Jak si vyrobit sušené švestky sami a získat sušené švestky

Švestka je jedním z nejoblíbenějších podzimních plodů v naší klimatické zóně. Jedná se o velmi chutné a zdravé ovoce, které uctívá většina dětí i dospělých. Ale čerstvý, není skladován po dlouhou dobu, takže se z něj vyrábějí různé polotovary. Nejčastěji sušené. A název sušené švestky je dobře znám. Samozřejmě se jedná o švestku, která se široce používá při vaření..

Historie a aplikace sušených švestek

Lidé od starověku pěstují švestky. Je nepravděpodobné, že to bude možné zjistit, kdo nejprve vynalezl sušit švestkové ovoce. S největší pravděpodobností to byla sama příroda. Lidé jen ochutnali padlé, sluncem sušené ovoce a považovali ho za velmi chutné..

Dnes se švestky používají k přípravě různých pokrmů. Používá se v mnoha kuchyních: severoafrická, Střední východ, skandinávská, americká. Z toho se vyrábí mnoho dezertů. Švestky se používají v salátech a na některých místech se dokonce přidávají do polévek. Je populární jako výplň koláče. Je to vynikající koření pro maso.

Přínos a újma

Sušená švestka obsahuje mnoho vitamínů (A, B, B1, B2, B3, B5, B6, B9, C, E, K) a mikroelementy (železo, vápník, draslík, hořčík, sodík, fosfor, zinek). Švestky mají mnoho prospěšných vlastností. Je antibakteriální, diuretický, choleretický a projímadlo. Doporučuje se použít pro nedostatek vitamínů, anémii, hypertenzi, revmatismus, dnu, onemocnění ledvin a onkologii. Kromě toho je to dobrý prostředek proti kazu..

Přímo ze sušených švestek prakticky nedochází k žádnému poškození. Nedoporučuje se konzumovat tyto sušené ovoce s nadváhou a cukrovkou. Kvůli způsobu sušení však mohou být sušené švestky nezdravé. Skutečností je, že většina švestek se suší v sušičkách kouře. V procesu takového sušení se sušené ovoce hromadí karcinogeny (které rozhodně nezvyšují zdraví). Proto je samo-sušení švestek mnohem výhodnější, než je koupit v obchodě..

Vlastní příprava švestek

Nejlepší odrůda švestek pro sušení je Vengerka. Plody musí být zralé. Všechny červivé a shnilé plody jsou nemilosrdně vyřazeny. V ideálním případě mají sušené švestky přibližně stejnou velikost a zralost. Před sušením musí být ovoce dobře umyté.

Ovoce v elektrické sušičce

Promyté švestky se ponoří do vroucí vody po dobu 5-10 sekund, poté se prudce ochladí studenou vodou. Takové manipulace (nebo blanšírování) mohou urychlit proces sušení a zlepšit kvalitu budoucího sušeného ovoce. Švestky mohou být sušeny celé (se semeny) nebo poloviny (bez semen). Může vyschnout celé ovoce.

Plody jsou rozmístěny na speciálních miskách a naloženy do sušičky, která ji předehřívá na 50 stupňů. Švestky se suší asi den nebo dva, v závislosti na velikosti a řezu ovoce. Během prvních pěti hodin se sušení provádí při 50 stupních, poté se teplota zvýší na 65 stupňů.

Lze použít i jiné taktiky sušení, což vám umožní dosáhnout rovnoměrnějšího sušení sušených švestek. Po 15–20 hodinách může být sušička zastavena na přibližně 10 hodin. Během této doby bude vlhkost v plodech rovnoměrně distribuována. Potom zbývá pouze sušení švestek, než je nabídka.

Správně sušené švestky by měly mít suchý povrch a pevné maso. Při mačkání ovoce v ruce by šťáva neměla vyniknout.

Sušené švestky se nalijí do lepenkových nebo dřevěných beden, které byly předtím pokryty lepivou fólií. Jedná se o tzv. Sedativní proces, který trvá asi 2 týdny. Během tohoto období by krabice s sušeným ovocem měly být v mírně suché místnosti při teplotě ne vyšší než 20 stupňů.

Poté jsou sušené švestky zabaleny do lepenkových krabic nebo papírových sáčků. Uchovejte v chladu a suchu. Pokud je vlhkost ve skladu vyšší než 70%, mohou být sušené švestky plesnivé..

Skladovatelnost švestek - jeden rok. Během této doby je lepší ji úplně použít., ao rok později připravit nový. Potom bude sušené ovoce chutné a zdravé. Švestky, které stály déle, ztratí své prospěšné vlastnosti a stanou se méně chutnými.

Sušení v troubě

V nepřítomnosti sušičky mohou být v sušárně sušeny švestky. Mimochodem, pokud chcete dát budoucímu sušenému ovoce charakteristický lesk, můžete je na chvíli namočit do medového roztoku.. Proces vaření:

• Zralé plody jsou blanšírované a trochu sušené.
• Zakryjte pečící list pergamenem, rozložte ovoce (jedna vrstva).
• Předehřejte troubu na 60 stupňů, vložte do ní plech s ovocem. Dveře trouby jsou ponechány pootevřené..
• Jednou za hodinu musí být ovoce obráceno;
• Sušení trvá asi 10-15 hodin, v závislosti na velikosti ovoce.

Hotové sušené ovoce se skladuje v suché a chladné místnosti..

Sušení na slunci

Před sušením jsou švestky blanšírovány a mírně vysušeny. Pro rychlejší sušení jsou plody rozřezány na polovinu. K vaření:

• Poloviny ovoce jsou položeny na paletě (nebo překližce) a vytaženy na slunci.
• Pro ochranu před mouchami, vosami a dalšími milovníky sladkého ovoce je paleta utažena gázou. Je dobré, pokud má boky - pak lze gázu přitáhnout pevně shora a okraje gázy lze přitlačit rohy palety.
• Sušené ovoce nemůžete nechat venku v noci - ráno je vlhká rosa.
• Sušení trvá až týden (obvykle méně). Doporučuje se ponechat sušené švestky venku ještě několik dní ve stínu, po kterém mohou být zaslány ke skladování..

Samočinná příprava švestek není nijak náročná, ale na oplátku můžete získat vynikající přípravu na zimu.