Jednoduché recepty na moření ústřičných hub doma

Hlívy ústřičné jsou bezpečné, jedlé houby, uměle pěstované lidmi na neživém základě ze zbytků rostlin. V přírodě jsou široce distribuovány na kmenech mrtvých stromů, shnilých pařezech. Jsou klasifikovány jako univerzální houby, a to jak v chuti, tak v přípravě. Dnes navrhujeme zvážit všechny možné varianty receptů na houby solené ústřice.

Produkty:

• ústřice houby - 1 kg;
• filtrovaná voda (na vaření) - 4 l;
• sůl, jodizovaná - 90 g;
• slaná voda - 400 ml;
• sůl na solanku - 60 g;
• černý pepř - 6 ks .;
• listy černého rybízu - 6 ks .;
• vavřín - 6 kusů.

Postupujeme takto:

1. Řadit hlavní složku. Odřízněte nohy, protože je lepší je nepoužívat pro zachování kvůli jejich rigiditě. Vložte pánev, přikryjte vodou a několikrát opláchněte.
2. Do smaltované nádoby přidejte kuchyňskou tekutinu, přidejte sůl, při pravidelném míchání přiveďte k varu. Připravené houby rozložte a pokračujte ve vaření na mírném ohni po dobu 7 minut. Sceďte sítem, počkejte, až se vlhkost úplně vypustí, vychladněte.
3. Do jiné nádoby nalijte slanou vodu, přidejte sůl, voňavé listy a pepře. Přiveďte k varu za stálého míchání. Vařte 5 minut, dokud se uvolněná složka úplně nerozpustí. Odfiltrujte koření, byliny a znovu vařte. Vyjměte ze sporáku, ochlaďte na pokojovou teplotu.
4. Sklenice umyjte mýdlem, vysušte v troubě a uvařte víčka.
5. Houby pevně vložte do připravených skleněných nádob, naplňte solným roztokem, zavřete a vložte do chladničky. Po 7 dnech můžete jíst svačinu.

Hlívy ústřičné

S koriandrem a tymiánem

Taková neobvyklá kombinace koření dává přípravku kořenitou vůni a zvláštní chuť. Předkrm je získán pro amatérky. Nabízíme vám pochopení technologie krok za krokem, jak solit ústřice ústřičné na zimu podle původní receptury ve sklenicích .

Produkty:

• čerstvé houby - 700 g;
• semena koriandru - 20 ks .;
• pepře - 16 ks .;
• tymián - 24 g;
• česnek - 10 stroužků;
• kamenná sůl - 12 g;
• olivový olej - 120 ml.

Pracovní postup:

1. Třídí ústřičné houby, třídí, odstraní tvrdé nohy. Klobouky dobře opláchněte tekoucí vodou. Připravenou ingredienci vložte do smaltované nádoby, nalijte tekutinu a položte na sporák. Po zahřátí přefiltrujte a opakujte postup znovu, vařte na mírném ohni 25 minut. Hoďte na síto, počkejte, až nadbytečná vlhkost zcela vyteče.
2. Oloupejte česnek a nakrájejte na tenké plátky. Nádoby opláchněte a vysušte v troubě. Na dno připravené nádoby dejte ve stejném poměru česnek, pepře a tymián. Tampón nahoře s vrstvami ústřic, solí a koriandru. Přidejte olivový olej, přikryjte plastovými víčky a chlazte. Obrobek lze spotřebovat po 3 dnech.

Metoda solení za studena

Tato možnost solení ústřic ústřičnou doma na zimu je považována za nejoblíbenější v konzervárenství. Houby nejsou tepelně ošetřeny, čímž si zachovávají všechny živiny a vitamíny ve složce. Neodjodizovaná sůl působí jako konzervant.

Produkty:

• čerstvé houby - 3 kg;
• sůl, jodizovaná - 275 g;
• lavrushka - 3 listy;
• černý pepř - 10 ks .;
• hřebíček - 5 květenství.

Vyzkoušeli jste ústřicové houby?

1. Zkušení kuchaři doporučují ke vaření mladé houby. Ve starých kapslích se hromadí značné množství mléčné šťávy, která se odstraní namočením v několika vodách po dobu 2-3 dnů. Díky tomu je proces konzervování zpožděn.
2. Klobouky oddělte od nohou, odstraňte nevhodné části pro potraviny a trosky. Důkladně opláchněte pod vodou. Rozdělte velké vzorky na několik částí, malé a střední zůstanou nezměněny.
3. Nalijte vroucí vodu na čistou smaltovanou pánev a na dno posypte přesně jodovanou sůl. Rozložte vrstvu hub, tloušťky 5 mm. Velkoryse posypte solí a kořením. Tento postup opakujte, dokud se všechny složky nevyužijí. Povrchová úprava - musí být sůl a koření (pokud existuje).

Rada! Doporučuje se položit hřibové houby stranou talíře nahoru a hladkou stranou dolů.

