Málo známé houby ryadovky a recepty na jejich přípravu

Houby Ryadovka - na rozdíl od šafránových mléčných uzávěrů a červenohnědých bobulí, jsou málo známé širokému okruhu milovníků „lesních darů“, ale také se shromažďují a připravují na zimu. Řádky jsou jemné, voňavé a křehké, a abyste je nepoškodili, musíte být při vaření velmi opatrní.

V marinádě se ukázalo, že jsou neuvěřitelně chutné, a proto není možné předkrm předstoupit. Obrobek je najeden.

Produkty:

• čerstvé houby - 2 kg;
• granulovaný cukr - 50 g;
• stolní sůl - 120 g;
• stolní ocet - 200 ml;
• lavrushka - 4 listy;
• černý pepř - 10 ks .;
• karafiát - 4 květenství;
• česnek - 4 stroužky;
• koprové deštníky - 4 ks .;
• listy rybízu - 2 ks.

Postup vaření:

1. Jemně třídit hlavní složku, odstranit rozmazlené a červivé ty. Musíte vyzkoušet nohu na jazyku a pokud cítíte chuť hořkosti, naplňte houby velmi studenou vodou po dobu 2-3 dnů povinnou výměnou vody nejméně 3krát denně. Opláchněte pod vodou, vložte cedník a opláchněte vroucí vodou.
2. Připravené řádky vložte do kastrolu a naplňte filtrovanou tekutinou. Přidejte sůl, granulovaný cukr a položte na sporák. Po varu vařte 25 minut. Během vaření je nutné odstranit pěnu. Průhlednost marinády bude záviset na této akci. Hodit cedník a nechat vývar v nádobě.
3. Sklenice umyjte mýdlem a vysušte v troubě.
4. Oloupejte česnek, umyjte jej a nakrájejte na plátky. Nalijte květenství kopru, listy rybízu vroucí vodou.
5. Na dno nádob položte 1/2 připraveného koření, včetně pepřů, hřebíčkových květenek. Po distribuci hub a nad nimi zbývající koření nalijte kyselinu.
6. Houbový vývar přiveďte k varu, naplňte sklenice obsahem a pevně sbalte. Otočte se, chill a vložte do sklepa.

Řádek šedá

Hlavní metody solení

Existuje několik možností solení hub. Zvažte 2 nejčastější možnosti, jak solit houbami na zimu.

Studený

Vaření trvá déle, ale „lesní plody“ jsou chutné, slané a křupavé jako lehce osolené okurky..

Produkty:

• čerstvé houby - 2 kg;
• česnek - 6 stroužků;
• křenový list - 6 listů;
• čerstvý kopr - 15 g;
• pepře - 20 ks .;
• pokud není jodizovaný - 100 g.

Dále takto:

1. Řadit hlavní přísadu, očistit od trosek, větviček. Několikrát opláchněte pod tekoucí vodou. A je lepší vyzkoušet nohu na jazyku a pokud cítíte chuť hořkosti, naplňte houby velmi studenou vodou po dobu 2-3 dnů povinnou výměnou vody nejméně 3krát denně. Vložte pánev, naplňte tekutinou, dejte na sporák a vařte 2-3 minuty. Po uplynutí této doby ji vložte do cedníku, počkejte, až přebytečná vlhkost zcela vyčerpá.
2. Stanovte promyté křenové listy ve sterilních skleněných nádobách na dně a každou vrstvu střídavě posypte hrubou solí v řádcích. Mezi vrstvami je nutné dát česnek, předtím oloupaný a nasekaný na plátky.
3. Nakonec vložte čerstvé koprové bylinky. Uzavřete plastovými víky. Umístěte na 45 dní na chladné místo. Po uplynutí času lze svačinu konzumovat. Skladovatelnost - 12 měsíců, v závislosti na standardech skladování.

Horký

Vařené houby podle této metody mohou být konzumovány 7 dní po konzervování. Na základě výše uvedeného lze tento způsob veslování solí považovat za rychlý.

Produkty:

• čerstvé houby - 2 kg;
• filtrovaná voda - 3 l;
• stolní sůl - 150 g;
• lavrushka - 6 ks .;
• pepře - 20 ks .;
• karafiát - 10 květenství;
• sladký hrášek - 10 ks.

