Houbový kaviárový recept na zimu

Podle zkušených kuchařů je kaviár připraven z jakéhokoli druhu houby. Samozřejmě existují tradiční recepty na hubový kaviár na zimu, které zahrnují cibuli a samotné lesní dárky. Pro ty, kteří rádi experimentují, jsou nabízeny různé kombinace, například s rajčaty, hořčicí, citronem. Pro dosažení jednotné konzistence jsou všechny produkty krouceny mlýnkem na maso, ale mohou být také nakrájeny na malé kostky nebo plátky.

Produkty:

• okurka cibule - 0,55 kg;
• petrželkové listy - 25 g;
• koprové větvičky - 25 g;
• olej - 90 ml;
• lesní houby - 1 kg;
• stolní ocet - 50 ml;
• kamenná sůl podle chuti.

Naše akce:

1. Shromážděné houby seřadí podle velikosti. Odstraňte nevhodné a červivé plody, podle potřeby odstraňte větve, nečistoty a oloupejte. Opláchněte pod tekoucí vodou.
2. Vložte hrnce a přikryjte tekutinou, osolte na 1 litr - lžíci soli. Vařte, dokud se nevaří. Napětí do cedníku, opláchněte a jemně nasekejte.
3. Odstraňte plevy z cibule a nakrájejte na malé kostky. Namažte povrch pánve olejem a teplem. Cibuli restujte až do průhlednosti a vložte do ní připravené houby.
4. Opláchněte čerstvé bylinky, suché a nasekané. Přidejte k hlavním přísadám, přidejte sůl a kyselinu, promíchejte a pokračujte ve vaření další 2-3 minuty.
5. Připravte si sklenice: umyjte a vysušte v troubě a uvařte víčka. Rozložte hotovou misku, přikryjte a nechte sterilizovat po dobu půl hodiny.
6. Opatrně vyjměte a pevně zašroubujte. Otočte se, hodte si froté ručník a nechte v této formě 24 hodin. Vložte do sklepa nebo ledničky.

Houbový kaviár na zimu

S cibulkou a mrkví

Tradiční způsob vaření zahrnuje míchání cibule a mrkve se zkroucenými houbami. Předkrm se ukazuje být chutný, aromatický.

Produkty:

• mrkev - 650 g;
• okurka cibule - 550 g;
• lesní houby - 2,5 kg;
• olej - 250 ml;
• kamenná sůl - 60-70 g;
• stolní ocet - 50 ml;
• vavřín - 2 listy;
• sekaná paprika - 5 g.

Začněme vařit:

1. Za prvé, „lesní dary“ jsou povinny třídit a odstraňovat nevhodné pro jídlo. Opláchněte a vložte do hrnce, zalijte studenou tekutinou a solí liberálně, vařte. Přeneste na síto a vyčkejte, až bude veškerá voda zcela vypuštěna. Procházejte mlýnkem na maso.
2. Přidejte 1/2 části oleje do velkého velkého hrnce, dejte houby a nechte 15 minut vařit při nízké teplotě..
3. Mezitím připravte zeleninu. Oloupejte a nakrájejte cibuli a mrkev. Namažte pánev zbývajícím tukem a smažte do měkka. Vložte houby, promíchejte a přidejte sůl a koření. Vařte na mírném ohni po dobu 1,5 hodiny, nezapomeňte promíchat.
4. Po uplynutí času nalít do kyseliny, znovu promíchat a vyjmout ze sporáku. Vložte horký kaviár z hub na zimu připravený podle chutné receptury do sterilní nádoby. Zavřete pevně, vložte do sklepa.

V majonézové omáčce

Předkrm připravený podle tohoto receptu se ukáže jako příjemný v chuti. Majonéza dává houbám jasnou, pikantní krémovou chuť. Překvapte svou rodinu kaviárem s neobvyklým lesním ovocem.

Produkty:

• česnek - 4-5 hřebíček;
• majonéza - 60 g;
• olej - 45 ml;
• kamenná sůl podle chuti;
• houby - 0,65 kg.

Je nemožné žít v Rusku a ne sbírat houby

1. Rozdělte houby, odstraňte shnilé a zkažené ovoce. Opláchněte a nasekejte na malé kousky.
2. Namažte hlubokou pánev, zahřejte a smažte houby po dobu 5-10 minut.
3. Uvolněte stroužky česneku z plevy, jemně nakrájejte na proužky na struhadle. Uspořádejte hlavní složku, přidejte sůl a majonézu. Vařte po dobu 60-90 minut při minimálním žáru. Vyjměte ze sporáku a chill.
4. Přeneste do plastové misky a smíchejte s ručním mixérem. Hotové občerstvení uspořádejte do sterilních nádob. Po zakrytí nechte sterilizovat půl hodiny. Sbalte, ochlaďte a uložte do sklepa.

Předkrm s rajčaty

Šťavnatá rajčata a divoké houby se k sobě hodí. Obrobek je aromatický, bohatý a chutný. Zvažte postupné pokyny, jak vařit houbový kaviár.

Produkty:

• lesní houby - 2,3 kg;
• rajčata - 1,4 kg;
• olej - 130 ml;
• kamenná sůl podle chuti;
• stolní ocet - 70 ml;
• mletý pepř - 10 g.

