Krok za krokem recepty na nakládané houby na mléko s obrázky

Na podzim příroda dává lidem různé houby. Mléčné houby jsou podmíněně jedlé houby, tj. Vyžadují zvláštní předběžné zpracování. Pokud budete postupovat podle technologie vaření, promění se ve velmi zdravou pochoutku. Obsahují bílkovinu, která dokonce převyšuje množství kuřecího masa, jsou přítomny vitamíny a látky, které mohou rozpustit ledvinové kameny.

Solené mléčné houby jsou obzvláště chutné, ale nakládané nejsou v žádném případě podřadné. Navíc jsou v této formě lépe skladovány, takže ženy v domácnosti raději sklízejí tímto způsobem na zimu..

Technika sklízení

Když nakrájíte houbu v lese, všimnete si, že její šťáva teče z nohy.. Hořká chuť je kyselina mléčná.. Pokud se dostane do ochrany, zničí celou marinádu. Stane se zakaleným, na dně plechovky se usadí bílý květ a poté se rozšíří do celého kontejneru. Chcete-li připravit nakládané houby na mléko pro zimu chutné a bezpečné, měli byste dodržovat technologii vaření. Fáze práce jsou tedy následující:

1. Po sběru hub v lese jsou tříděny. Tento postup zahrnuje odmítnutí nepoživatelných hub. Mezi nimi jsou červy a zarostlé, protože jsou pro člověka nebezpečné. Ti, kteří zůstanou, také potřebují třídění. Je třeba oddělit nejchutnější malé houby.
2. Ve druhé fázi práce by houby měly být zbaveny půdy a trosek.. Zkušení sběratelé hub používají pro tyto účely měkký zubní kartáček. Houby se lépe čistí, pokud jsou předem namočeny..
3. Po třídění a čištění musí být mléčné houby namočeny. K tomu je třeba nalít studenou vodu a přidat trochu soli k ní. Poměr je následující: na 1 litr vody - 10 gramů. sůl. Voda na namáčení hub se musí měnit poměrně často. Postup namáčení hub ve slané vodě trvá asi tři dny. Pokud nechcete čekat tak dlouho, můžete vařit kyselinu mléčnou v houbách. Za tímto účelem vařte mléčné houby ve velkém množství slané vody. Udělejte to 3-4krát, musíte zapálit na 20 minut. Po každém vaření houby důkladně opláchněte. Tato zrychlená metoda má jednu významnou nevýhodu - nakládané mléčné houby ztratí svou chrupavku, a proto je milujeme..
4. Po namočení je dobře opláchněte. pod kohoutkem a poté marinujte podle vybraného receptu.

Důležité! Měli byste vědět, že mléčné houby by se neměly shromažďovat poblíž dálnic, protože houby mají schopnost absorbovat toxické látky. Ani namáčení nepomůže zbavit se takového jedu.

Mléčné houby pro zimní recepty

Pojďme tedy přímo na recepty na vaření.

Klasický recept

Budete potřebovat:

• Dvě kg hub,
• Dva litry vody,
• Sůl - 50 g,
• 4 kusy bobkových listů,
• Luskový hrášek - 5 kusů,
• Karafiát - 5 kusů,
• Acetická esence (70%) - 20 ml.

Jak vařit?

1. Předem namočte a nakrájejte na velké kousky mléka, naplňte je litrem vody, ve které bylo rozpuštěno 10 g soli. Vaří se po dobu 20 minut a odstředí se z pěny.
2. Odstraňte a opláchněte houby, počkejte, až se vypustí veškerá voda.
3. Vařte marinádu v pánvi. Zabere to 1 litr vody, 40 gramů soli, hřebíček, bobkový list, pepř. Chcete-li to provést, zapálte slanou vodu, a když se vaří, vyhoďte ostatní ingredience..
4. Houby namočte do marinády, vařte je po dobu 15 minut.
5. Přidejte ocet, promíchejte, odstraňte z tepla, rozdělte do předsterilizovaných nádob.
6. Nalijte je horkou marinádou.
7. Plechovky jsou srolovány hermeticky sterilizovanými železnými víky, poté jsou obráceny vzhůru nohama.
8. Marinované mléčné houby přikryjte zimou teplou přikrývkou a vyčkejte, až budou sklenice úplně vychladlé.

Tento recept zahrnuje skladování nakládaných mléčných hub po celou zimu.. Podávají se na stole s olejem s česnekem nebo cibulkou.. Netrpělivější chtějí říci, že podle tohoto receptu nemůžete vyzkoušet nakládané houby dříve než týden po vaření..

