dvou hodin, poté vypusťte veškerou vodu a znovu vysušte houby.

   

3. Houby připravené k nakládání by měly vypadat přesně jako na fotografii..

   

4. Vařte vodu v hlubokém hrnci se silnou stěnou a když se vaří, přidejte do ní trochu soli. Připravené houby ponořte do vroucí vody. Hrnec zakryjte víčkem a zahřejte houby na mírném ohni.

   

5. Při prvním varu na povrchu kapaliny uvidíte stejnou hustou pěnu jako na fotografii. Musíte se zbavit vývaru. Sceďte houby a opláchněte studenou vodou.

   

6. Opláchněte pánev a přeneste do ní čisté houby a poté je naplňte studenou čistou vodou. Houby se vznášejí, takže upravte množství vody tím, že budete moci volně otáčet lžíci v pánvi.

   

7. Umístěte hrnec hub na sporák a přiveďte obsah k varu na středně vysokou teplotu.. Na povrchu znovu uvidíte tvorbu pěny, ale objeví se v menším množství a její barva bude bělejší.. Vypusťte vodu znovu a opláchněte pánev a houby velkým množstvím tekoucí vody..

   

8. Houby nalijte do hrnce s čistou vodou, přiveďte k varu na mírném ohni a poté, snižujte teplo, vařte je čtyřicet minut. Voda, ve které bude hřib uvařen, zůstane čistá a průhledná, jako na fotografii, a houby nebudou na dotek kluzké..

   

9. Po stanoveném čase nalijte vývar do čisté pánve. Můžete jej použít k přípravě polévek. Houby dobře napněte házením do cedníku a poté je vysušte na vzduchu.

   

10. V čistém hrnci - smalt nebo nerez - vařte marinádu na nalévání hříbků. Smíchejte sůl, granulovaný cukr, přidejte černý a kořenící hrášek a bobkové listy. Naplňte náplň do mírného tepla. Nalijte do 100 ml 6% octa (nebo 70 ml 9%), zahřejte až do varu a odpojte sporák.

    

11. Houby namočte do marinády a vařte v nich pět minut. Připravené houby vložte do sterilních nádob, naplňte horkou marinádou a sbalte si nylonovými víčky pro opakované použití. Ochlazujte obrobek a předejte jej na chladné místo k uskladnění nebo chladu.

    

12. Marinované hříbky budou připraveny za dva týdny a dobře promočená houba bude vypadat jako houba na fotografii.

    

13. Skladujte hřib marinovaný na zimu po dobu šesti měsíců. Podávejte chlazené hříbky. Nakládané moření posypte cibulovými kroužky nebo jemně nasekanými bylinkami a ujistěte se, že zalijete voňavým slunečnicovým olejem.

    

    Dobrou chuť!