Recepty na vaření jídel s konzervovanými houbami

Konzervované žampiony jsou produktem, který mnoho kulinářských odborníků miluje a ctí jako univerzální ingredience pro mnoho pokrmů. Existuje nespočet receptů, ve kterých se objevují nakládané houby. Jedná se o dietní jídla, která pomáhají udržovat zdraví a štíhlou postavu, a také vydatné občerstvení, které zdobí slavnostní hostiny. Ať už se jedná o žampiony ve sklenici nebo spěšně nakládané houby, lze je použít v salátech, předkrmech a hlavních jídlech..

Trochu o hubách

Žampiony jsou světle béžové nebo bílé houby, které se vyznačují jemnou, křehkou strukturou a hladkými velkými čepicemi. Houby jsou skladovány na krátkou dobu s dlouhodobým skladováním houby zžloutnou nebo ztmavnou, to však nemá vliv na chuť hub. Rostou na úrodné vlhké půdě, najdete je na polích a v lese. Průmyslové pěstování hub je velmi populární, je to velmi výnosná produkce.

V obchodech, trzích a supermarketech najdete čerstvé i konzervované houby. Recepty na přípravu a konzervování hub jsou různé. Sklízí se v nakládané verzi, jako jsou houby ve vlastní šťávě nebo s přidáním vhodné zeleniny a koření. Houby můžete zavřít i doma. v kuchyni, bez použití škodlivých konzervačních látek a umělých přísad. Je lepší uchovávat konzervované potraviny v těsně uzavřených sklenicích. Při nákupu žampionů v plechovkách je lepší dát je do skleněných nádob, protože na otevřeném místě se mohou kazit mnohem rychleji.

Používají houby v různých verzích, přidávají je jako předkrm k silnému alkoholu, jako přísada do salátů, polévek, druhých chodů.

Konzervace a další recepty

Každý, dokonce i nováčková hosteska, může zachovat žampiony. Při zpracování jsou houby naprosto nenáročné, budete potřebovat minimální úsilí a čas, je nám potěšením je zavřít. Pro zachování budete potřebovat:

• žampiony - 2 kg;
• česnek podle chuti;
• čistá voda - 3 litry;
• ocet - 4 lžíce. l.;
• cukr, sůl - podle chuti;
• lavrushka, koření.

Před konzervováním myjte houby dobře a pokud je to nutné, očistěte od nečistot a nečistot. Nalijte vodu do hrnce, přidejte tam houby a vařte po dobu 5 minut. Vypusťte vodu. Připravte si solanku v jiném hrnci - za tímto účelem smíchejte všechna koření ve dvou litrech vody a přiveďte k varu. Připravené houby nalijte horkou solankou a vařte alespoň 20 minut. Během této doby sklenice sterilizujte, poté do nich vložte houbu a sbalte se sterilizovanými víčky.

Fazolový salát se žampiony

Lahodný a uspokojivý salát. Nahrazením majonézy za zakysanou smetanu nebo nízkotučný jogurt můžete připravit lehká verze. Pro něj budete potřebovat:

• nakládané houby - 250 g;
• červená cibule - 3 kusy;
• plechovka konzervovaných fazolí - 400 g;
• majonéza nebo zakysaná smetana (jogurt) - podle chuti;
• koření podle chuti.

Zapálte pánev a do ní nalijte rostlinný olej. Nakrájejte cibuli na půlky, smažte v oleji. Když cibule zezelená hnědá, přidejte houby, nakrájejte na čtyři kousky a smažte vše pět minut. Otevřete fazole a vypusťte marinádu, vložte do hluboké mísy. Poté přidejte smažení hub, okořeněte kořením a majonézou, promíchejte. Salát by měl být vyluhován po dobu nejméně dvou hodin.

Kuřecí julienne

Kombinace kuřecího masa a hub - Francouzská klasika. A vzhledem k tomu, že správně připravené ingredience nepoškodí postavu, tento recept nestojí za to. Jako součásti musíte vzít:

• kuřecí maso - 400 g;
• zakysaná smetana - 200 g;
• konzervované houby - 300 g;
• česnek - 2 stroužky;
• cibule - 3 kusy;
• sýr - 250 g;
• mouka - 70 g;
• pepř, sůl - podle chuti.

Nejlepší pro toto jídlo kuřecí maso je vhodné od nohou nebo stehen. Musí být naplněna vodou a zapálena. Když se vaří, přidáme sůl a hodíme do několika listů lavrushky. Vařte do měkka, až se maso stane něžným a dobře se rozdělí na vlákna. Oddělte buničinu od kosti a nakrájejte na malé kousky. Cibuli nakrájejte na kroužky a smažte na mírném ohni, dokud nebude průhledná, osolte solí a pepřem..

Když je cibule průhledná, přidejte do ní kuřecí a sekané houby, proséranou mouku, nasekaný česnek, koření a petrželku. Udržujte obrobek v ohni po dobu tří minut.

Poté se julienne rozloží v koktelových výrobcích nebo hrncích, posype strouhaným sýrem a odešle se do horké trouby (180 stupňů) po dobu 20 minut. Julienne je připravena, když se sýr roztaví a peče s lahodnou krustou.

Jellied koláč

Zajímavý recept, který diverzifikuje každodenní menu. Je neuvěřitelný vydatná a aromatická, Chci to vařit znovu a znovu.

Pro zkoušku:

• syrovátka nebo jogurt - 1 sklo;
• sůl podle chuti;
• mouka - 1 sklo;
• vejce - 3 kusy;
• prášek do pečiva - 1 sáček.

Pro plnění:

• nakládané houby - 400 g;
• rýže (vařit) - 250 g;
• mleté ​​maso - 400 g;
• zelené fazole - 250 g;
• strouhaný sýr - 250 g.

Všechny přísady do těsta smíchejte a hnětejte těsto jako palačinky. Nechte to vařit po dobu deseti minut. Smažte mleté ​​maso společně s jemně nasekanou cibulkou. Vezměte si pekáč a vyrovnejte jej s pergamenem. Vložte houby nakrájené na plátky v první vrstvě na dně. Pak přijde sýr, rýže, smažené mleté ​​maso a zelené fazole. Pokud používáte mražené fazole, před vařením je rozmrazte..

Nalijte všechny ingredience do těsta a pošlete do horké trouby (200 stupňů) po dobu 40 minut. Po uplynutí této doby koláč vyjměte a nechte vychladnout.

Německá polévka Kaiser

Velmi oblíbené jídlo ve středním Německu. Jeho vařit na svátky a nejen to. Němci říkají, že tato polévka je schopna shromáždit celou rodinu kolem sebe jediným zápachem. Pro něj budete potřebovat:

• masový vývar - 4 litry;
• cibule - 1 kus;
• mleté ​​maso - 0,5 kg;
• tavený sýr - 400 g;
• pór - 1 kus;
• konzervované žampiony - 250 g;
• pepř, sůl - podle chuti;
• kopr - podle chuti.

Zapálte vývar. Mezitím smažte cibuli a pórek v rostlinném oleji. Smažte také mleté ​​maso, ale odděleně od cibule. Vypusťte marinádu z hub a nakrájejte na tenké plátky. Když vývar vaří, přidejte smažené mleté ​​maso, smažení cibule, houby. Vařte 5-10 minut. Poté přidejte sýr v malých porcích za stálého míchání. Dochutíme solí a pepřem. Vařte 10 minut. Podáváme s krutony a čerstvými bylinkami.

Burgundské hovězí maso

Další zástupce francouzské kuchyně. Maso je dušené v jemné omáčce s houbami a zeleninou - skutečná klasika. Složky pro misku:

• libové hovězí maso - 1 kg;
• mrkev - 1 kus;
• červené víno - 2 skleničky;
• majoránka a tymián - každá 1 lžička;
• cibule - 1 kus;
• mouka - 80 g;
• houby (konzervované nebo čerstvé) - 250 g;
• koření, sůl - podle chuti.