Jednoduchý recept na nakládané mléčné houby

Budete potřebovat:

• Mléčné houby připravené výše uvedenou technologií se odebírají v hmotnosti 1 kg.
• Musíte vzít 2 litry vody.
• Sůl - 50 g.
• Cukr - 40 g.
• Stolní ocet (9%) v množství 120 ml.

Jak nakládat?

1. Plechovky sterilizujte v troubě nebo pomocí páry.
2. Vezměte pánev, nalijte do ní 1 litr vody, přidejte 10 g soli. Vařte mléčné houby v tomto slaném nálevu, dokud se neusadí, sledujte průběh tvorby pěny a odstraňujte ji, jak se vyvíjí.
3. Důkladně opláchněte cedníkem pod tekoucí vodou.
4. Vezměte další hrnec vody, který musíte nalít 1 litr, přidejte zbývající vařenou sůl a cukr, přiveďte k varu. Vložte mléčné houby do této nádoby, vařte je 10 minut, poté přidejte ocet a vařte dalších 10 minut.
5. Rozdělte mléčné houby do připravených nádob, naplňte je horkou marinádou, srolovejte.
6. Otočte skleněnou nádobu vzhůru nohama a nechte ji týden teplé. Po uplynutí této doby mohou být houby nakládané na zimu uloženy na chladném místě pro skladování..

Tento recept nezahrnuje použití koření, protože vyvážená kombinace soli, cukru a octa dává zimní misce jedinečnou chuť.

Recept na mléčné houby v pikantní marinádě

Požadované:

• Dva kilogramy mléčných hub,
• Tři litry vody,
• Cukr se užívá v množství 20 gramů,
• Sůl potřebuje 60 gramů,
• Dva lístky rybízu,
• Dva listy vavřínu,
• Dva třešňové listy,
• Tři stroužky česneku,
• Dva černé pepře,
• Dva kousky hřebíčku,
• Stolní ocet 9% - 20 ml.

Jak vařit marinádu?

1. Rozdělte mléčné houby připravené podle výše uvedené technologie na kousky, pokud jsou houby velké.
2. Do 15 minut sterilizujte dvě sklenice po jednom litru a vařte dvě víčka po dobu 10 minut. Místo dvoulitrů můžete vzít čtyři půllitrové sklenice, které jsou sterilizovány o něco méně.
3. Nalijte dva litry vody do kastrolu, osolte lžičkou soli, nakrájejte houby na mléko a vařte 20 minut. Výsledná pěna se odstraní.
4. Poté mléčné houby vypláchněte cedníkem pod tekoucí vodou, zatímco odchází připravit marinádu a zapálit. Obsahuje následující složky: litr vody, dvě lžíce. l. sůl, velká lžíce cukru.
5. Po uvaření marinády přidejte zbývající ingredience a mléčné houby.
6. Houby vařte 15 minut, 5 minut před vařením, namočte česnek, nakrájený na tenké plátky, v marinádě.
7. Když je ještě horko, rozdělte houby do sklenic.
8. Na každou litrovou nádobu budete potřebovat 10 ml octa. Pokud jste si vybrali půl litru, přidejte lžičku této složky.
9. Mléčné houby se nalijí horkou marinádou, dokud nejsou zcela skryty. Sbalte nádobu s připravenými sterilizovanými víky. Můžete použít šroub.
10. Banky jsou obráceny vzhůru nohama a zabaleny do přikrývky a ponechány na jeden den. Po této době jsou přesunuty do spíž, kde mohou stát celou zimu.

Nakládané mléčné houby připravené podle tohoto receptu mají křupavé, zalévací vlastnosti. Ukázalo se, že Marináda je pikantní a příjemná, má vyváženou sladko-slanou chuť s kyselostí.

Recept na nakládané houby mléka se skořicí

Budete potřebovat:

• Mléčné houby se odebírají v množství 1 kg,
• Dva litry vody,
• Sůl bude potřebovat 20 g,
• Tři kusy bobkových listů,
• Luskový hrášek - v množství 5 kusů,
• Skořice musíte vzít půl hůlky,
• Kyselina citronová - 3 g,
• Stolní ocet se užívá v množství 20 ml.

Jak vařit houby?

