Nejlepší recepty na výrobu houbového kaviáru na zimu

Někdy na podzim je shromážděno tolik hub, že je prostě nemožné je ihned konzumovat. Proto jsou solené, nakládané, sušené. Ale někdy chcete něco neobvyklého, například houby kaviár. Může být použit jako předkrm na stole, pro plnění koláčů, v salátu. Hlavní složkou kaviáru je pěstování lidí nebo lesních hub. Zvažte recepty na vaření houbového kaviáru na zimu.

Produkty:

• máslo - 2-3 polévkové lžíce;
• koření podle chuti;
• mrkev - 250 g;
• houby - 1,3 kg;
• okurka cibule - 0,25 kg.

Algoritmus akcí:

1. Nejprve musíte připravit lesní ingredience: vyřešit, odstranit shnilé a červivé druhy. Odstraňte přilnuté listy a jiné cizí nečistoty.
2. Umístěte do velkého hrnce a přikryjte studenou tekutinou. Nechte působit 10 minut. Jemně opláchněte rukama a opláchněte pod tekoucí vodou. Skládejte zpět, nalijte, sůl. Přiveďte k varu a vařte 30 minut. Kmen, vypusťte přebytečný vývar.
3. Oloupané cibule, mrkev. Nasekejte kostky nebo proužky. Umístěte na mastnou pánev. Restujte na mírném ohni.
4. Hotové výrobky smíchejte, mleté ​​v mixéru nebo pomocí mlýnku na maso. Přeneste směs na pánev, přidejte sůl a v případě potřeby mletý pepř. Zamíchejte, zapálte. Vařte 40 minut při pravidelném míchání. Vytápění - minimum.
5. Uspořádejte předkrm ve sterilních nádobách, těsně utěsněte. Nechte na stole úplně vychladnout. Houbový kaviár je po celou zimu skladován a připravován podle receptury v mlýnku na maso v lednici.

Houbový kaviár

Svačina Openka

Ukázalo se, že je obzvláště chutné houbový kaviár z medové agariky na zimu. Po ochlazení je mísa tak voňavá, že je prostě nemožné se od ní odtrhnout. Chci jíst a najednou.

Produkty:

• mrkev - 0,3 kg;
• čerstvé houby - 2,7 kg;
• rajčata - 0,25 kg;
• okurka cibule - 0,25 kg;
• česnek - 2 stroužky;
• olej - 60 ml;
• solená sůl;
• mletý černý pepř.

Postup je následující:

1. Třídit houby, odstraňovat nevhodné pro potraviny. Odstraňte listy, trosky a nečistoty. V samostatné hluboké misce opláchněte studenou tekutinou. Vložte do velké nádoby, přidejte vodu, lehce sůl. Přiveďte k varu a pokračujte ve vaření po dobu 30-40 minut se středním teplem. Házením do cedníku vypusťte přebytečný slaný roztok.
2. Oloupejte mrkev, nakrájenou na plátky. Odstraňte slupku z cibule a nasekejte ji na půlky. Oparujte rajčata vroucí vodou, odstraňte kůži a nakrájejte na kostičky. Protlačte oloupané stroužky česneku lisem.
3. Položte pánev na sporák, povrch namažte olejem, zahřejte. Přidejte zeleninu postupně, smažte. Poté přidejte koření do zeleninové hmoty. Vařte 2-3 minuty.
4. Vložte houby do jiné pánve, namazané olejem. Vařte čtvrt hodiny, pravidelně míchejte.
5. Zeleninu a houby utírejte zvlášť. Kombinujte v pánvi. Dejte to možná nejchutnější hubový kaviár do sterilních nádob na zimu. Zakryjte, sterilizujte po dobu 20 minut. Srolovat se, otočit se, zabalit se froté ručníkem. Po ochlazení vyjměte na chladné místo. Je povoleno používat nylonový potah.

