Sušené švestky: metody výroby dezertů z čerstvých a sušených švestek

Mnoho lidí sdružuje sušené švestky pouze se sušeným ovocem, ale ve skutečnosti jsou čerstvé švestky tmavé odrůdy „Vengerka“ také švestky. Tato ovoce mají velmi sladkou chuť a používají se k výrobě slavného sušeného ovoce. V tomto článku vás naučíme, jak vyrábět džem, čerstvé i sušené ovoce. Dezert se ukáže být velmi chutný, takže si nenechte ujít příležitost seznámit se s nejoblíbenějšími způsoby, jak jej připravit doma.

Složení: vanilkový cukr, voda, rozinky, sušené meruňky, Miláček, cukr, švestky, jablka
Čas do záložky: Celý rok

Promyté čerstvé švestky se přenesou do roštu pro sušení. Okamžitě se provádí audit ovoce. Shnilé ovoce nebo silně přezrálé ovoce, které se vyznačuje nadměrnou měkkostí, se z celkové hmotnosti vyřadí.

Pokud je podle podmínek receptu nutné odstranit kosti, pak se švestka rozřeže a plevel se odstraní. Aby švestka v džemu měla holistický vzhled, není řez příliš velký a kost je odstraněna lžičkou. Další možností, pokud recept vyžaduje použití polovin prořezaných. V tomto případě se ovoce rozdělí mletím a kámen se odstraní..

Předem omyté sušené švestky se nalijí vroucí vodou a ponechají se 30 až 40 minut, dokud bobtnou. Pokud byly sušené ovoce položeny, pak dušené, jsou odstraněny.

Jam recepty

Čerstvé švestky

S kostmi

Omyl se kilogram švestek. Pak je každé ovoce propíchnuto na dvou místech párátkem. Připravené švestky se přenesou do kastrolu nebo mísy na vaření a posypou 1,2 kg cukru. Miska jídla je ponechána 8-10 hodin. Nyní lze pánev umístit do chladničky.

Po uplynutí nastaveného času se začne zasekávání. Celá švestka dá šťávu, ale bude to mnohem méně, než kdyby se plody rozřezaly na polovinu, takže do misky se přidá dalších 100 mililitrů vody..

Vařte jam na mírném ohni po dobu 5 minut po varu. Poté se nádoba pokrytá látkou nechá vychladnout. V žádném případě byste neměli přikrývat hrnec víkem, pouze hadříkem nebo čistým ručníkem..

Ochlazená hmota se znovu vaří nad ohněm (15 minut) a rozloží se do sklenic. Nádoba na polotovary je předem sterilizována. Další informace o sterilizačním procesu naleznete v části tady.

Bez semen

Poloviny ovoce (1 kilogram buničiny) se nalijí vařícím sirupem. Sirup se připravuje na sporáku, míchá se cukr (1,1 kg) a voda (200 ml), dokud se úplně nerozpustí. Plátky jsou jemně promíchány nebo jednoduše protřepány, aby se sladká báze rozložila rovnoměrněji a nechala se 1 hodinu.

Po uvarení masa vařte jam přesně 7 minut a poté vypněte teplo. Po úplném ochlazení pokračujte v sedmiminutovém vaření. Bude to trvat asi 5-8 hodin..

Po třetím vaření je džem zabalen do malých nádob a utažen víky.

Kanál „Najděte svůj vlastní recept“ sdílí pokyny pro přípravu džemu s koňakem a vanilkovým cukrem

V troubě

Sušené švestky (2 kilogramy) se zbaví luštěnin a posypou cukrem (2,5 kilogramu). Po tříhodinové infuzi jsou všechny produkty přeneseny na plech s vysokými stranami nebo do jiného tepelně odolného kontejneru. Je důležité, aby plody byly uspořádány docela pevně, ale ne více než 2 vrstvy. Měli byste také věnovat pozornost množství uvolněné šťávy. Pokud je menší než 200 mililitrů, měla by být přidána běžná studená voda.

Posypte sušené švestky nahoře vanilkovým cukrem (1 čajová lžička) a pošlete je do trouby zahřáté na teplotu 150… 170 ° C. Čas vaření - hodinu. Aby se jídlo rovnoměrněji vařilo, proces vaření se několikrát přeruší, aby se švestky promíchaly.