Úspěšná příprava

1. Rozdělte hlavní složku, oloupejte a opláchněte v několika vodách. Věnujte pozornost bodu 1 předchozího receptu.
2. Do hrnce nalijte potřebné množství tekutiny, přidejte kamennou sůl, lavrushka, 2 druhy papriky, hřebíček. Přiveďte k varu, vařte několik minut za stálého míchání. Připravené houby vložte po opětném vaření, zahřívejte, přikryjte a vařte 45 minut.
3. Mezitím opláchněte sklenice mýdlem a vysušte v troubě. Řádky uspořádejte do skleněných nádob, rovnoměrně nalijte solanku.
4. Po ochlazení pevně uzavřete a nechte 1,5 měsíce vychladnout. Po týdnu lze svačinu konzumovat, ale jasná aromatická chuť se objeví až po stanoveném čase.

Moření mořských řas

Tento druh houby se liší svým vzhledem a chutí od zahradních protějšků. V důsledku toho dochází k ochraně lesních plodů zvláštním způsobem. Tento proces je jednoduchý, ale výsledkem je lahodná chuť. Barva řádku může být buď hnědá nebo fialová, ale uvážíme, jak dále vařit.

Produkty:

• čerstvé houby - 2 kg;
• esence - 55 ml;
• sůl, jodizovaná - 120 g;
• granulovaný cukr - 100 g;
• vavřín - 4 listy;
• karafiát květenství - 4 ks .;
• pepře - 20 kusů.

Postup je následující:

1. Před vařením musí být hlavní komponenta namočena. Za prvé, rozdělte ovoce, opláchněte je v několika vodách a vložte do smaltované pánve. Doplňte ledovou tekutinou, přikryjte a nechte 2-3 dny. Nezapomeňte vyměnit tekutinu (nejméně 3krát). Hoďte na síto, opláchněte.
2. Vložte do hrnce, naplňte vodou, přidejte trochu soli a položte na sporák. Po varu vařte 15 minut. Po uplynutí této doby vypusťte tekutinu, opakujte proces a pokračujte ve vaření po dobu 40 minut. Připravenost produktu se stanoví následovně - houby klesají ke dnu pánve.
3. Nyní začneme připravovat marinádu. Nalijte tekutinu do hrnce, přidejte sůl, granulovaný cukr a přidejte všechna připravená koření. Po varu vařte na mírném ohni 15 minut. Poté přidejte kyselinu, zahřívejte další 3-5 minut.
4. Nádoby umýt mýdlem, sterilizovat na vodní páře. Vložte houby do sterilní nádoby a rovnoměrně rozložte marinádu. Srolovat se, otočit, vychladnout a dát do sklepa.

A v zimě budou dobré!

Houbový předkrm se zeleninou

Kombinace lesních produktů a zeleniny činí sklizeň zvláště chutnou. Nestandardní koření v tomto receptu s ryadovokem mění chuť samotných hub a tím je vylepšují.

• řady - 3 kg;
• vinný ocet - 200 ml;
• filtrovaná voda - 600 ml;
• pór - 200 g;
• mrkev - 2 ks .;
• lavrushka - 4 listy;
• estragon - 7 g;
• brutnák - 1 lžička;
• sůl, jodizovaná - 120 g;
• chuť z jednoho citronu;
• granulovaný cukr - 10 g.

Algoritmus akcí je následující:

1. Třídit čerstvě vybrané houby, odstranit shnilé a nevhodné pro potraviny. Opláchněte ve více vodách. Ještě lepší je vyzkoušet nohu na jazyku a pokud cítíte chuť hořkosti, naplňte houby velmi studenou vodou po dobu 2–3 dnů povinnou výměnou vody nejméně 3krát denně. Odřízněte většinu nohou. Nalijte malé množství tekutiny do hrnce, přiveďte k varu a vložte připravené lesní plody. Vařte na pomalém ohni po dobu 5 minut, přeložte přes síto.
2. Opláchněte mrkev, oloupejte kůži tenkou vrstvou a nakrájejte na plátky. Totéž udělejte s pórem. dát do hrnce, kombinovat s vodou, solí, octem a kořeněnými ingrediencemi. Vařte na mírném ohni po dobu 15 minut.
3. Smíchejte houby s zeleninovou marinádou a pokračujte ve vaření po dobu 5 minut.
4. Sklenice umyjte mýdlem a vysušte v troubě. Zeleninu a řádky řádně uspořádejte do sterilních nádob, rovnoměrně naplňte horkou marinádou. Hermeticky se sbalte, otočte a vychladněte. Odebrat do sklepa.

