Nakládané mléčné houby recept pro vás

Mléčné houby jsou přirozeným darem, který nám les dává hojně. Jsou klasifikovány jako podmíněně jedlé houby a jinými slovy, potřebují správné zpracování. Při dodržení techniky vaření patří k lahůdkám a navíc k velmi zdravým.

V jejich složení obsahují mléčné houby obrovské množství bílkovin, vitamínů a sloučenin, které mohou rozpustit ledvinové kameny. Nakládané mléčné houby na zimu jsou oceněny zejména podle chutné receptury. které mohou být uloženy ve sklenicích. Navrhujeme proto zjistit, jak správně připravit dary lesa.

Produkty:

• mléčné houby - 3 kg;
• stolní ocet - 100 ml;
• černý hrášek - 10 ks .;
• sůl, jodizovaná - 30 g;
• karafiát - 2 květenství;
• filtrovaná voda - 2 l.

Proces vaření:

1. Rozliďte mléčné houby, odstraňte trosky, zkažené houby. Omyjte pod tekoucí vodou. Vložte vhodnou a prostornou pánev, nalijte přes přefiltrovanou tekutinu, zatlačte malou hmotou, aby byly mléčné houby lépe namočeny. Nechte v této formě den nebo tři. Je nutné vyměnit vodu, jinak se houby zhorší.
2. Po namočení vypusťte hlavní ingredienci v cedníku a dobře opláchněte. Velké vzorky rozřežte na několik částí a ty menší nechejte nezměněné. Vložte do hrnce, naplňte tekutinou a lehce solí. Po varu vařte 20-25 minut. Kmen, oplachovací složka.
3. Vložte do čisté pánve, naplňte vodou na marinádu. Přidejte sůl, hřebíček, pepř, počkejte, až se vaří a vařte dalších 20 minut. Vypněte topení, přidejte kyselinu, promíchejte. Pomocí štěrbinové lžíce rozprostřete mléčné houby do čistých sterilních sklenic, nalijte marinádu. Pevně ​​zavřete, otočte a po ochlazení uložte do chladného skladu.

Přířezy na zimu

S česnekem

Máte rádi slané přípravy? Navrhujeme zvážit, jak nakládat mléčné houby s stroužky česneku. Chuť je jasná a neobvyklá. Při dlouhodobém skladování je přípravek naplněn a plody hub získávají pikantní aroma.

Produkty:

• hlavní přísada - 2 kg;
• stroužky česneku - 50 ks .;
• sladký hrášek - 10 ks .;
• karafiát - 10 květenství;
• vavřín - 6 listů;
• sůl, jodizovaná - 120 g;
• granulovaný cukr - 120 g;
• ocetová esence - 4 lžičky;
• filtrovaná voda - 2 l.

Pořadí další práce:

1. Chcete-li třídit mléčné houby, odstraňte zkažená místa, špínu. Opláchněte povrch víčka, pokud je to nutné, očistěte povrch víčka. Umístěte do hrnce, přikryjte studenou vodou a nechte vsáknout nejméně 24 hodin, nejlépe tekoucí vodou. Hodit cedník a znovu opláchnout. Podle potřeby nakrájíme na několik kusů.
2. Vložte pánev, naplňte tekutinou a vařte čtvrt hodiny po varu. Výsledná pěna musí být odstraněna. Vyhoďte cedník, opláchněte.
3. Nalijte marinádovou tekutinu do vhodného hrnce, přidejte pepře, hřebíček, sůl, granulovaný cukr, lavrushka. Vařte několik minut za stálého míchání, dokud se volné složky nerozpustí. Do horkého solného roztoku přidejte mléčné houby, vařte 30 minut.
4. Mezitím umyjte sklenice mýdlem a vysušte v troubě. Víčka vařte 5 minut. Rozložte stroužky česneku ve stejném množství na dno skleněných nádob. Pomocí štěrbinové lžíce vyjměte houby, jemně rozložte na voňavé hřebíčky a vyplňte marinádou. Srolovat se, otočit se a zabalit do teplého ručníku. Po ochlazení vyjměte na chladné místo.

Nakládané houby na mléko

S kořením

V tomto receptu jsou nakládané mléčné houby křupavé, marináda je světlá, příjemná a má sladkokyselou chuť. Výsledek je podle výborů pro stanovení koření a koření prostě vynikající.

