Houby konzervování recepty doma

Podzimní období je pro sběratele hub horké. Nyní musíte mít čas nejen na sklizeň, ale také na její zpracování. Nejjednodušší způsob, jak je připravit na zimu, je uchovat houby. Takovým konzervovaným produktem může být buď samostatné jídlo, nebo doplnění polévky nebo salátu. Pro polotovary můžete použít čerstvé i zpracované houby. Existuje mnoho různých marinád a receptů..

Základní doporučení a výběr hub

Existuje několik nuancí v ochraně hub doma, které potřebujete vědět, aby byl přípravek co nejchutnější a nejzdravější. K přípravě hub se doporučuje používat pouze smaltovaná nebo konzervovaná jídla, protože nereagují s octem..

Pro výrobu marinády je nejlepší zvolit ovocný nebo chlébový ocet. Aromatický ocet nebo octový hnízdo je dobrá volba. Doporučujeme marinovat malé houby jako celek, stačí jen trochu oříznout nohu. Přípravek tak bude nejen chutný, ale také vzhledově atraktivní. Doporučuje se nakrájet velké houby na 3-4 kousky.

Každý druh houby má své vlastní konzervační vlastnosti. Takže máslo musí být nejprve loupáno. Uzávěry hříbků a osikových hub se doporučuje uchovávat odděleně od kořenové části. Před vařením se doporučuje několik hodin namočit Valui..

Je důležité vybrat správné houby. Pro přípravu polotovarů se nejčastěji používají:

• Bílé houby;
• osika houby;
• russula;
• lišky;
• houby;
• setrvačníky;
• žampiony;
• hřib.

Viz také: Horké a studené solení

K ochraně lze použít téměř všechny jedlé druhy. Hlavní věc je, že mezi žampiony na sklizeň neexistují jedovaté. Abyste tomu zabránili, musíte je zakoupit pouze na prověřených místech a pokud nemáte dostatek znalostí, nesbírejte je sami..

Možnosti přípravy švů a vaření

Než začnete konzervovat sklizenou plodinu, musíte houby řádně připravit. Nejprve je třeba je nalít do velké mísy a pečlivě vytřídit, přičemž je třeba odstranit všechny malé zbytky i zkažené houby. Aby to bylo snazší, měla by být mísa naplněna vodou, takže se všechny větvičky a listy jednoduše vznáší. Velké houby doporučujeme rozřezat na několik částí předem..

Je lepší nepoužívat přezrálé houby na jídlo vůbec. Jejich chuť se postupem času ztratí a existuje také vysoká pravděpodobnost, že v nich mohou žít červi..

Je důležité věnovat pozornost nejen stavu hub, ale také jejich odrůdám. Vlny a mléčné houby tedy mohou trochu hořce ochutnat, proto je pro odstranění hořkosti doporučujeme namočit je na jeden den. V tomto případě byste měli pravidelně měnit vodu. Aby se co nejvíce zachovala chuť produktu, doporučuje se uchovávat houby v různých odrůdách..

Existuje mnoho možností pro výrobu marinády.. Lze však rozlišovat dva z nejčastějších:

• vroucí v marinádě;
• vroucí odděleně od marinády.

Houby se nejčastěji vaří přímo v marinádě, takže jsou nasycené všemi složkami a stávají se více aromatickými. K přípravě obrobku podle tohoto schématu budete potřebovat následující produkty:

• houby - 1 kg .;
• voda - 0,5 lžíce;
• stolní ocet - ⅓ st .;
• sůl - 1 lžíce. l.;
• cukr - 1 lžička;
• nové koření;
• Bobkový list;
• hřebíček;
• citronová kyselina.

Viz také: Nakládané houby: příprava hub a chutné recepty

K vaření je nejlepší použít smaltovanou pánev. Nalijte do ní vodu, ocet, sůl. Umístěte houby do připravené základny a vařte na mírném ohni. Je důležité zvolit správný čas vaření, který je určen v závislosti na typu hlavního produktu. Takže medové houby je třeba vařit po dobu 25-30 minut a lišky a houby po dobu asi 20-25 minut. Během vaření byste měli pravidelně shromažďovat pěnu, jinak se marináda zakalí. Nakonec přidejte papriku, cukr, vavřín, hřebíček a kyselinu citronovou.

Druhá možnost vaření zahrnuje vaření hub odděleně od marinády. Vařené houby je třeba hodit do cedníku a vyčkat, až odteče nadbytečná vlhkost. K přípravě marinády byste měli vzít následující ingredience:

• voda;
• octová esence;
• cukr;
• sůl;
• vavřín;
• nové koření;
• suchý kopr;
• karafiát.

Všechny komponenty musí být sloučeny do jedné nádoby a poté vařeny. Výsledná marináda se nalije na vařené houby a rozprostře se do sklenic. Při zavírání se nedoporučuje používat kovová víčka, protože složení obsahuje ocet, který může reagovat s kovem.

Klasický recept na přípravu hub

K přípravě blanku podle klasického receptu je třeba vzít směs osikových hub, hříbků, hřibů a březových stromů. Celkem byste měli získat asi 10 kg hub. Pro takové množství hlavního produktu byste měli vzít:

• sůl - 500 g .;
• bobkový list - 20 gr .;
• nové koření - 7 hrách.

Viz také: Jak vařit žampiony rychle a chutně

Nejprve musíte pečlivě třídit houby, umýt a trochu vařit ve slané vodě. Po vaření se doporučuje propláchnout hlavní složku pod tekoucí vodou. Dále musí být složena do smaltované nádoby. Měli byste věnovat pozornost skutečnosti, že musíte složit čepice. Každá vrstva je samostatně posypána solí a kořením. Poslední vrstva musí být pokryta gázou a potlačením. Houby by tedy měly být osoleny několik dní. Poté musí být tekutina vypuštěna do samostatného hrnce a vařena.

Základna obrobku musí být naplněna horkou tekutinou a ponechána pod třmenem po dobu 30 dnů. Hotový obrobek by měl být uložen v předem připravených nádobách a potažen nylonovými víky.

Expresní recept na zachování

Většina receptů na konzervování hub doma zahrnuje dlouhé a postupné vaření. Existuje však výslovný recept, podle kterého můžete houby konzervovat co nejrychleji, aniž by to jakkoli ovlivnilo jejich chuť. V tomto případě můžete pro vaření použít talíř na houby..

Rychlý recept na konzervování hub na zimu zahrnuje použití následujících produktů:

• houby;
• voda;
• sůl;
• citronová kyselina;
• Bobkový list;
• hřebíček;
• ocet.

Houby je třeba dobře umýt a v případě potřeby nakrájet na několik částí. Vařte houbový talíř po dobu 15 minut, poté přidejte všechny ostatní ingredience a vařte další 3 minuty. Horká hmota musí být nalita do břehů a dobře stlačena.

Existuje mnoho receptů na konzervované houby, pro které se vaří, hostitelka si sama vybere. Bez ohledu na zvolenou možnost vaření je třeba houby dobře opláchnout a oloupat a teprve poté začít vařit.