Hovězí kaviár

Z hrudek

Vynikající předkrm pro slavnostní stůl je solený hubový kaviár. Rychlé vaření umožňuje vařit těsně před podáváním.

Produkty:

• bílá cibule - 200 g;
• olej - 100 ml;
• mletý pepř;
• solené mléčné houby - 550 g;
• čerstvý kopr - 50 g;
• solná sůl.

Jak vyrobit houbový kaviár:

1. Oloupejte cibuli, opláchněte a nakrájejte na malé kostky. Položte pánev na sporák, přidejte olej, zahřejte. Projeďte do zlatavě hnědé nebo průsvitné. Hlavní věc je, že zelenina je měkká.
2. Vyjměte solené houby z nádoby, vložte do cedníku a opláchněte převařenou nebo filtrovanou vodou. Nasaďte a vyčkejte, až přebytečná kapalina zcela vyteče. Mleté suché houby v mlýnku na maso spolu s cibulí. Přidejte sůl, pepř a jemně nasekané bylinky. Důkladně promíchejte, nechte na stole po dobu 10-15 minut, abyste zcela rozpustili sypnou složku.
3. Hotovou svačinu položte na talíř nebo do sterilních nádob. Zakryjte plastovými víčky, uložte v chladničce.

U bylin musí být svačinka konzumována do 10 dnů po přípravě a bez - do 1 měsíce.

S liškami

Podle chutné recepty lze kaviár ze „zlatých“ hub použít jako ozdobu slavnostního stolu nebo přidat do vařených smažených brambor. Lízáte chuť. Pochoutka s červenými houbami příjemně překvapí nejen příbuzné, ale i přátele.

Produkty:

• lišky - 2 kg;
• mrkev - 0,6 kg;
• okurka cibule - 0,55 kg;
• olej - 60 ml;
• mořicí sůl - 1 lžička.

Chanterelle kaviár

Rozdělte houby, oloupejte a odstraňte větvičky, listy a jiné nečistoty. Jemně omyjte pod silnou vodou. Jemně protřepejte, aby se odstranila přebytečná vlhkost.

Procházejte mlýnkem na maso, vložte do hrnce s tlustým dnem. Doplňte olej, přikryjte a položte na sporák a nastavte režim minimálního ohřevu. Vařte 45-50 minut. Nezapomeňte pravidelně míchat, aby se obsah nespálil.

Oloupejte cibuli a mrkev, opláchněte a nakrájejte na tenké proužky. Namažte pánev s rostlinným olejem, zahřejte, dejte zeleninu, restujte do měkka. Hlavní věc je, že zelenina nehoří. V opačném případě bude chuť konečného jídla zkažena..

Vložte zeleninovou omáčku do dušené houby. Sůl trochu, promíchej. Ochutnejte, v případě potřeby přidejte koření. Pokračujte v hašení po dobu čtvrt hodiny.

Rozložte kaviár lišek do sterilních nádob. Hermeticky uzavřete, ochlaďte a uložte na chladném místě. Nedoporučuje se dlouhodobě uchovávat, zpravidla se jedí především houby.

Sušený předkrm

Zvláštností receptu je použití sušených hub. Kaviár se smí podávat ihned po vaření. Voňavé občerstvení svým vzhledem a konzistencí připomíná paštiku, kterou lze použít na pizzu, koláče, sendviče.

Produkty:

• ocet - 20 ml;
• sušené houby - 0,25 kg;
• okurka cibule - 0,25 kg;
• několik peří zelené cibule;
• mletý pepř, sůl;
• mléko - 0,5 šálků;
• rostlinný olej - 80 ml;
• granulovaný cukr - 20 g;
• olivový olej - 40 ml.