Produkty:

• hlavní přísada - 1 kg;
• filtrovaná voda - 1,5 l;
• stolní sůl - 30 g;
• granulovaný cukr - 10 g;
• vavřín - 1 list;
• listy rybízu - 1 ks;
• třešeň - 1 list;
• česnek - 2 stroužky;
• pepře - 2 ks .;
• karafiát - 1 květenství;
• stolní ocet - 45 ml.

Pak to uděláme:

1. Mléčné houby zpracovejte a důkladně opláchněte. Vložte do smaltované nádoby a naplňte filtrovanou vodou. Umístěte malý lis na vrchol a nechte 2 dny. Tekutinu je nutné měnit dvakrát až třikrát denně. Jinak se houby zkazí.
2. Hodit cedník a znovu opláchnout. Rozdělte velké vzorky na několik částí. Nádoby opláchněte 1 litrem (2 ks), osušte v troubě a několik minut vařte víčka.
3. Do hrnce nalijte 2 litry vody, přidejte sůl, po uvaření dejte mléčné houby, vařte 20 minut. Odstraňte vznikající pěnu z povrchu. Hoďte na síto, opláchněte je pod vodou a nechte vytéct přebytečnou vlhkost.
4. Mezitím připravte marinádu na mléčné houby. Nalijte filtrovanou tekutinu do nádoby, přidejte neodjodovanou sůl, granulovaný cukr. Po varu přidejte vonné listy a další koření. Oloupejte stroužky česneku a nakrájejte na plátky, pošlete na marinádu. Vařte několik minut, přikryjte a nechte.
5. Uvařené houby uspořádejte do čistých sterilních nádob, čím hustší, tím lépe. Nalijte 30 ml kyseliny 9% do každé nádoby a horkou solankou nahoře. Srolovat se, otočit se a zabalit do teplé přikrývky. Po 24 hodinách skladujte na chladném místě.

Bezkonkurenční svačina

V rajčatové omáčce

Skvělé občerstvení na jednoduchou večeři nebo slavnostní stůl. Malé ovoce bude vypadat krásně, které nebude třeba řezat. Konzervování jde dobře se špagety, brambory nebo rýží. Recept na vaření mléčných hub v rajčatech na zimu je jednoduchý, ale chutný.

Produkty:

• mléčné houby - 1 kg;
• rajčatová pasta - 190 g;
• stolní ocet - 25 ml;
• granulovaný cukr - 25 g;
• černý pepř - 3 ks .;
• okurka cibule - 150 g;
• filtrovaná voda - 1,25 l;
• vavřín - 1 list;
• sůl, jodizovaná - 1/4 lžíce;
• máslo - 1/4 lžíce.

Pracovní postup:

1. Houby rozdělte, oloupejte a opláchněte je pod tekoucí vodou. Vložte lesní plody do kastrolu a přelijte filtrovanou tekutinu po dobu nejméně 2 dnů. Během této doby je nutné vodu několikrát vyměnit, aby houby nebyly kyselé. Je to ještě lepší, když voda teče.
2. Vyhoďte cedník, opláchněte, vložte do hrnce, přikryjte vodou a vařte 15 minut. Pokud se objeví pěna, nezapomeňte ji odstranit. Sceďte sítem, opláchněte.
3. Oloupejte cibuli, umyjte ji a nakrájejte na kroužky o tloušťce 2-3 mm. Namažte pánev s rostlinným olejem, dejte cibuli, restujte na zlatohnědou. Do zeleniny přidejte granulovaný cukr a pokračujte ve vaření ještě několik minut.
4. Přidejte houby, důkladně promíchejte a osmažte dalších 8-10 minut. Přidejte rajčatovou pastu, promíchejte, vařte dalších 12 minut. Je důležité pravidelně míchat, jinak rajčatová omáčka jednoduše shoří.
5. Přidejte kyselinu, dobře promíchejte a zabalte do sterilních nádob. Zavřete, otočte a po ochlazení vložte do chladu.

Níže je praktický průvodce videem k vaření, počínaje čištění hub a, jak se říká, s vlastním zákrutem:

S čerstvými rajčaty a cibulkou

Tato ochrana se vztahuje na saláty, kde se za hlavní přísadu považují nakládané mléčné houby. Po vaření zůstane recept ve vaší kuchařce navždy..