Postupujte takto:

1. Opláchněte rajčata nakrájená na kostky. Vložte pánev a dusíme na mírném ohni. Po čtvrt hodině protřepejte rajčatovou směs dvakrát sítem. V tomto případě jsou těstoviny jemné..
2. Rozdělte houby, odstraňte shnilé ovoce, větvičky a trosky. Opláchněte a vařte ve slané vodě. Vložte cedník, opláchněte a jemně nasekejte.
3. Nalijte olej do hrnce, zahřejte a přidejte "lesní ovoce", rajčatovou směs, sůl a pepř. Po varu vařte ještě několik minut. Nalijte kyselinu, promíchejte a vyjměte ze sporáku.
4. Poté, co se kapalina vaří, rozetřete předkrm do sterilních nádob, přikryjte a nechte sterilizovat po dobu čtvrt hodiny. Ochlaďte a vložte do sklepa.

Pomocí rajčete

S hořčicí

Světlý a kořeněný kaviár s houbami lze získat připravením s hořčicí a jak je správně vařit, je popsáno níže.

Produkty:

• okurka cibule - 0,55 kg;
• petržel zelená - 25 g;
• čerstvý kopr - 25 g;
• lesní houby - 1 kg;
• pastovitá hořčice - 2-3 polévkové lžíce;
• olej - 1 sklo;
• stolní ocet - 1,5 lžíce.
• sůl podle chuti;
• mletý černý pepř - 0,5 lžičky.

Pořadí zakázky:

1. Rozdělte houby, odstraňte zkažené a nevhodné ovoce. V případě potřeby opláchněte a očistěte. Vložte ingredience do kastrolu, přikryjte vodou a osolte. Po varu vařte půl hodiny. Opláchněte převařenou tekutinou. Umístěte do mísy na maso a nakrájejte na sekání.
2. Odstraňte plevy z cibule a nasekejte je na kostky. Namažte povrch pánve olejem a smažte, dokud nebude průhledný..
3. Vložte houbovou hmotu, smaženou cibuli, hořčici do hlubokého kastrolu a nalijte zbývající tuk. Po zakrytí nádoby se nechá mírně zahřát a nechá se vařit po dobu 40 minut.
4. Promyté greeny jemně nasekejte, přidejte na houby kořením a solí. Zahřejte čtvrt hodiny.
5. Uspořádejte kaviár ve sterilních nádobách, hermeticky uzavřete a vložte do chladu.

Kaviár z řad

Jak rychle a chutně vařit houbový kaviár z řad na zimu? Postačí třídit lesní plody, důkladně opláchnout větvičkami a listy a také vařit ve slané vodě. Doporučuje se obrobek sloužit jako samostatná mísa a může být použita jako náplň pro plnění palačinek, brambor zrazení a pečení..

Produkty:

• vařené houby - 2,2 kg;
• lilek - 0,65 kg;
• cibule - 0,65 kg;
• mrkev - 550 g;
• sladké papriky - 550 g;
• kamenná sůl podle chuti;
• olej - 50 ml;
• česnek - 12 stroužků;
• čerstvá petržel - 100 g;
• stolní ocet - 2-3 lžíce.

Řádky

1. Opláchněte veškerou zeleninu a v případě potřeby oloupejte. Nakrájejte cibuli, lilek, pepř na středně velké kostky a nasekejte mrkev na proužky na struhadle. Byliny a česnek opláchněte a jemně nasekejte.
2. Každá zelenina musí být smažena samostatně v čisté pánvi. Smíchejte v jedné misce a drtte mixérem, ale ne do pyré. Je důležité, aby v zrní byla přítomna malá zrna..
3. To samé udělejte s vařenými houbami. Smíchejte obě hmoty v samostatné nádobě.
4. Přidejte sůl a koření. Umístěte na sporák se středním teplem a vařte 40 minut. Je důležité nezapomenout neustále míchat. Jinak bude směs jednoduše hořet a obrobek bude rozmazlen..
5. Nalijte kyselinu, jemně nasekaný česnek a bylinky, pokračujte ve vaření další čtvrt hodiny. Houbový kaviár rozprostřete do sterilních nádob, přikryjte a sterilizujte po dobu 20 minut.
6. Opatrně vyjměte, pevně zašroubujte, otočte. Po ochlazení vložte do sklepa.

Kaviár z řádků "Ogonyok"

Pro milovníky kořenitých a slaných jídel nabízíme jednoduchý recept na kaviár z hub na zimu. Červené opařující chilli, česnek a majonéza učiní přípravu chutnou a neobvyklou, což osloví opravdové znalce „lesních darů“.

Produkty:

• vařené houby - 3,4 kg;
• hořká paprika - 60 g;
• česnek - 10-18 hřebíček;
• koriandr - 15 g;
• mletý černý pepř - 10 g;
• olej - 80 ml;
• majonéza - 140 g.

Postup vaření:

1. Nejprve musíte připravit všechny produkty. Houby nakrájejte na plátky, česnekové kroužky, pepř - kostky.
2. Namažte pánev na vaření s olejem, zahřejte a nejprve vložte česnek, smažte několik minut. Přidejte pepř a po 5 minutách řádek. Předejte obsah po dobu 10 minut. Přidejte sůl, koření (je vhodné si koriandr brousit sami), promíchat.
3. Nechte hotovou směs vychladnout a poté procházejte mlýnkem na maso. Umístěte znovu na pánev, přidejte majonézu a nechte na pomalé zahřívání po dobu čtvrt hodiny.
4. Uspořádejte v čistých nádobách, přikryjte a sterilizujte po dobu 30 minut. Hermeticky se převalte, otočte se. Po ochlazení vložte do sklepa nebo ledničky.