Akce jsou následující:

1. Vložte houby do vhodné plastové misky, přidejte vodu, přikryjte a nechte na stole 2 hodiny. Po zvýšení objemu vařte do slané vody. Kmen a smíchejte v oddělené pánvi s mlékem. Nechejte působit 30 minut.
2. Oloupejte cibuli. Jemně nasekejte jednu hlavu na kostky. Smažte, dokud nezměkne v oleji. Stejným způsobem nakrájejte zbytek cibule, ale nemusíte ji zahřívat.
3. Houby přelijte sítem. Kombinujte se smaženou a čerstvou cibulkou. Drtit pomocí mixéru. Nalijte olivový olej, kyselinu, přidejte koření, zamíchejte. Pokud se předkrm podává ihned na stole, posypeme jemně nasekanými bylinkami. Chcete-li skladovat suchý houbový kaviár na zimu: vložte do sterilních nádob, sterilizujte po dobu 20 minut. Srolovat se, ochladit a vložit do chladničky.

Sušený houbový kaviár

Předkrm "Tender White"

Houby Porcini jsou nejchutnější a nej aromatičtější. Konzervované občerstvení a saláty se ukážou jako bohaté a nezapomenutelné. Hotová jídla ozdobí každý slavnostní stůl nebo nasycují chladný zimní večer jasnými tóny. Zvažte, jak vařit hubový kaviár z vařených hub.

Produkty:

• hříbky - 1,1 kg;
• zralá rajčata - 0,9 kg;
• mrkev - 200 g;
• stolní ocet - 90 ml;
• olej - 30-60 ml;
• cibule okvětní - 150 g.

Začněme:

1. Vyčistěte složku lesa od zbytků, odstřihněte shnilé části. Opláchněte ve více vodách. Vložte kastrol, sůl a vařte, dokud něžný. Napněte cedník, nechte přebytečnou vlhkost odtékat.
2. Opláchněte rajčata, odstraňte zbytky ze stonku. Nakrájíme na několik kusů, dáme do mísy a rozemeleme mixérem.
3. Chlazené houby nakrájejte stejným způsobem jako rajčata. Převeďte do samostatného kontejneru.
4. Oloupejte cibuli. Nakrájejte na kostičky. Po zahřátí na pánvi se silným dnem smažte v oleji. Nasekanou mrkev nakrájejte na středně velké struhadlo. Přidejte do cibule a pokračujte v smažení, dokud ingredience nejsou měkké.
5. Nalijte do rajčatové směsi, domácí. Přiveďte k varu a mírně zahřejte, dokud se nezíská hladká omáčka.
6. Přidejte houbovou hmotu, nechte ji 30 minut pomalu zahřívat. Chuť, v případě potřeby prodloužte dobu vaření.
7. Nalijte kyselinu, sůl a pepř, vařte 5-6 minut. Uspořádejte horký kaviár z hříbků ve sterilních nádobách, srolovat. Nechte na pult úplně vychladnout. Po uskladnění na chladném místě.

S majonézou

Jednoduchá majonézová omáčka pomůže přidat koření do hub. Samozřejmě recept na amatérky.

Produkty:

• česnek - 3 stroužky;
• houby - 550 g
• majonéza - 50 g;
• sůl podle chuti.

A dál:

1. Rozdělte houby, oloupejte, dobře opláchněte. Nechte přebytečnou kapalinu odtéct. Umístěte na mastnou pánev. Přidejte sůl, nasekaný česnek a majonézu. Důkladně promíchejte a vařte po dobu 1,5 hodiny. Chlad.
2. Procházejte mlýnkem na maso, vložte do sterilních nádob, přikryjte. Sterilizujte po dobu 30 minut.
3. Uzavřete hermeticky, otočte se a zabalte přikrývku. Po úplném vychladnutí skladujte na chladném místě.

Houbový kaviár je vynikající jídlo, které je oblíbené nejen pro dospělé, ale i pro děti. Pokud se vaří správně, nebude zde žádná stopa po voňavém občerstvení. Doufáme, že výše uvedené recepty krok za krokem vám pomohou zachovat několik různých sklenic lesních darů přírody na zimu..