Produkty:

• houby - 3 kg;
• okurka cibule - 1,5 kg;
• rajčata - 1,5 kg;
• filtrovaná kapalina - 4,5 litru;
• kamenná sůl - 75 g;
• olej - 150 ml;
• esence - 30 ml.

Začněme:

1. Rozliďte mléčné houby, odstraňte nepoužitelné ovoce, trosky a v případě potřeby je očistěte malým kartáčem. Opláchněte, vložte do hrnce nebo smaltované mísy, naplňte vodou a nechte 2 dny na chladném místě. Nezapomeňte kapalinu co možná nejčastěji vyměňovat..
2. Kmen, opláchněte a vařte ve slané vodě, dokud plody nespadnou na dno. Zároveň pravidelně odstraňujte pěnu. Vhoďte cedník, počkejte, až nadbytečná vlhkost zcela vyteče.
3. Mezitím rajčata umyjte, vložte do hrnce s vroucí vodou na dobu 2-3 minut a pak jemně oloupejte kůži. Nakrájejte na střední kostky. Oloupejte cibuli, opláchněte a nakrájejte na malé proužky.
4. Do hrnce nalijte olej, trochu zahřejte a přidejte připravené houby, smažte 10 minut. Poté vložte hotovou přísadu do jiné nádoby. Nyní smažte cibuli, rajčata samostatně a kombinujte hotové výrobky s houbami.
5. Nalijte kyselinu do nádoby s houbovou a zeleninovou hmotou, položte na sporák a nechte 30 minut za stálého míchání vařit. Je důležité, aby jídlo během vaření nespálilo.
6. Hotové občerstvení uspořádejte do sterilních nádob, otočte a otočte. Po ochlazení vložte do sklepa.

A tady je recept na nakládané houby v rajčatové omáčce:

Jednoduchý recept na moření hub

Pro konzervované houby podle této možnosti nejsou vyžadovány žádné další koření. Marináda je vynikající díky správné směsi soli, cukru a kyseliny. Podle této receptury na vaření můžete připravit bílé i černé nakládané mléčné houby na zimu..

Produkty:

• hlavní přísada - 1,5 kg;
• filtrovaná kapalina - 2 l;
• sůl, jodizovaná - 2 polévkové lžíce;
• granulovaný cukr - 1,5 lžíce;
• ocet 9% - 130 ml.

Algoritmus akcí:

1. Třídí mléčné houby, odstraní zkažené ovoce a také vyčistí větve a další zbytky. Opláchněte, vložte do hrnce, přikryjte vodou a nechte 2-3 dny. Pro nejlepší namáčení doporučujeme nahoře malou hmotnost. Vyměňujte vodu 2-3krát denně, aby ovoce nebylo kyselé. Hoďte na síto, opláchněte.
2. Kapalinu nalijte do samostatné nádoby a přidejte neodjodovanou sůl na 1 litr - 10 gramů. Vložte hlavní ingredience do teplé vody a vařte, dokud houby neklesnou na dno hrnce. Pro odstranění hořkosti je nutné odstranit vzniklou pěnu. Sceďte cedníkem, opláchněte převařenou vodou.
3. Nalijte 1 litr kapaliny do čisté nádoby, přidejte sůl a granulovaný cukr (uvedené množství v receptu). Po zahřátí vařte 1-2 minuty, dokud se všechny ingredience úplně nerozpustí. Dejte lesní plody, pokračujte ve vaření po dobu 10 minut. Po nalití kyseliny se vaří po dobu 10 minut, za stálého míchání.
4. Zabalte do sterilních nádob, rovnoměrně rozložte marinádu, hermeticky srolovejte. Otočte se, zabalte ručníkem a po ochlazení vložte do chladničky.

Nakládané mléčné houby získávají příjemnou vůni, konzistence se stává masitější a samotný produkt je absorbován rychleji lidským tělem. Houby lze podávat jako individuální svačinu v kombinaci s cibulí a máslem, nebo je lze použít jako další složku v jiných pokrmech. Doporučuje se uchovávat konzervované mléčné houby v temné, chladné místnosti s nízkou vlhkostí..

Další video recept: