Jak vařit houbu valui na zimu

Valuy je lamelární druh houby, která se nachází téměř ve všech oblastech Ruska. Nutriční hodnota tohoto druhu je mnohem menší než u ostatních. Ale i přes to se v potravinách používá od pradávna. Odborníci klasifikují Valui jako podmíněně jedlé, proto, abyste nezpůsobili významné poškození zdraví, musíte znát všechny jemnosti a nuance vaření.

Sběrná doba je v polovině léta do konce podzimu. Pro konzervování se Valui doporučuje shromažďovat ve vlhkých lesích..

Mladé plody jsou vhodné ke sklizni, ve které talíře ještě nezískaly tmavší odstín. Noha je zpravidla ovlivněna škůdci, proto se pro konzervování nepoužívá..

Shromážděné houby jsou pečlivě tříděny, kůže je oloupána tenkou vrstvou a namočena ve studené vodě. Vydržte pod tlakem po dobu 3 dnů. Kromě toho musí být tekutina pravidelně měněna až 2-3krát denně. Primární zpracování odstraňuje charakteristickou hořkost.

Houba Valui nebo goby nebo kulbok

Důležité! Nesbírejte houby v kontaminovaných oblastech, v blízkosti silnic a průmyslových závodů. Valui má silnou schopnost absorbovat škodlivé toxické sloučeniny.

Solné skřítci

Před zahájením procesu konzervování je důležité si uvědomit, že houby tohoto typu jsou podmíněně jedlé. To znamená, že k prvotnímu zpracování musí být přistupováno s plnou odpovědností. Existují 2 možnosti solení hodnotev, budeme je brát podrobněji.

Studená metoda

Pro solení gobů se doporučuje použít sud ze dřeva.

Produkty:

• čerstvé houby - 7,5 kg;
• sůl, jodizovaná - 300 g;
• lavrushka;
• sladký hrášek.

Proces vaření:

1. Rozdělte houby, opláchněte a namočte po dobu 3–5 dní a vodu co nejčastěji měňte. Po uplynutí této doby opláchněte a položte na dno nádoby, kde dojde k solení. Každá vrstva musí být posypána hrubou solí a kořením.
2. Důležité! K okraji soudku musí být 5 cm a poslední vrstva je sůl.
3. Položte malé zatížení na horní část: plochý talíř, poté víko a těžký předmět. Po 2 dnech by se na povrchu měla tvořit šťáva, pokud tam není, pak by se měla zvětšit velikost náplně.
4. Umístěte nádobu na chladné místo. Po 45–60 dnech bude houba Valui zcela připravena. Podáváme na stole s jemně nasekanou zelenou cibulkou a rostlinným olejem.

Hot metoda

Je považován za nejběžnější způsob. Ukázalo se, že obrobek není o nic horší než u studené verze. Zvažte, jak solit hodnotu pro zimu ve sklenicích.

Produkty:

• čerstvé houby - 3 kg;
• stolní sůl - 180 g;
• lavrushka;
• sladký hrášek.

Děláme to:

1. Připravte Valui: třídění, opláchnutí a promočení po dobu 3-5 dnů, výměna vody tak často, jak je to možné. Po uplynutí této doby znovu opláchněte, vložte hluboký kastrol a půl hodiny vařte ve slané vodě. Výslednou pěnu odstraňujte pravidelně, jinak bude chuť hotové misky pokazena..
2. Házejte na síto, opláchněte a vyčkejte, až odteče nadbytečná vlhkost. Nakrájejte houby na kousky, dejte do čistých, suchých sklenic, posypte vrstvami kamenné soli a koření. Uzavřete plastovým víčkem, počkejte, až úplně vychladne a uložte jej na chladné a tmavé místo.

Po 15 dnech je povoleno používat podle pokynů.

Nakládané houby s aromatickými bylinkami

Tento proces netrvá dlouho - pouze 30 minut. Ukázalo se, že marináda je koncentrovaná, s bohatou chutí. Tento recept na výrobu zimních plodů je určen pro 2 kg hlavní složky.

Produkty:

• čerstvé houby - 2 kg;
• filtrovaná voda - 4 l;
• stolní sůl - 80 g;
• granulovaný cukr - 50 g;
• koprové deštníky - 10 ks .;
• malinový list - 16 ks .;
• třešňové listy - 16 ks .;
• černý hrášek - 20 ks .;
• vavřín - 6 listů;
• octová esence - 20 ml.

Postup:

1. Připravte si houby předem: vytřiďte, odstraňte listy, tyčinky a větvičky. Opláchněte a namočte po dobu 3–5 dní a vodu vyměňujte tak často, jak je to možné.
2. Nalijte požadované množství tekutiny do velkého hrnce, přidejte neodjodovanou sůl, cukr, aromatické byliny a koření. Přiveďte k varu, vařte 5-7 minut. Vyjměte ze sporáku, ochlaďte jej na teplý stav, tj. Nechte 2-3 hodiny na kuchyňském stole.
3. Připravené umyté houby vložené do sklenice podle následujícího principu:

• na dno nádoby se nalévá teplá marináda o výšce 2 cm;
• pak jsou pevně rozloženy „lesní dary“;
• kontejner je naplněn až do konce marinádou.

1. Hermeticky uzavřete víkem, vložte do temné a chladné místnosti. V této formě jsou kontejnery s obsahem uchovávány od 14 do 30 dnů. Čím déle je přípravek podáván, tím bohatší je marináda a zlepšuje se chuť hub.
2. Proces moření je mírnější, takže konzervaci mohou konzumovat lidé s onemocněním gastrointestinálního traktu. Samozřejmě v rozumných množstvích.
3. Před podáváním se doporučuje ochutit přírodní kysanou smetanou nebo rostlinným olejem. Gurmáni přidají cibuli nakrájenou na půl prstenů.

Mytí hub před vařením

S aspirinem

Předkrm se připravuje ve vroucí marinádě. Proto jsou houby mírně měkké a velmi chutné. Kyselina acetylsalicylová se používá místo octa pro nejlepší skladování.

Produkty:

• hodnota - 2 kg;
• lavrushka v listech - 6 ks .;
• česnek - 4 stroužky;
• koprové deštníky - 2 ks .;
• černý pepř - 10 ks .;
• stolní sůl - 180 g;
• filtrovaná voda - 2 l;
• aspirin - 4 tablety.

Děláme to:

1. Oloupejte houby z listů, větviček. Opláchněte pod tekoucí vodou z písku, nečistot a namočte je ve velké nádobě po dobu 3–5 dnů a co možná častěji měňte vodu.
2. Připravené ovoce vložte do hrnce s teplou vodou, přiveďte k varu a vařte na mírném ohni po dobu 40 minut.
3. Nyní pojďme na přípravu solanky. K tomu nalijte potřebné množství tekutiny do kastrolu, přidejte sůl, granulovaný cukr. Vařte, dokud se všechny přísady úplně nerozpustí.
4. Houby házejte na síto, opláchněte filtrovanou vodou. Vložte do horké solanky, vařte a pokračujte ve vaření další půl hodiny. Přidejte Lavrushku 8 minut před vyjmutím ze sporáku.
5. Sklenice umyjte mýdlem a vysušte v troubě. Víčka vařte 5 minut. Na dno připravených nádob položíme oloupané stroužky česneku, koprové deštníky, černý pepř, aspirin. Houby rovnoměrně rozmístěte, vyplňte marinádou. Sbalíme ji, převrátíme a necháme ji v této formě po celý den pod teplou přikrývkou. Jakmile sklenice s obsahem zcela vychladnou, vyjměte do sklepa nebo ledničky.

Recept není považován za populární, ale velmi zajímavý v chuti. Kyselina acetylsalicylová dává obrobku lehkou karbonizaci.

Snadný způsob nakládání

Tento způsob vaření se liší od všech výše uvedených, ale snižuje riziko otravy. Je dovoleno srolovat se strojem nebo jej zavřít plastovými víčky. Uvidíme, jak nakládat hodnoty na zimu v bankách.

Produkty:

• čerstvé houby - 1,5 kg;
• filtrovaná voda - 1 l;
• ocet 6% - 180 ml;
• stolní sůl - 30 g;
• granulovaný cukr - 10 g;
• karafiát - 3 květenství;
• vavřín - 4 listy;
• černý pepř - 9 ks.

Čištění hlavní složky od nevhodných pro části potravin. Vložte cedník a dobře opláchněte pod tekoucí vodou a nechte vsáknout po dobu 3 až 7 dní, jak je uvedeno výše

Do hrnce nalijte potřebné množství tekutiny, přidejte sůl, granulovaný cukr, koření. Míchejte až do úplného rozpuštění všech složek.

Připravené lesní houby kombinujte se solankou, dejte na sporák a přiveďte k varu. Snižte teplo na minimum a pokračujte ve vaření půl hodiny. Ujistěte se, že jste z povrchu odstranili pěnu.

Během této doby budou houby klesat na dno pánve. Zabalte do zpracovaných plechovek, naplňte do 75% objemu, sterilizujte po dobu 10-15 minut. Srolovat se sterilními víky. Pokud se používá plast, před uzavřením nezapomeňte na něj nalít několik polévkových lžic rostlinného oleje. Skladujte v lednici nebo sklepě.