1. Přikryjte gázou složenou v několika vrstvách. Na vrchol položte velké zatížení. Vyjměte nádobu s obsahem v místnosti, kde teplota nepřesahuje 25 stupňů. Nechte v této formě 5 dní. Po uplynutí stanovené doby přemístěte nádobu s houbami ústřice do chladicí místnosti na dobu 1-1,5 měsíce.

S česnekem a hřebíčkem

Produkty:

• čerstvý kopr (větvičky) - 15 g;
• česnek - 10 stroužků;
• ústřice houby - 2 kg;
• sůl, jodizovaná - 110 g;
• karafiát - 6 květenství;
• černý pepř - 12 ks .;
• filtrovaná voda - 1 l;
• vavřín - 8 listů.

Postup je následující:

1. Řadit hlavní složku. Odstraňte tuhé nohy. Klobouky opláchněte, aby nedošlo k ulpívání zbytků. Nalijte vodu do vhodného dušeného masa, po zahřátí přidejte houby a vařte s mírným teplem po dobu 10 minut. Sceďte sítem, počkejte, až se přebytečná vlhkost zcela vypustí, vychladněte.
2. Nalijte 1 litr slané vody do kastrolu, přidejte sůl a vařte, dokud se nerozpustí celá složka. Oloupejte stroužky česneku, opláchněte a nakrájejte na několik kusů.
3. Na dno čistých skleněných nádob dejte ve stejném množství česnek, hřebíček a černý pepř. Rozložte zpracované houby nahoru. Naplňte solankou, zavřete plastovými víčky a nechte na pultu úplně vychladnout. Pak ji vložte do ledničky. Ochutnávka je povolena po 7 dnech.

K dispozici produkt pro slavnostní stůl

Rychlý recept

Když máme v úmyslu solit hlístové houby doma, jak chutné, tak rychlé a chutné, houby se tepelně upravují. Tím se snižuje riziko závažného otravy nebo okyselení konzervace.

Produkty:

• houby - 2 kg;
• česnek - 4 stroužky;
• sladký hrášek - 12 ks .;
• třešňové listy - 10 ks .;
• koprový květenství stonky - 6 ks .;
• rostlinný olej;
• vavřínový list - 2 ks .;
• okurka cibule - 2 středně velké hlavy;
• kamenná sůl - 100 g.

Pořadí prací bude následující:

1. Nejprve je třeba zpracovat houby ústřice: vytřídit, oloupat, dobře opláchnout. Odstraňte nohy a odstřihněte víčka na několik částí.

Důležité! Po zpracování musí být staré vzorky namočeny v ledové tekutině po dobu 2 dnů. Pravidelnou výměnou vody dvakrát denně. Během stanovené doby mléčná šťáva vyjde z ovoce.

1. Nalijte filtrovanou vodu do vhodného hrnce, vložte do ní houby a přiveďte k varu. Po přetvoření znovu definujte v pánev, nalijte tekutinu, přidejte lavrushka, oloupanou cibuli. Vařte na mírném ohni po dobu 30 minut. Je nezbytné odstranit veškerou pěnu, která se tvoří na povrchu. Házejte houby do cedníku a nechte vývar za nimi.
2. Odstraňte slupku z stroužků česneku a nasekejte je na tenké plátky. Opláchněte kopr a voňavé listy. Vložte malou misku s pepřem a nalijte ji několikrát vroucí vodou.
3. V půllitru sterilní sklenice ležely ve vrstvách žampionů, česneku, papriky, koprových deštníků a třešňových listů posypaných solí. Naplňte vývar a ponechte trochu místa. Do každé nádoby nalijte lžíci oleje. Uzavřete plastovým víčkem. Chladí se a chladí. Po týdnu lze svačinu konzumovat.

A nestydí se sloužit na stole

Lehce solené houby

Produkty:

• ústřice houby - 2 kg;
• čistá voda - 1 litr;
• kamenná sůl - 90 g;
• granulovaný cukr - 10 g;
• lavrushka;
• černé pepře.

Dále takto:

1. Rozdělte houby, oloupejte a opláchněte. Rozdělte velké vzorky na několik částí. Vložte do hrnce, naplňte vodou, osolte a vařte po dobu 12 minut. Propláchněte sítem, opláchněte houby a vyčkejte, až bude vlhkost zcela vyčerpaná.
2. Sklenice umyjte mýdlem a vysušte v troubě. Houby uspořádejte pevně. Pro přípravu solanky nalijte tekutinu do hrnce, přidejte sůl, granulovaný cukr a koření. Vařte a vařte, dokud se všechny ingredience úplně nerozpustí. Chraňte před teplem, mírně ochlaďte na pokojovou teplotu.
3. Naplňte nádobu houbami ústřice chlazenou solankou. Zavřete, chladte 24 hodin. Po stanovené době budou houby zcela připravené. K podávání se doporučuje používat olivový olej a jemně nasekané byliny.

Hlívy ústřičné se zřídka používají k vaření každodenních jídel. Například při smažení se stávají tvrdými a pro některé lidi se dokonce mohou zdát „gumovité“. Z tohoto důvodu se doporučuje uchovat je. Dnes jsme se podívali na několik způsobů, jak doma solit ústřice. Doufáme, že se vám naše tipy a triky budou líbit.