Studená metoda vaření solených mléčných hub

Mléčné houby jsou houby, které patří do podmíněně jedlé skupiny, a jsou považovány za jednu z oblíbených pochoutek všech sběratelů hub. Lesní plody jsou svou strukturou masité, šťavnaté, s jasnou a příjemnou vůní. Dnes navrhujeme zjistit, jak se za studeného moření mléčných hub vyskytuje doma správně. V této záležitosti pomohou recepty popsané níže..

Produkty:

• čerstvé houby - 5 kg;
• kamenná sůl bez přísad - 400 g;
• koprové stonky bez semen - 12 ks .;
• česnek - 50 g;
• třešňové listy, rybíz - 30 ks .;
• křenový list - 5 ks .;
• křenový kořen - 50 g.

Pracovní postup:

1. Rozdělte hlavní složku, odstraňte shnilé a rozmazlené ovoce, větvičky, listy. Několikrát důkladně opláchněte a připravenou součást vložte do smaltované nádoby. Naplňte nádobu studenou filtrovanou tekutinou, položte na ni plochý talíř a na něj 2-litrovou sklenici vody. Nádobu s obsahem uložte na chladné místo na 3 dny.

Důležité! Je nutné vodu pravidelně měnit a houby opláchnout..

1. Po uplynutí této doby produkt znovu důkladně opláchněte, nechte přebytečnou tekutinu mírně vytéct, ale nevysušujte ji úplně..
2. Nalijte kamennou sůl na velký talíř a každou houbičku úplně převalte. V čisté nádobě položte vrstvy s oloupanými stroužky česneku a nasekané křenové plátky. Po dokončení rozložte tenká tkanina složená do několika vrstev a nahoře vonící listy a stonky kopru.
3. Vložte obsah do lisu, pod který houby nechají šťávu zcela zakrýt. Pokud požadované množství kapaliny není k dispozici, musí být doplněno připraveným solným roztokem. Za tímto účelem rozpusťte 2 lžíce hrubé soli v chlazené vařené vodě (1 litr).

Důležité! Horní vrstva hub a aromatických bylin by neměla být suchá.

1. Vyjměte nádobu s obsahem na chladném místě (při teplotě ne vyšší než +10 stupňů) a nechte 30 dní. Po uplynutí času přeneste svačinu do čistých skleněných nádob, zavřete a vložte do chladničky pro další skladování.

Mléčné houby na moření

Altajské mléčné houby

Starý recept na solení hub v sudu vám umožní ušetřit velké množství sklizených hub. Příprava občerstvení není obtížná, navzdory dlouhému namáčení ovoce. Doporučujeme používat stejné koření jako u tradičních konzerv. Výsledkem je, že přípravek je chutný, aromatický, což je dost pro každého. Po správných výpočtech můžete touto možností solit 15 až 30 kg mléčných hub.

Produkty:

• čerstvé houby - 10 g;
• stolní sůl bez přísad - 400 g;
• kopr čerstvé listy - 40 g;
• sekaný česnek - 50 g;
• křen (nasekaný) - 20 g;
• lavrushka - 10 ks .;
• sladký hrášek - 45 g.

Algoritmus práce:

1. Třídí mléčné houby, odstraní shnilé ovoce, listy, větvičky. Je nezbytné odříznout nohy, protože nejsou vhodné k solení. Připravené uzávěry opláchněte, v případě potřeby očistěte. Hotovou surovinu vložte do velké smaltované mísy a naplňte ji studenou filtrovanou vodou. Namočte produkt po dobu 4 dnů a pravidelně měňte tekutinu. Po uplynutí této doby zlikvidujte ovoce v cedníku, aby vypustily nadbytečnou vlhkost.
2. Připravte sud předem, opláchněte ho mýdlem a roztokem sody a několikrát ho opařte vroucí vodou. Vrstva houby: sůl-houby koření ve vrstvách, dokud všechny ingredience jsou pryč. Zakryjte jej gázou složenou v několika vrstvách a položte velké zatížení. Je důležité, aby abs byly těžké. V opačném případě mléčné houby neposkytnou požadované množství šťávy..
3. Pokud o den později uvolněná solanka úplně nezakryje povrch dřevěného sudu, je nutné připravit čerstvou solanku a nalít ji do vany s produkty. Nezapomeňte, že poslední vrstva musí být pokryta tekutinou..
4. Vyjměte nádobu na 26 dní na chladné místo. Po uplynutí této doby bude solení hub bílého mléka dokončeno a mohou být použity k zamýšlenému účelu.

Solené mléčné houby

Jednoduchý recept na moření mléčných hub

Tato možnost vaření nevyžaduje žádné další koření. Hrubá sůl se používá jako konzervační látka. Mléčné houby jsou podle chuti přirozené. Polotovar lze použít jako samostatné jídlo, jako přísada do salátu nebo polévky. Podívejme se, jak vařit solené mléčné houby na zimu podle tohoto receptu.

Produkty:

• čerstvé houby - 5 kg;
• hrubá sůl - 300 g.

Proces bude následující:

1. Rozdělte houby, odstraňte shnilé a zkažené ovoce. Odřízněte nohy, nechte pouze klobouk. Důkladně opláchněte a nakrájejte na několik kusů. Vložte velké připravené mléčné houby do velkého kbelíku určeného pro potraviny. Naplňte nádobu studenou, filtrovanou tekutinou a vložte ji pod lis. Namočte po dobu 5 dnů, pravidelně měňte vodu a vypláchněte obsah nádoby.
2. Po uplynutí času jemně zlikvidujte ovoce v cedníku, opláchněte a ochutnejte řez jednoho z plátků. Pokud není hořkost, pak jsou mléčné houby připraveny k další ochraně. Jinak je zakázáno používat ovoce..
3. Ve velké smaltované pánvi ve vrstvách rozložte houby a jodovanou sůl. Na vrchol položte talíř nebo dřevěný kruh a na něj 3-litrovou sklenici vody. Je důležité, aby houby byly co nejvíce stlačeny..
4. Nádobu s obsahem umístěte na chladné místo na 3 dny. Obsah je nutné mísit jednou denně. Během tohoto období musí „lesní ovoce“ uvolňovat šťávu. Po smíchání se solí se promění v solanku, která by měla houby zcela zakrýt.
5. Po uplynutí stanovené doby zabalte mléčné houby pevně do čistých sterilních nádob, otočte je a uložte na 30 dní na chladné místo..