V multicookeru

Sirup se vaří v pomalém sporáku. Chcete-li to provést, použijte režim „Vaření“ nebo „Polévka“. Když se cukr (1 kilogram) zcela rozpustí ve vodě (150 g), vložte ovocné plátky. Za tímto účelem se ze švestek odeberou jámy a buničina se rozřeže na 2 nebo 4 díly. Celková hmotnost ovoce (bez semen) - 1 kilogram.

Nezavírejte víko multicookeru. Dezert se připravuje v jednom z dostupných režimů: „Dušené maso“ nebo „Polévka“. Džem se periodicky míchá. Celková doba vaření - 30 minut.

Třela

Švestky jsou nakrájeny na poloviny a okamžitě je uvolňují ze semen. Poté se krájení prochází masovým mlýnkem s velkou mřížkovou částí. Granulovaný cukr se přidá do švestkového pyré v poměru 1: 1. Hmota se důkladně promíchá a nechá stát 30 minut, aby se počkalo na aktivní tvorbu šťávy. Švestkové pyré s cukrem se posílají do ohně a vaří se 8-10 minut.

S jablky

Jablka (500 gramů) se nakrájí na plátky nebo kousky přibližně stejné velikosti. Sirup se vaří na sporáku z 200 mililitrů cukru a 1,2 kilogramu cukru. Když se sirup stane průhledným, vložte do něj jablka a sušené švestky, nakrájené na poloviny.

Omezte oheň na minimum a dejte hmotu do varu. Džem nevařte déle než 3 minuty a poté si udělejte osmhodinovou přestávku. Opětovné vaření - 10 minut. Hotový dezert je položen přímo ze sporáku do sklenic a pevně uzavřen. Není nutné zahřívat obrobek pod přikrývkou.

Sušené švestky

Švestky lze zakoupit na trhu nebo v obchodě, ale domácí sušené švestky jsou docela možné. Jemnosti tohoto procesu jsou podrobně popsány v našem článek.

Snadný způsob

Připravené, namočené ve vroucí vodě, se švestky nalijí vodou a vaří se na mírném ohni pod víkem po dobu půl hodiny. Pokud byla v ovoci semena, byla dříve odstraněna.

Když se sušené ovoce vaří, propíchne se mixérem do hladkého stavu a přidá se cukr. Cukr by se měl brát dvakrát méně než sušené švestky. Po 30 minutách (během této doby se cukr téměř úplně rozpustí) položte na oheň misku pyré a vařte po dobu 5 minut za stálého míchání.

S rozinkami a sušenými meruňkami a medem

Na barvě a rozmanitosti rozinek nezáleží, hlavní věc je, že je bezsemenná, protože je nebude možné vybrat ručně.

Sušené ovoce (200 gramů každého typu) se připravuje stejným způsobem jako sušené švestky, to znamená, že se před vařením uchovávají ve vroucí vodě a potom se vaří společně 30 až 40 minut. Pro maximální uchování vitamínů lze sušené ovoce napařit ve vícekomorovém nebo dvojitém kotli.

Vařené sušené meruňky, rozinky a sušené švestky jsou vedeny mlýnkem na maso a smíchány s medem. Jeho množství se stanoví individuálně v závislosti na požadované hustotě zaseknutí.

Chcete-li obohatit chuť, můžete do džemu přidat drcené vlašské ořechy nebo mandle.

Jak ukládat švestkový džem

Džem se semeny nelze dlouho skladovat. Maximální doba trvání je 1 rok. Důvodem je právě přítomnost peckovice v obrobku. Po delším skladování začne uvolňovat látky, které mohou poškodit tělo..

Džem z čerstvého ovoce bez semen se skladuje v jakékoli temné a nejlépe na chladném místě po dobu nejvýše 1,5 roku.

Sušená marmeláda se skladuje v chladničce po dobu nejvýše 2 měsíců.

Dezertní džem není jediný chutný přípravek. Připravuje se také čerstvé a suché ovoce kompot, džem, džem a pyré.