Hovězí dužinu nakrájíme na proužky nebo kostky, osolíme a pepříme, posypeme moukou a promícháme. Na oheň položte velký pánev se silným dnem, zahřejte v něm slunečnicový olej, smažte cibuli, dokud nebude průhledná, a přidejte mrkev, nakrájenou na kruhy. Smažte zeleninu po dobu pěti minut, poté přidejte kousky masa a vše smažte na mírném ohni. Nalijte do červeného vína, přidejte všechna koření.

Přiveďte k varu, přidejte sekané žampiony. Kapalina by měla stěží pokrýt ingredience v misce. Pokud ne, přidejte další víno. Vařte na mírném ohni hodinu a půl pod krytým víkem. Podávejte toto jídlo s pečenými bramborami, vařenou hnědou rýží nebo sladkými bramborami..

Houbový salát s chobotnicí

Tento salát potěší milovníky hub a mořských plodů. Má velmi neobvyklou chuť a pokud jde o sytost, nevzdá se žádnému druhému jídlu. Jako součásti budete potřebovat:

• nakládané nebo konzervované houby - 250 g;
• vařené brambory - 3 kusy;
• chobotnice - 500-600 g;
• cibule - 2 kusy;
• nakládané okurky - 2 kusy;
• sůl, pepř, kopr, majonéza - podle chuti.

Vložte žampiony do cedníku, aby vypustili přebytečnou marinádu, a poté nakrájejte na plátky. Brambory nakrájíme na kostky, vaříme chobotnici a nakrájíme na tenké proužky. Cibule je nakrájena na půlky nebo kostky - kdokoli se jí líbí, okurky - na proužky nebo kostky. Smíchejte všechny ingredience ve velké hluboké misce, přidejte sůl a pepř, nasekaný kopr a osolte majonézou. Nechte salát strmý dvě hodiny.

Výhody a poškození hub

Jíst konzervované houby, nemusíte se bát poškození. Tyto houby si zachovávají své prospěšné vlastnosti i po zpracování během procesu konzervování. Na rozdíl od svých ostatních protějšků žampiony neabsorbují škodlivé a toxické látky z půdy a vzduchu v takových objemech. Proto je smí jíst i malé děti..

Mezi užitečné vlastnosti žampionů patří:

• Pomáhá snížit hladinu cukru v krvi, což je prospěšné pro všechny diabetiky.
• Mohou sloužit jako vynikající diuretikum, aktivně pomáhají v játrech a ledvinách.
• Velmi užitečné pro těhotné ženy a ženy, které plánují těhotenství. A to vše proto, že žampiony obsahují obrovské množství kyseliny listové, což přispívá k tvorbě zdravého a silného vajíčka a má pozitivní vliv na vyvíjející se plod..
• Mají vysoký obsah bílkovin a velmi nízký obsah kalorií, což je nesmírně důležité jak pro profesionální sportovce a amatéry, tak pro ty, kteří bojují s nadváhou..
• Konzervovaný produkt obsahuje velké množství zinku, železa, draslíku, sodíku, vitamínů skupin B, C, PP, D. Díky tomu tělo dostává množství stopových prvků, které je nezbytné pro hladké fungování obranných systémů těla.

Houby mají nepochybně více výhod než nevýhod. Jejich jedinou nevýhodou je obtížná stravitelnost. Pokud je dáte na jídlo dětem mladším deseti let, je lepší v malém množství. A také gastroenterologové nedoporučují houby lidem, kteří mají vážné problémy s gastrointestinálním traktem. Takže pokud se člověk obává o gastritidu nebo vřed, pak je lepší nepokoušet osud.

Ve všech ostatních případech vám nic nebrání v hodování pokrmů obsahujících žampiony.