Různé recepty na nakládané mléčné houby

Na podzim v lese najdete mnoho hub, například mléčných hub. Přirozeně se jedná o jedlé houby, ale musí být předem zpracovány. A pokud budete dodržovat všechna pravidla přípravy, stanou se nejen pochoutkou na jakémkoli stole, ale také zdravým jídlem. Gurmáni nejvíce hodnotí nakládané mléčné houby, které se ukázaly být velmi chutné a křupavé.

Houby jsou bohaté na bílkoviny, dokonce více než kuřecí maso. Kromě toho však obsahují látky, které vám umožňují rozpouštět a odstraňovat ledvinové kameny. Nakládané mléčné houby jsou považovány za vynikající volbu pro studenou svačinu v každém ročním období, takže je mnoho manželek sklízí ve velkém množství.

Mořicí technologie

Při sbírání hub si každý houbař může všimnout, jak z řezané nohy vytéká lehká šťáva, což je kyselina mléčná a často kazí chuť všech hub a stává se hořkou. A pokud se šťáva dostane do konzervace, nebude ji možné používat. Marináda sama se zakalí, na dně se objeví sediment, který je rozptýlen po celé nádobě.

Aby byla marináda chutná, měli byste dodržovat následující technologie:

1. Musíte začít tříděním kusů. V tomto případě je hlavním úkolem odstranit všechny nejedlé houby, aby nespadaly do ochrany. Není třeba litovat vyhazování červích vzorků, protože jsou pro lidské tělo nebezpečné.
2. V této fázi musíte ze zbývajících hub odstranit všechny zbytky. Sběratelé hub nejčastěji používají zubní kartáček. A ještě rychleji nečistoty zmizí, pokud je namočíte do vody asi hodinu před čištěním..
3. Nyní je třeba houby namočit. To by mělo být provedeno ve studené vodě, do které se vloží trochu soli, asi 10 gramů na 1 litr vody. Při výměně vody musíte namočit dva dny. Pokud je to žádoucí, může být kyselina mléčná odstraněna vařením. Vařte je 3-4krát po dobu 20 minut. A po každém vaření je třeba houby omýt. Rovněž se vaří ve slané vodě. Tento způsob odšťavňování je rychlý, ale nevýhodou je, že po moření nebudou houby křupavé..
4. V poslední fázi se mléčné houby omývají a vy můžete začít s konzervací.

Marinádové recepty

Stojí za povšimnutí, že marináda není třeba vařit zvlášť, je vyrobena přímo během konzervace. Každý jednotlivý recept používá různé ingredience. Jak nakládat mléčné houby?

Klasický

Složení:

• mléčné houby 2 kg, pokud užijete méně, podle toho snižte zbývající přísady;
• sůl 50 gramů;
• voda 2 litry;
• hráškovité papriky 5 ks;
• bobkový list 4 ks;
• hřebíček 5 ks;
• ocetový roztok 20 ml.

Nejprve je třeba houby namočit, potom nalít 1 litr vody a přidat asi 10 gramů soli. Vložte pánev do ohně a po odstranění pěny vařte 20 minut. Poté opláchněte a osušte.

Nyní byste si měli udělat marinádu se zbývajícím 1 litrem vody a 40 gramy soli. Opět položte hrnec vody na oheň a po zahřátí přidejte zbytek přísad. Poté houby sklopte a vařte 15 minut.

Na konec přidejte zředěný ocet, promíchejte a vypněte teplo. Houby by se měly okamžitě rozložit na banky, které by měly být předem sterilizovány. Houby by se měly nalévat marinádou, dokud je ještě teplá, a všechny sklenice by měly být hermeticky uzavřeny. Měli by být složeni vzhůru nohama pod teplou přikrývkou, dokud se sami nevychladli..

Klasický recept na mléčné houby pomáhá udržovat je po celou zimu a neztrácet chuť. Podávejte s jakoukoli přílohou nebo jen s cibulkou a máslem.

Snadný způsob vaření

Složení:

• sekané mléčné houby v množství 1 kg;
• cukr asi 40 gramů;
• sůl 50 kg;
• voda 2 litry;
• 9% procento octa 120 ml.

Konzervy musí být sterilizovány v troubě. Přidejte 10 gramů soli do 1 litru vody a houby vařte, dokud se všichni neusadí na dně. Pak je vložte do cedníku a opláchněte.

Nalijte zbývající vodu zpět do hrnce a přidejte sůl a cukr. Jakmile se voda vaří, přidejte houby a vařte 10 minut, poté přidejte ocet a nechte stejné množství na ohni..

Nyní se můžete rozložit do bank, naplnit marinádou a srolovat. Také víka sklopte a zabalte. Po 5 dnech mohou být plechovky uskladněny.

Navzdory skutečnosti, že se v jednoduchém receptu nepoužívá koření, marináda stále vyjde chutná. Toho je dosaženo správnou směsí cukru, soli a octa.

Konzervování kořením

Složení:

• houby 2 kg;
• vavřínový list 2 ks;
• granulovaný cukr 20 gramů;
• rybízové ​​a třešňové listy, 2 ks;
• sůl 60 gramů;
• česnek 3 ks;
• hráškový pepř 2 ks;
• ocet 9% 60 ml;
• voda 3 litry;
• hřebíček 2 ks.

Mléčné houby musí být pečlivě tříděny a namočeny po dobu dvou dnů. Banky jsou také sterilizovány. Nalijte 2 litry vody do kastrolu, vložte 1 polévková lžíce. lžíci soli a vložte houby. Vařte 20 minut a pěnu včas odstraňte. Poté opláchněte mléčné houby a nechte zaschnout.

Nyní připravujeme marinádu. Smíchejte jeden litr vody se 2 lžičkami. lžíce soli a 1 polévková lžíce. lžíci cukru. Zapálte a po vrení přidejte lavrushka, kořeněné listy, hřebíček a houby na konci. Když je horké, je třeba uspořádat houby do sklenic a do každé litrové nádoby nalít 30 ml octa. Potom nalijte vroucí marinádu a srolovat. Banky by se měly převrátit a zabalit.

Houby budou křupavé a chutné s kořenitou vůní, zatímco jejich chuť je sladká a kyselá.

S rajčaty a cibulkou

Složení:

• houby 2 kg;
• rajčata a cibule po 1 kg;
• voda 3 litry;
• rostlinný olej 100 ml;
• sůl 60 gramů;
• 70% ocet zředěný vodou 20 ml.

Houby musí být umyté a nakrájené na kostičky, poté vařeny ve slané vodě s použitím všech 3 litrů. Vařte, dokud nespadají všechny mléčné houby. Rajčata by měla být nalita vroucí vodou k odstranění kůže a také nakrájena na velké kostky. Cibule by měla být nakrájena na půlky..

Nalijte olej a houby do pánve, smažte 10 minut a sůl. K hubám by se měla přidat hotová smažená cibule. A mělo by se to také dělat s lehce smaženými rajčaty.

Nyní byste měli vše nalévat octem a dusit po dobu 30 minut na mírném ohni. Pak dejte všechno do sklenic a sbalte se. Tato marináda je považována za hotový salát, jehož hlavní složkou je mléčná houba. Když se pokusíte salát zavřít alespoň jednou, bude to vaše hlavní zimní občerstvení..

Nakonec bych rád řekl, že nakládané houby na mléko jsou jednou z nejúspěšnějších a nejoblíbenějších zimních příprav. Nejenže ozdobí jakýkoli stůl, ale také diverzifikují stravu a dodávají chutnou chuť. A současně, moření mléčné houby nezabere moc času.