1. Připravte si houby, nakrájejte velké vzorky na kousky.
2. Připravte sklenici s víkem jejich sterilizací.
3. V litru slané vody vařte mléčné houby 15 minut. Sbírejte pěnu. Houby házejte do cedníku, nechte je bez oplachování, dokud voda neodteče.
4. Do hrnce přidejte 1 litr čerstvé vody, přidejte do něj lžíci octa, přidejte pepř, skořici, vavřín. Vařte marinádu.
5. Mléčné houby ponořte do marinády, vařte je po dobu 20 minut.
6. Odstraňte skořici z marinády, položte ji na dno připravené nádoby a na ní natřete houby. Přidejte citron, vyplňte marinádou.
7. Umístěte sklenici s víkem do hrnce s vodou a nechte 30 minut vařit na mírném ohni.
8. Sbalte víko, otočte plechovku a umístěte na teplé místo. Poté, co houby nakládané na zimu vychladly, vložte nádobu do spíž.

Tento recept docela originální díky skořici, předkrm se ukáže být velmi chutný.

Recept na nakládané houby s cibulí a rajčaty

Musíte se připravit:

• Tři litry vody,
• Dvě kg hub,
• Jedna kg cibule,
• Rajčata - 1 kg,
• Rostlinný olej bude potřebovat 100 ml,
• Sůl musíte vzít 60 g,
• Ocet (70%) - 20 ml.

Jak vařit mléčné houby na zimu?

1. Mléčné houby připravené pomocí této technologie se nakrájejí na malé kousky a vaří se ve třech litrech vody dvě velké polévkové lžíce soli rozpuštěné. Vaření se provádí, dokud nejsou houby dole, vyjměte pěnu. Házet do cedníku, suchý.
2. Nalijte vroucí vodu přes rajčata, abyste je snadno oloupali. Řezané do velkých klínů.
3. Oloupejte tuřín a nakrájejte na půl kroužky.
4. Nalijte olej do hrnce a namočte do něj mléčné houby, přidejte lžíci soli, smažte houby, bude to trvat 10 minut. Převeďte na pánev.
5. Smažte cibuli do zlatohnědé a přidejte ji do hub.
6. Smažte rajčata, dokud nezměknou, a poté je přeneste do mléčných hub..
7. Přidejte k octu ingredience v kastrolu a začněte vařit po dobu 30 minut, promíchejte, aby nedošlo k spálení.
8. Výsledná směs se rozprostře do sterilizovaných sklenic, které se stočí a ponechají pod přikrývkou, dokud nevychladnou.

Tento přípravek na zimu se nazývá salát., hlavní přísadou jsou nakládané mléčné houby. Pokud se někdy pokusíte vařit podle tohoto receptu, toto jídlo se stane vaším oblíbeným a vrátíte se k němu více než jednou..

Polský nakládaný mléko houba recept

Výcvik:

• Budete potřebovat mléčné houby v množství 2 kg,
• Tři litry vody,
• Cukr - 30 gr,
• Sůl - 50 g,
• Česnek - 20 hřebíčků,
• Jeden bobkový list,
• Karafiát - tři kusy,
• Dva lístky rybízu,
• Dva třešňové listy,
• Stolní ocet 9% - 15 ml.

Jak vařit houby?

1. Před použitím je znovu opláchněte..
2. Přiveďte dva litry vody k varu rozpuštěním dvou malých lžiček soli.
3. Vařte mléčné houby ve výsledné solance po dobu 15 minut, poté opláchněte a zlikvidujte v cedníku, aby voda mohla vytéct.
4. Marináda je připravena takto: rybíz, třešně, vavřínové listy v litru vody, přidejte celé hřebíček česneku, hřebíček, sůl - dvě velké lžíce, cukr - jeden a půl. Přivést k varu.
5. Mléčné houby ponořte do hotové marinády a vařte 20 minut.
6. Poté se houby přenesou do sterilizovaných nádob a nalijí se vroucí vodou z marinády, poté se nalije v každé nádobě 1,5 lžičky octa, srolované se sterilizovanými víky. Výstup by měl být 2 plechovky na litr.
7. Nechte vychladnout pod zimní přikrývkou, po které jsou odstraněny na zimu ve spíži až po zbytek.

Tento recept je u Poláků velmi oblíbený. Nejsme však rodáci z Polska a někteří z nás to nebudou mít rádi kvůli své specifické chuti. Pokud se rozhodnete připravit nakládané mléčné houby na zimu podle tohoto receptu, neměli byste hned udělat hned hodně, najednou se vám to nebude líbit.

Nakládané houby na mléko jsou vynikající přípravou na zimu. Nakonec se zdá, že byly vytvořeny pro slavnostní stůl. Existuje mnoho receptů, které vám umožní experimentovat a vybrat si vlastní tradiční.