S kyselinou citronovou

Citronová kyselina dává marinádě zvláštní chuť. Houby vařené v této náplni se získají s neobvyklou chutí a vůní. Obvyklý citron v receptu na nakládané řady vám umožní překvapit hosty jasem a bohatostí obrobku..

Produkty:

• hlavní přísada - 2 kg;
• filtrovaná voda - 200 ml;
• stolní sůl - 90 g;
• stolní ocet - 200 ml;
• kyselina citronová - 0,5 lžičky;
• granulovaný cukr - 40 g;
• lavrushka - 4 listy;
• koprová zelenina - 30 g;
• černý pepř - 10 ks .;
• skořice - 0,5 lžičky;
• hřebíček - 4 květenství.

Chutný svačinu

1. Rozdělte houby, odstraňte shnilé vzorky. Umyjte pod tekoucí vodou a rozdělte na několik částí pro větší druhy. Zkontrolujte, zda vaše noha trpí hořkostí, a pokud to cítíte, nalijte houby na ledovou vodu po dobu 2-3 dnů s povinnou změnou nejméně 3krát denně. Naplňte kastrol kapalinou, přidejte sůl a kyselinu, promíchejte. Připravené řady ponořte do ní, po zahřátí vařte 20-30 minut, pravidelně pěnu odstraňujte z povrchu. Ve stanovené době by houby klesly na dno pánve. V opačném případě se doba vaření prodlouží..
2. Jakmile se „lesní dárky“ usadí, kyselina citronová a jiná koření, musí se do pánve přidat koření uvedená v receptu. Přidejte granulovaný cukr, vařte.
3. Sklenice umyjte mýdlem, sterilizujte pohodlně. Pomocí štěrbinové lžíce rozložte houby rovnoměrně do připravených nádob naplněných marinádou. Po varu přikryjte a sterilizujte ve vodě po dobu půl hodiny. Opatrně vyjměte, srolovat, převrátit. Ochlaďte a vložte do sklepa.

S provensálskými bylinkami

Pro tento recept budete potřebovat směs suchých provensálských bylin. Houby jsou chutné, aromatické a originální svým způsobem.

Produkty:

• hlavní přísada - 1 kg;
• filtrovaná voda - 400 ml;
• stolní ocet - 35 ml;
• sůl, jodizovaná - 30 g;
• granulovaný cukr - 25 g;
• provensálské byliny - 5 g;
• pepře - 10 ks .;
• lavrushka - 3 listy.

Pojďme to udělat:

1. Třídit čerstvě vybrané houby, odstranit shnilé části a trosky. Opláchněte pod tekoucí vodou, vložte do smaltované nádoby a naplňte ledově chladnou tekutinou. Zakryjte a nechte v této formě 2-3 dny, přičemž tekutinu občas měníte. Hodit cedník a znovu opláchnout.
2. Vložte hlavní ingredience do pánve se slanou vodou. Po varu snižte teplotu, vařte, dokud se nevaří. Sceďte sítem, počkejte, až nadbytečná vlhkost odtéká.
3. V hrnci smíchejte tekutinu, sůl, granulovaný cukr, bobkový list, pepře. Umístěte nádobu s obsahem na sporák. Přiveďte k varu s pravidelným mícháním. Zahřejte 10 minut, aby se sypké látky měly čas zcela rozpustit. Vyjměte ze sporáku, přidejte kyselinu a promíchejte.
4. Sklenice umyjte mýdlem a zahřejte v troubě. Chlazené houby uspořádejte do skleněných nádob a naplňte je horkou marinádou. Zakryjte, sterilizujte půl hodiny. Opatrně vyjměte, srolovat a otočit se. Ochlaďte pod teplou přikrývkou a vložte do sklepa.
5. Konzervované řady mají příjemnou chuť, jedinečnou lesní vůni. Proto si na podzim nenechte ujít příležitost sbírat a připravovat několik sklenic křupavých hub, které si v zimě můžete užít..